1 Prepara las cebollas para freír: En un bol, combine las cebollas rojas en rodajas y el suero de leche. Mezcle para cubrir las cebollas, luego colóquelas en el refrigerador durante al menos 15 minutos.
En otro tazón pequeño, mezcle la harina, el panko y las hierbas secas.
2 Calentar el aceite para freír: Llene un horno holandés u otra olla profunda con aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal y caliente a 375F, o hasta que brille pero no humee (baje el fuego si comienza a ver volutas de humo). Para comprobar que el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue una pizca de la mezcla de panko; si comienza a burbujear y a freírse, está listo para comenzar.
Coloque una bandeja para hornear forrada con toallas de papel cerca de la estufa para escurrir las cebollas fritas.
3 Sofreír las cebollas: Trabajando en puñados, levante las cebollas del suero de leche y mézclelas en la mezcla de harina / panko.
Baje suavemente las cebollas rebozadas en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas. Levante las cebollas del aceite con una cuchara ranurada resistente al calor o pinzas y colóquelas sobre las toallas de papel para que escurran.
4 Precaliente el horno a 375F. Coloca un colador sobre tu fregadero y prepara un recipiente con agua helada.
5 Blanquear las judías verdes: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las judías verdes y hierva durante 5 a 6 minutos hasta que estén tiernas, pero aún ligeramente crujientes.
Escurrir y luego sacudir las judías verdes en el recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción. Cuando esté frío, escurrir nuevamente y reservar.
6 Cocine los champiñones: Derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue los champiñones. Sazone con sal y cocine hasta que esté suave y tierno. Agregue el ajo y el tomillo.
7 Prepara la salsa cremosa: Espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve hasta que estén cubiertos. Agregue la mitad y mitad y el caldo de pollo.
Lleve la mezcla a fuego lento y deje que la salsa se espese. Agregue el queso parmesano y las judías verdes.
8 Montar y hornear la cazuela: Transfiera la mezcla cremosa de judías verdes y champiñones a una cazuela de 3 cuartos o 9×13. Esparcir las cebollas fritas por encima y hornear en el horno durante 15 a 20 minutos, hasta que la cazuela burbujee. Servir caliente.
