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Cazuela de Pollo Marsala

La cremosa y rica cazuela de pollo Marsala es un alimento básico para la cena, con montones de pollo sazonado, champiñones recién cortados y los fideos al dente ziti perfectos, todo en una salsa de vino cremosa. Si te gusta esto, ¡simplemente debes probar mi Fiesta Chicken Casserole también!

Cazuela de Pollo Marsala

Cazuela de Pollo Marsala

Hay muy pocas cosas en la vida que disfruto más que un cuenco lleno de pasta. Esta cazuela de pollo y marsala le da un toque único "minnesotaesque" a un plato tradicional italiano. La primera vez que comí Chicken Marsala me sirvieron sobre una cama de fideos de linguini y ¡me encantó! He visto pollo marsala servido sobre puré de papas y también sobre una cama de arroz. Si me preguntas, podrías poner esa salsa de vino cremosa en casi cualquier cosa y ¡sería increíble! Me encanta cómo los hongos se carmelizan lo suficiente como para resaltar su dulzura terrosa. Decidí convertirlo en una cacerola porque a quién no le encanta una receta que puedas preparar con anticipación y meter en el horno para hornear cuando estés listo.

Cazuela de Pollo Marsala

Receta de cazuela de pollo y marsala

El pollo Marsala recibe su nombre del vino Marsala utilizado para crear la salsa. Por lo general, cada vez que una de mis recetas usa alcohol, las personas tienen preguntas sobre productos y sustitutos. Así que déjame decirte eso aquí.

¿Qué es el vino Marsala?

El vino de marsala se elabora tradicionalmente en Sicilia y se usa más comúnmente en la cocina para crear salsas acarameladas ricas en nueces. Se puede usar con carne de res, cerdo, pescado o pollo, e incluso se usa en muchos platos vegetarianos.

¿Cuál es la diferencia entre Marsala seca, Marsala dulce y el supermercado Marsala Wine?

Lo creas o no, hay bastantes variaciones de vino Marsala, y dependiendo de dónde compres, el precio puede variar de $ 6 por botella a $ 60. Muchas personas realmente usan Marsala como un vino para beber, pero realmente depende de cómo le guste su vino. Para esta receta, recomiendo usar una marsala seca.

Marsala seca – Normalmente se usa para salsas saladas donde agrega un sabor a nuez y caramelización.

Dulce marsala – Normalmente se usa para hacer salsas muy dulces, con mayor frecuencia platos de postre o un maridaje dulce con carne de cerdo o pollo.

Tienda De Comestibles Marsala – la mayoría de los chefs le dirán que se mantenga alejado de cocinar vinos que se venden en su supermercado local. La razón por la que pueden venderlos allí es por el sodio agregado, esto les permite clasificar el vino como un producto alimenticio. Todavía hay vino en este 14-17% en algunos casos, pero el sodio agregado realmente puede afectar el sabor final.

¿Qué se puede sustituir por vino Marsala?

El mejor sustituto del vino Marsala es Madiera, que tiene un perfil de sabor similar. Madiera también tiene alcohol. Si está buscando evitar el alcohol, primero diré que la mayoría del vino (no todo, pero la mayoría) se cocina del plato. Si no está convencido, puede usar este combo y ajustarlo al volumen que necesita. 1/4 taza de jugo de uva blanca mezclado con 1 cucharada de extracto de vainilla y 2 cucharadas de vinagre de jerez.

Hongos

Cómo hacer cazuela de pollo y marsala

Me gusta reducir cualquier desorden y quedarme con una sola sartén, así que uso mi olla grande. Solo asegúrate de que sea apto para el horno para el paso final de cocción. Sé que las cazuelas tradicionales requieren una cacerola o una fuente para hornear, pero soy un rompe reglas. ¡Sin embargo, puedes hacer esto totalmente si quieres limpiar un plato más!

Cocinar las verduras

Agrego mi aceite de oliva virgen extra en la sartén y cuando comienza a chisporrotear, agrego los champiñones. Solo debes dorarlos, por lo que 2-3 minutos es mucho tiempo. Luego, agregue sus cebollas, sal y pimienta. Saltee hasta que toda la humedad se cocine y luego agregue el ajo. Recibo muchas preguntas y comentarios sobre cuándo agregar el ajo. Aquí está el trato, el ajo se quema con bastante rapidez y, a diferencia de otras verduras, si las deja demasiado tiempo, comenzarán a tener un sabor ácido. No quieres eso. Esté atento y ponga su temporizador por no más de 2 minutos.

Agrega la salsa

En este punto, puede agregar el vino Marsala. Vas a dejar que hierva a fuego lento hasta que se cocine a la mitad. Así que toma nota mental de dónde quieres que esté ese punto de parada. Puede revolver ocasionalmente durante el proceso de cocción. Cuando esté listo, agregue la mantequilla. Una vez que se derrita por completo, puede echar la harina y luego comenzar a agregar el caldo de pollo de a poco. Mientras lo haces, raspa los lados y el fondo del tazón. Debes asegurarte de que todo eso vuelva al plato. Una vez que haya agregado todo el caldo, deje que su plato hierva a fuego lento y espese. Esto debería tomar unos 2 minutos.

Prepare la receta de pollo y marsala

Retire la sartén del fuego y agregue el pollo, la mozzarella, el perejil, el queso parmesano y los fideos. Mezcle todo y luego complete con otra capa saludable de queso parmesano. ¡Ponlo en el horno por 25-30 y luego sirve y disfruta!

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La cremosa y rica cazuela de pollo Marsala es un alimento básico para la cena, con montones de pollo sazonado, champiñones recién cortados y los fideos al dente ziti perfectos, todo en una salsa de vino cremosa.

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: Cazuela de Pollo Marsala

Porciones: 8

Autor: Amanda Rettke

  • 2-3 pechugas de pollo, cocinado y cortado en cubitos
  • 1/2 libra Ziti cocinado al dente
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • dieciséis onzas champiñones frescos, rebanado
  • 1 cebolla amarilla pequeña, reducido a la mitad y en rodajas
  • 1 Clavo ajo, picado
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 1/4 taza vino seco de marsala
  • 3 cucharadas mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas caldo de pollo
  • 1/2 taza queso parmesano recién rallado
  • 4 4 onzas mozzarella fresca cortar en cubos pequeños
  • 3 cucharadas perejil fresco, Cortado
  1. Precaliente el horno a 400 ° F.

  2. En un horno holandés grande o horno, o olla, caliente el aceite hasta que comience a chisporrotear. Agregue los champiñones y cocine por unos 2 minutos (hasta que comiencen a dorarse).

  3. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue cebollas, sal y pimienta y saltee hasta que el líquido esté casi evaporado.

  4. Agregue el ajo y cocine por 1-2 minutos más (tenga cuidado de no quemar)

  5. Agregue Marsala, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya reducido a la mitad (o más).

  6. Agregue la mantequilla, y una vez derretida, agregue la harina y revuelva hasta que se haya incorporado por completo.

  7. Agregue el caldo de pollo, poco a poco, raspando el fondo de la sartén y revolviendo constantemente, repita hasta que se haya agregado todo el caldo.

  8. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia; hasta que la salsa comience a espesar.

  9. Retire la sartén del fuego.

  10. Agregue los fideos, el pollo, la mozzarella, el perejil y la mitad del parmesano y revuelva para combinar.

  11. Cubra con el parmesano restante.

  12. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que los bordes de la pasta estén dorados.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.