Carnitas de mantequilla de manzana y chipotle

Estas carnitas de mantequilla de manzana chipotle están cubiertas con cebollas salteadas con sidra de manzana y calabaza moscada con especias. ¡Este es un plato de cerdo que anhelarás!

¡He estado deseando carnitas por weeeeeeeeks!

Seguí diciéndole a Art que los iba a hacer y luego olvidaba que los iba a hacer hasta que era demasiado tarde para hacerlos. Luego comencé a pensar en cómo debería poner algún tipo de “giro” otoñal en las carnitas y también me quedé en blanco.

Soy tan bueno en mi trabajo.

Sin embargo, todo salió bien cuando Musselman me pidió que inventara una receta con su mantequilla de manzana. Siempre me ha gustado la mantequilla de manzana, y aunque normalmente solo la unto en galletas caseras, también es bastante sorprendente en platos salados. Si nunca antes ha comido mantequilla de manzana, es una mezcla espesa de manzana especiada. Son solo unos pocos ingredientes simples que se cocinan lentamente hasta que son espesos y lujosos. Básicamente, es el mejor.

Ahora lo que pasa con estas carnitas es que son la combinación perfecta de dulce y picante y tienen solo un toque de sabor otoñal. Mi parte favorita son los aderezos adicionales que hice para mis pequeños tacos. Salteé cebollas en una mezcla de aceite de oliva y sidra de manzana y salieron perfectamente dulces y tiernas. La calabaza especiada tampoco está nada mal. Aporta otro toque de sabor y me encanta la textura suave como la papa que le da al taco.

Para servir a estos pequeños bebés apilé las coberturas, rocié un poco de cilantro y un chorrito de lima.

Ah, y no olvides la cerveza fría.

O sidra dura fría.

Blergh, no puedo decidir qué sería mejor. Solo asegúrate de tomar una bebida fría, ¿de acuerdo?

Ingredientes

Para cerdo:

• 1 (4 libras) paleta de cerdo con hueso

• 1/2 taza de mantequilla de manzana

• 3 dientes de ajo picados

• 1 chile chipotle en adobo, picado

• 1 cucharadita de salsa de adobo

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de orégano

• 2 tazas de sidra de manzana

Para cebollas:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas dulces grandes, en rodajas

• 1/2 taza de sidra de manzana

• Sal y pimienta kosher, al gusto

Para la calabaza moscada:

• 2 tazas de calabaza moscada en cubitos pequeños

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

• 1/2 chile en polvo

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo

Para tacos:

• Tortillas de maíz tostadas

• Cilantro, cortado en cubitos

• Rodajas de limón

Instrucciones

Para cerdo:

1. Precaliente el horno a 300 grados F.
2. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de manzana, el ajo, el chile chipotle, la salsa de adobo, el comino, el pimentón ahumado, la sal kosher, la pimienta negra y el orégano.
3. Agregue la paleta de cerdo a un horno holandés grande y frote la mezcla sobre la parte superior de la carne de cerdo.
4. Vierta la sidra de manzana en el horno holandés y cubra bien.
5. Cocine durante aproximadamente 2-1 / 2 a 3 horas hasta que estén tiernas.
6. Retire la tapa, suba el fuego a 450 grados F y cocine durante unos 20 minutos hasta que la parte superior de la carne de cerdo esté crujiente.
7. Retirar del horno, triturar con 2 tenedores (quitando los huesos y la grasa) y cubrir para mantener caliente mientras prepara los tacos.

Para cebollas:

1. Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue aceite de oliva.
2. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas, la sidra de manzana, la sal kosher y la pimienta.
3. Cocine hasta que las cebollas estén blandas.
4. Si la mezcla se seca demasiado, agregue un poco más de sidra de manzana.

Para la calabaza moscada:

1. En un tazón grande, mezcle la calabaza, el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la sal kosher y el chile chipotle en polvo.
2. Ase durante unos 20 minutos a 400 grados F hasta que esté suave.

Para tacos:

1. Coloque las tortillas de maíz tostadas y rellénelas con carne de cerdo.
2. Cubra con cebollas, calabaza y una pizca de cilantro.
3. Sirve con una rodaja de limón.

Información nutricional:

Rendimiento: 6

Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porcion:

Calorías: 321Grasa total: 15gGrasa saturada: 3gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 11gColesterol: 20 mgSodio: 544 mgCarbohidratos: 43 gFibra: 5gAzúcar: 26gProteína: 8g

Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora de nutrición preferida basada en los ingredientes reales que utilizó en la receta.

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