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Cazuela de Enchilada de Pollo, Receta Keto Saludable

Enchilada Casserole

La deliciosa, caliente y burbujeante cazuela de enchiladas de pollo tiene todo el sabor de las enchiladas tradicionales, sin los carbohidratos adicionales. ¡También es mucho menos trabajo!

enchilada cazuela

¡Estoy enamorado de esta cazuela! Es tan delicioso, tan abundante y tan fácil de hacer. Y las sobras también son geniales.

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitará algunos ingredientes simples para preparar esta deliciosa cazuela (las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación):

  1. Aceite de oliva
  2. Aromáticos: ajo y cebolla
  3. Sal y pimienta
  4. Especias: chile en polvo y comino
  5. Salsa de tomate en lata
  6. Pollo desmenuzado
  7. Chile picado en cubitos
  8. Cilantro
  9. Queso cheddar rallado

¿Cómo se hace una cazuela de enchiladas en el horno?

¡Es una receta tan fácil! Mucho más fácil que hacer enchiladas. Simplemente mezcle pechuga de pollo al horno rallada, pimientos de chile, salsa de enchilada y queso cheddar rallado.


Para mantenerlo bajo en carbohidratos, omita los frijoles y las tortillas, y hornee hasta que estén calientes y burbujeantes. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos:

  1. Primero, prepare la salsa de enchilada, utilizando los primeros cinco ingredientes enumerados anteriormente.
  2. Luego, combina el pollo desmenuzado con la salsa y los ingredientes restantes, reservando una taza de queso.
  3. Transfiera la mezcla a una fuente de horno engrasada, espolvoree con el queso reservado y hornee hasta que burbujee, aproximadamente 10 minutos a 400 ° F.

Un buen sustituto ceto para las enchiladas

Esta cazuela de enchiladas no solo tiene menos carbohidratos, también es mucho menos trabajo que las enchiladas tradicionales.

Solíamos tener un vecino maravilloso. Ella vino aquí desde México cuando era niña. Le encantaba todo sobre Estados Unidos y estaba muy orgullosa cuando obtuvo su ciudadanía y pudo votar. Pero en su cocina, se mantuvo leal (afortunadamente) a su educación mexicana.

Solía ​​invitarnos a cenar de vez en cuando, y casi siempre hacía enchiladas de pollo. ¡Eran tan increíblemente buenos! El condimento estaba fuera de este mundo, el pollo tierno y sabroso, el queso afilado y burbujeante. A mis hijos también les encantó, incluso el Picky Eater.

En estos días como una dieta baja en carbohidratos, pero sospecho que si aún fuéramos sus vecinos, ¡habría hecho una excepción por esas increíbles enchiladas!

Como esas enchiladas ya no son parte de nuestra vida, creo que esta receta es un buen sustituto. ¿Y sabes qué? Al Picky Eater también le gusta. 😀

¿Puedo usar salsa de enchilada preparada?

¡Por supuesto! De hecho, si usa una salsa comprada en la tienda y pollo asado desmenuzado, esta receta se vuelve ridículamente fácil y súper rápida. Solo asegúrate de estar bien con los ingredientes de la salsa y con su conteo de carbohidratos.

¿Es saludable esta cazuela de enchilada?

Eso dependería de su definición de "saludable". Esta cazuela no tiene tortillas, por lo que es relativamente baja en calorías y también es libre de gluten. También lo hago sin frijoles, lo que reduce aún más la carga de carbohidratos.

Todos los ingredientes utilizados aquí son ampliamente aceptados como saludables: pollo, tomate, cebolla, aceite de oliva y especias.

En cuanto al queso, curiosamente, en investigaciones recientes, la grasa láctea no se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular (fuente: Harvard Medical School).

Sin embargo, si tiene un problema específico que requiere que minimice su consumo de grasas saturadas, entonces es posible que esta receta no sea la mejor para usted.

¿Cómo servir una cazuela de enchilada?

Es una cacerola rica, por lo que se combina mejor con una guarnición de vegetales simple. A menudo lo sirvo con uno de los siguientes:

¿Qué pasa con las sobras?

Las sobras de esta deliciosa cazuela de enchilada de pollo se mantienen bien en el refrigerador durante 3-4 días. Vuelva a calentarlos en el microondas al 50% de potencia, o en un horno a 300 ° F.

Más guisos fáciles de disfrutar

Un par de otras cazuelas fáciles y sabrosas que hago a menudo son la cazuela de col rizada y la cazuela de hamburguesa con queso. ¡Pruébalos! Son excelentes

enchilada cazuela

¡Esta cazuela de enchiladas muy sabrosa tiene todos los sabores maravillosos de las enchiladas, sin los carbohidratos y el gluten! Además, es mucho más fácil de hacer.

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total40 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: mexicano

Palabra clave: cazuela, enchiladas

Porciones: 6 6 porciones

Calorías 312

INGREDIENTES

Salsa Enchilada:

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla, picado (6 oz)
  • 1 cucharilla sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada ajo molido
  • 3 cucharadas chile en polvo
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 (15 oz) lata salsa de tomate (sin sal / azúcar añadido)
  • 1/2 vaso agua

Cazuela:

  • 2 lb. pechuga de pollo deshuesada y sin piel cocida, rallado (de 4 pechugas de pollo grandes)
  • 1 (Lata de 4 oz) pimientos verdes picados
  • 1/2 vaso cilantro fresco picado empacado (1 onza)
  • 2 tazas queso cheddar rallado

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una fuente para hornear de 9 X 13 con aceite de oliva en aerosol.

  • Prepare la salsa: caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, la pimienta negra, el chile en polvo y el comino, y cocine 30 segundos, hasta que estén fragantes. Agregue la salsa de tomate y el agua. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

  • En un tazón grande, combine el pollo desmenuzado, la salsa de enchilada, los chiles, el cilantro y 1 taza de queso.

  • Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada. Espolvorear con el queso restante.

  • Hornee, sin tapar, hasta que el queso se derrita, unos 10 minutos. Servir inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Verifique que estén antes de usar.

información nutricional

enchilada cazuela

Cantidad por porcion

Calorías 312 Calorías de grasa 153

% Valor diario*

gordo 17g26%

Sodio 594mg26%

Carbohidratos 10g3%

Fibra 4g17%

Azúcar 4g4%

Proteína 28g56%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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