1 pan seco en cubos en el horno: Coloque el pan en cubos en una bandeja para hornear, colóquelo a 200 ° F durante 10 a 15 minutos, hasta que esté algo seco. O puede usar pan duro que ya no es blando. Secar el pan en el horno ayudará a evitar que se desmorone cuando agregue la mezcla de huevo más tarde.
2 Cocine el tocino picado: Coloque el tocino en una sartén mediana a fuego medio alto. Cocine hasta que el tocino esté ligeramente dorado y gran parte de la grasa producida. Retire el tocino de la sartén con una cuchara ranurada, colóquelo en un plato forrado con papel de cocina para escurrirlo. Retira toda la grasa de tocino que no sea suficiente para cubrir el fondo de la sartén (no la tires por el desagüe, ya que obstruirá las tuberías).
3 cebollas salteadas: Agregue las cebollas picadas a la sartén con grasa de tocino. Cocine a fuego medio alto hasta que se dore ligeramente, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agregue el tocino a la sartén con las cebollas, revuelva, retire del fuego.
4 Blanquear los espárragos: Mientras se cocinan las cebollas, hierva una olla pequeña con agua ligeramente salada. Agregue los espárragos y blanquee por 2 minutos. Escurra y choque los espárragos con agua helada para detener la cocción.
5 Mezclar huevos, leche, queso: En un tazón grande, bata los huevos con un tenedor o batidor. Batir en la leche. Agregue 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue el queso cheddar rallado.
6 Precaliente el horno a 350 ° F.
7 Coloque el pan en la mezcla de leche de huevo, doble el tocino y las verduras: Coloque el pan en cubos en la mezcla de leche de huevo y presione hacia abajo con las manos para que los cubos de pan absorban la mayor parte de la mezcla de leche de huevo. Agregue suavemente la cebolla, el tocino, los espárragos, los corazones de alcachofas picados y las cebolletas. (Sea gentil para no partir el pan).
8 Ensamble la cacerola: Engrase generosamente el interior de una cacerola de 2 1/2 a 3 cuartos (8 x 13 pulgadas). Vierta suavemente la mezcla de vegetales con leche de huevo y pan en la cacerola y extiéndala en una capa uniforme.
En este punto, puede recuperar hasta un día por delante. Cubra y refrigere hasta que esté listo para cocinar.
9 hornear: Hornee sin cubrir a 350 ° F durante 4 minutos. Si la cacerola comienza a dorarse demasiado mientras se cocina, cubra con papel aluminio. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
