La cazuela de atún clásica es uno de esos platos de “comida reconfortante” que me recuerda a cuando era niño. ¡Es simplemente bueno! Y cuando eres del medio oeste, sabes una buena cazuela. Pero también conocemos buenas recetas de atún ~ Mi ensalada de atún es popular por una razón, ¡es deliciosa! ¡No se pierda nuestro Open Face Tuna Melt, Tuna Melt Casserole o el MEJOR Atún Mornay!
Cómo hacer una cazuela de atún
Estar al lado de mi madre cuando preparó esto fue un placer. Yo era uno de esos niños que AMABA la ensalada de atún y mendigaba por ella a menudo. Pero sus medidas eran siempre “un poco de esto” y “un poco de aquello”. Su madre le enseñó y mi abuela es una de esas mujeres increíbles que se conformaron con lo que tenía. Podría abrir su refrigerador, evaluar el contenido y de alguna manera preparar una cena maravillosa para 8. Todas las noches. No hace falta decir que he tenido muchas, muchas versiones de esta receta mientras crecía.
Cazuela De Atún Con Salsa Blanca
En lugar de usar sopas de crema para la base (¡que no tiene nada de malo!), Opté por hacer mi propia base de salsa blanca. Es cremoso, conoces todos los ingredientes y sabe muy bien. Sugerencia: si desea agregar un poco de calor a su salsa blanca, ¡siéntase libre! Agregue jalapeño en polvo, pimienta de cayena, incluso un poco de pimentón picante.
Esto es lo que necesita para hacer una salsa blanca perfectamente suave y cremosa:
- mantequilla salada
- harina
- orégano
- albahaca
- tomillo
- sal
- leche entera
Si no tiene leche entera, la sustituiría por crema espesa, no 2% o leche desnatada. El orégano, la albahaca y el tomillo son opcionales (por así decirlo), pero recomiendo probar esta receta tal como está al menos una vez.
¿Qué tipo de atún usar en la cazuela de atún?
Prefiero usar un atún enlatado en agua. Cuando esté escurriendo el atún antes de usarlo, como recomiendan la mayoría de las recetas, podría perder algunos de los sabores si estuviera envasado en aceite. El atún envasado en aceite puede absorber algunos de los sabores del atún.
En general, lo que la gente elige es el relleno de agua porque tiene menos calorías y retiene más omega-3. Sin mencionar que puede tener un sabor más “fresco”. Definitivamente hemos usado atún envasado en aceite cuando es lo que está disponible, y si está usando atún envasado en aceite, recomiendo escurrir lo mejor posible. Ahora, aquí hay un consejo loco: mi abuela solía guardar el aceite, agregar algunos condimentos y volver a agregarlo a su cazuela. ¡Es cierto que nunca he hecho eso!
Cazuela de Atún con Fideos
Si hubo alguna controversia en torno a la cazuela de atún es si incluir o no los fideos. Estoy en #teamnoodles todo el tiempo, ya que encuentro que la cazuela de atún sin fideos es una papilla con sabor.
Un truco para asegurarse de que sus fideos tengan una consistencia perfecta es cocinarlos al dente. ¿Qué es al dente? Se refiere a la consistencia ideal para la pasta y generalmente implica un breve tiempo de cocción, y esos tiempos pueden variar. Molto al dente es el término culinario para la pasta poco cocida. La pasta poco cocida se utiliza en recetas que tienen dos rondas de cocción, como guisos.
No puedo pensar en nada peor que una cazuela empapada y blanda, así que me aseguro de cocinar mis fideos de la misma manera, siempre.
Seleccione una olla que contenga toda el agua que necesita y aún tenga espacio para los fideos. A medida que los fideos se expanden cuando se cocinan, desea que tengan espacio para moverse y crecer.
Después de que el agua esté hirviendo, condimente con sal. (Mario Batali dice “salado como el mar” y eso me encanta) Agregue su pasta y cocine por 3-5 minutos o hasta que una pieza de pasta, cuando se rompa, todavía tenga un centro blanco firme.
Consejos y trucos para la cazuela de atún
Como puede ver, serví el mío en esta sartén Staub de 12 pulgadas. Es grande y tiene lados profundos y funciona perfectamente para cualquier cazuela hecha en un plato de 9 × 13. Si no tiene una sartén grande, quédese con la de 9 × 13.
No tenga miedo de agregar condimentos adicionales. Este resulta ser bastante suave (incluso con el orégano, la albahaca y el tomillo), así que tiendo a agregar más sal y pimienta al gusto. Los niños prefieren la receta tal como está escrita.
Cómo congelar
Si estoy congelando, hornearé en una bandeja de aluminio desechable y luego no adornaré con queso. También coloco una capa de envoltura de plástico directamente sobre la cacerola después de que se haya enfriado durante unos 30 minutos y luego la cubro con papel de aluminio. Puede congelarlo así durante aproximadamente 2 meses. Cuando esté listo para comer, sáquelo del congelador al menos 15 minutos antes de que quiera hornear para que se pueda descongelar un poco, luego colóquelo en un horno a 350 ° F durante unos 20 minutos para terminar de cocinar. Siéntase libre de decorar si desea agregar queso.
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La cazuela de atún casera es un alimento básico en el medio oeste. ¡Nos encantan nuestras cazuelas!
Curso:
cena
Cocina:
americano
Palabra clave:
Caserola de Atun y Fideos
Porciones: 6
:
-
7
onzas
fideos de huevo secos -
1
taza
(150 g) guisantes congelados, -
2
latas
(5 oz cada uno) de atún envasado en agua,
escurrido y desmenuzado -
1/2
taza
queso parmesano recién rallado
SALSA BLANCA
-
1/4
taza
mantequilla salada -
1/4
taza
harina -
1
cucharilla
orégano -
1
cucharilla
albahaca - pizca de tomillo
-
1/2
cucharilla
sal -
3 1/2
tazas
leche entera
ADICIÓN
-
1/3
taza
migas de pan -
2
cucharadas
mantequilla derretida
-
Precaliente el horno a 350 ° F.
-
En un tazón pequeño combine la mantequilla derretida y el pan rallado, reserve.
-
En una olla grande de agua hirviendo con sal cuece los fideos de huevo al dente y escurre, reserva. (3-5 minutos)
-
En una olla pequeña con agua hirviendo cocine los guisantes hasta que estén tiernos.
-
En una olla mediana a fuego medio derrita la mantequilla, agregue la harina, la albahaca, el orégano, el tomillo y la sal y bata constantemente durante un minuto.
-
Batir lentamente la leche y revolver constantemente.
-
Cuando la salsa comience a hervir, baje el fuego a fuego lento y bata constantemente hasta que espese.
-
Retire del fuego y agregue el queso parmesano y revuelva para combinar.
-
Incorporar los fideos escurridos, los guisantes y el atún.
-
Vierta en la sartén o en una fuente para hornear de 10×8 y espolvoree con la cobertura. Hornea 20 minutos, deja reposar 5 minutos y sirve.
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
