Breakfast Casserole with Leeks and Asparagus

Cazuela de desayuno con puerros y esp√°rragos

1 Coloque el tocino en una sartén mediana a fuego medio. Cocine suavemente, volteando ocasionalmente, hasta que los trozos de tocino se doren ligeramente y se haya procesado gran parte de la grasa del tocino, aproximadamente 10-12 minutos. Retire el tocino cocido de la sartén con una cuchara ranurada, dejando la grasa de tocino en la sartén.

2 Mientras se cocina el tocino, corta el pan. Si el pan est√° un poco rancio, genial. Si est√° fresco, exti√©ndelo sobre una bandeja para hornear y cali√©ntalo en un horno a 200 ¬į F durante unos 10-15 minutos para que se seque un poco. Esto ayudar√° a evitar que el pan se desintegre cuando se mezcle con los huevos m√°s tarde.

3 Hervir una olla peque√Īa de agua. Agregue los esp√°rragos cortados y blanquee por 1 minuto. Retire los esp√°rragos de la olla a un recipiente con agua helada. Dejar enfriar en el agua helada y luego escurrir.

4 4 Una vez que el tocino esté listo y retirado de la sartén, agregue una cucharada de mantequilla a la sartén con la grasa restante del tocino. Agregue los puerros y cocine suavemente a fuego medio a medio bajo durante 10-12 minutos hasta que los puerros se ablanden, pero no se doren. No dejes que se dore.

5 5 En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el queso feta desmenuzado, las hierbas de provence, la sal y la pimienta.

6 6 Coloque los trozos de pan en la mezcla de leche de huevo y presione hacia abajo para que el pan se sature completamente con la mezcla. Agregue los esp√°rragos y los puerros y mezcle suavemente para combinar, teniendo cuidado de no partir el pan.

7 7 Precaliente el horno a 350 ¬į F. Con la cucharada restante de mantequilla, unte con mantequilla el interior de una cacerola de 9×13 pulgadas. Espolvorea el tocino sobre el fondo del plato. Vierta suavemente la mezcla de relleno en la cacerola. Cubra con queso parmesano. Empuje el queso parmesano rallado hacia abajo hasta la parte superior de la cacerola para que se humedezca. (En este punto, puede preparar la noche anterior, refrigerar y hornear a la ma√Īana siguiente).

8 Hornee, sin tapar, durante 45 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y las natillas estén bien cocidas. Si la parte superior se está volviendo demasiado marrón antes de que se haga el flan, puede cubrirlo con papel de aluminio. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de cortar para servir.