Vegetarian three sisters casserole

Cazuela Three Sisters con cobertura de pan de maíz

Esta suculenta cazuela Three Sisters est√° hecha con ma√≠z, frijoles y calabaza, y cubierta con galletas de ma√≠z. ¬°Es un excelente plato principal sin carne o un acompa√Īamiento vegetariano!

Cazuela vegetariana tres hermanas

Crédito de la fotografía: Megan Gordon

Destacado en 11 cazuelas para doblar y congelar

Escuch√© por primera vez de Three Sisters Casserole hace casi veinte a√Īos, en el comedor de mi residencia universitaria en Boulder, Colorado. Esta abundante cazuela siempre aparec√≠a en el oto√Īo: una mezcla de verduras aparentemente enlatadas con una cobertura de pan de ma√≠z.

No siempre fue lo más popular en la mesa del buffet, pero como vegetariano se convirtió en mi opción preferida, y sabía que si estaba hecho con mejores ingredientes, realmente podría ser un éxito.

Este a√Īo, cuando comenc√© a pensar en la planificaci√≥n del men√ļ de oto√Īo, los sabores de la cazuela Three Sisters siguieron viniendo a mi mente. Pens√©: ‚ÄúTiene que haber una manera de hacer que este plato principal vegetariano se destaque y brille de verdad. . . ” Traducci√≥n: ¬°sin verduras enlatadas!

¬ŅQU√Č SON LAS ‚ÄúTRES HERMANAS‚ÄĚ?

Si nunca ha o√≠do hablar de las “tres hermanas”, fueron los tres cultivos predominantes plantados por los nativos americanos: ma√≠z, frijoles, y squash.

Se les llamó las tres hermanas porque se plantaron cerca una de la otra: cada planta tenía características que ayudaron a las demás a crecer. El maíz demostró ser una gran estructura para los frijoles, los frijoles proporcionaron nitrógeno al suelo y la calabaza ayudó a prevenir las malas hierbas al extenderse por el suelo.

Cazuela vegetariana tres hermanas

TRES HERMANAS CASSEROLE DE SCRATCH

Mi versi√≥n lleva el cl√°sico del suroeste m√°s all√° al amplificar el perfil de las especias, agregar algunas verduras para obtener m√°s color y nutrici√≥n, y agregar una cobertura r√ļstica de galleta de pan de ma√≠z. ¬°Las verduras frescas crean una textura m√°s interesante y apetitosa!

Adem√°s, no hay verg√ľenza en comprar calabaza de invierno cortada en cubitos y pelada si as√≠ lo desea. Suele ser un poco m√°s caro, pero le permite ahorrar tiempo.

¬ŅTambi√©n quieres hacer tus frijoles desde cero? ¬°Aqu√≠ se explica c√≥mo hacerlos en la estufa o en la olla a presi√≥n!

Cómo adelantar o congelar

Siéntete libre de hacer el relleno con anticipación. Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días. Cuando esté listo para hornear la cazuela, la cobertura no necesita tiempo para mezclarse. Puede poner todo en el horno y la cena está lista en 30 minutos.

La cazuela en s√≠ tambi√©n se mantendr√° durante 3 a 4 d√≠as en el refrigerador y tambi√©n se congelar√° maravillosamente. Para recalentar, dejo que se descongele en el refrigerador durante la noche y simplemente lo caliente en un horno a 300 ¬į F hasta que se caliente por completo (o en el microondas si lo desea).

Cazuela vegana de las tres hermanas

M√ĀS RECETAS DE SQUASH VEGETARIANO:

Receta de cazuela de tres hermanas con cobertura de pan de maíz

Ingredientes

Para la cobertura de pan de maíz:

  • 1 1/4 tazas de harina de ma√≠z amarilla
  • 1/2 taza de harina para todo uso (o su mezcla favorita de harina para todo uso sin gluten)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1/2 taza de agua

Para el llenado:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 libra de calabaza butternut o kabocha, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 lata (15 onzas) de tomates asados ‚Äč‚Äčal fuego cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 de cucharadita de piment√≥n ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de granos de elote frescos o congelados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de verduras picadas (como espinacas o col rizada)

Método

1 Precalienta el horno a 350 ¬į F. Roc√≠e una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

2 Realiza el relleno: En una sartén grande de lados altos o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille y agregue las cebollas. Cocine hasta que esté transparente, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.

Agregue la calabaza, los tomates, la pasta de tomate, las especias y la sal. Agregue el caldo y deje hervir la mezcla.

3 Cocine a fuego lento el relleno: Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 a 18 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

4 Prepare la cobertura de pan de maíz mientras el relleno hierve a fuego lento: En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una cuchara de madera, agregue lentamente la mantequilla, la leche y el agua; mezcle solo hasta que esté combinado. Ponga a un lado y déjelo reposar durante unos diez minutos, mientras el relleno hierve a fuego lento.

5 Agrega el resto de los ingredientes al relleno: Agregue el ma√≠z, los frijoles y las verduras al relleno y contin√ļe cocinando, tapado, de 3 a 5 minutos, hasta que la mezcla se espese un poco y se incorporen todos los ingredientes.

5 Transfiera a una fuente para hornear y hornee: Coloque el relleno en el molde preparado y cubra con grumos generosos del tama√Īo de una galleta de cobertura de pan de ma√≠z (esto puede ser r√ļstico y desigual).

Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el relleno burbujee y la cobertura esté dorada.

6 porciones: Retirar del horno y dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.

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