Cebollas rojas encurtidas

¡Las cebollas rojas en escabeche son una forma colorida y picante de vestir casi cualquier plato!

Es una receta fácil y estas cebollas rojas marinadas añaden un toque fresco a una ensalada, un sándwich o incluso encima de tacos.

Cebollas perfectamente encurtidas

Popular en México y más allá, las cebollas rojas en escabeche a menudo se sirven en tacos, carnitas y burritos.

Son muy fáciles de hacer con solo unos pocos ingredientes.

CEBOLLASLas cebollas rojas se cortan en rodajas finas para esta receta. Algunas cebollas tienden a ser bastante fuertes y tienen mucho mordisco.

Encuentro que las cebollas saben mejor si se enjuagan primero con agua caliente, esto ayuda a domarlas un poco sin sacrificar el sabor.

VINAGREEl vinagre de sidra se usa en esta receta, pero puede experimentar con diferentes tipos de vinagre para obtener nuevos sabores: ¡vinagre de vino tinto o incluso vinagre de arroz!

CondimentosSe agregan azúcar y sal a la mezcla en escabeche. Cámbielo con granos de pimienta negra o ajo crudo en rodajas al líquido de cocción, o agregue una ramita o dos de romero, tomillo u orégano.

Cómo encurtir cebollas rojas

1. Cortar las cebollas en rodajas finas y enjuagarlas con agua caliente durante 1-2 minutos.
2. Deje hervir los ingredientes restantes en una cacerola (según la receta a continuación). Agregue las cebollas y hierva un minuto.
3. Retire la cacerola del fuego y cubra, dejando que las cebollas se asienten durante unos 20 minutos en la mezcla de encurtido antes de enfriar completamente.

Las cebollas rojas en escabeche durarán hasta un mes en el refrigerador, ¡pero se devorarán mucho antes!

Consejos para el éxito

• Cortar finamente Para obtener los mejores resultados, corte las cebollas rojas en rodajas finas con un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina.
• sal Asegúrese de usar sal kosher o sal gruesa, los granos son más grandes. Si usa sal de mesa, reduzca la cantidad o las cebollas estarán demasiado saladas.
• ¿Le faltan frascos? ¡Dale un buen uso a esos viejos frascos de salsa marinara y guarda tus cebollas en escabeche allí!
• Usa el líquido Cuando se acaben las cebollas rojas en escabeche, agregue un poco de aceite de oliva al líquido de encurtido y mezcle o mezcle para obtener un aderezo para ensaladas casero o agréguelo a su adobo favorito en lugar de vinagre.

¿Con qué servir cebollas en escabeche?

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Cebollas rojas encurtidas

¡Las cebollas rojas en escabeche son rápidas y fáciles! ¡Sirva en tacos o burritos para darle un toque fresco y picante!

• Cortar la cebolla en rodajas muy finas.

• Opcional: Si su cebolla está muy fuerte, colóquela en un colador y enjuague con agua caliente durante 1 minuto, revolviendo mientras se enjuaga.

• Ponga a hervir el agua, el vinagre de sidra, el azúcar y la sal. Agrega la cebolla y deja hervir 1 minuto.

• Retirar del fuego y cubrir con una tapa. Deje reposar 20 minutos.

• Coloque en frascos y refrigere por lo menos 24 horas o hasta 1 mes.

• Asegúrese de usar sal kosher o sal gruesa, los granos son más grandes. Si usa sal de mesa, reduzca la cantidad o las cebollas estarán demasiado saladas.
• ¿Le faltan frascos? ¡Dale un buen uso a esos viejos frascos de salsa marinara y guarda tus cebollas en escabeche allí!
• Usa el líquido Cuando se acaben las cebollas rojas en escabeche, agregue un poco de aceite de oliva al líquido de encurtido y mezcle o mezcle para obtener un aderezo para ensaladas casero o agréguelo a su adobo favorito en lugar de vinagre.
• Guarde las cebollas en escabeche en un frasco en el refrigerador hasta por 1 mes.

Calorías: 139, Carbohidratos: 29gramo, Proteína: 1gramo, Gordo: 1gramo, Grasa saturada: 1gramo, Sodio: 1758mg, Potasio: 248mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 23gramo, Vitamina C: 8mg, Calcio: 34mg, Hierro: 1mg

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