Carne molida asiática sin gluten

Las últimas semanas han sido geniales. Siento que el universo está enviando mucha energía positiva a nuestra manera y con mucho gusto lo estoy absorbiendo todo. No estoy seguro si tuvo la oportunidad de ver el segmento de Today Show sobre la conciencia de las alergias alimentarias la semana pasada. Dos de mis hijos y yo estábamos en esto y estábamos encantados de apoyar End Allergies Together en la pieza y ayudar a correr la voz en su campaña # DoYour17 para recaudar dinero para una cura.

El jueves pasado, escribí un artículo sobre la conciencia celíaca y no solo fue recogido por The Huffington Post, me invitaron a unirme a su comunidad de bloggers y contribuiré a sus páginas con regularidad. Además, ayer me presentaron en el sitio web de SnackSafely como un recurso inspirador de alergias alimentarias.

Siempre es mi objetivo ayudar a apoyar la alergia a los alimentos y la conciencia celíaca. Paso una buena cantidad de tiempo creando recetas y recursos para ayudar a los que estamos en una de las comunidades o en ambas. A veces me cuesta llegar a muchas personas de forma orgánica. Las últimas semanas fueron una victoria para mí porque siento que pude hacerlo un poco más de lo habitual.

Mientras tanto, todavía estoy dando clases de cocina de vez en cuando y esta receta se desarrolló para una. El grupo buscaba recetas rápidas y amigables para la familia. Decidimos hacer carne molida asiática para platos de arroz o envolturas de lechuga. Son sabrosos, fáciles de hacer y una buena alternativa a los tacos, que es algo que mis hijos comen con bastante frecuencia. Las castañas de agua agregan una gran textura al plato, pero a veces son difíciles de encontrar. Los usamos para la clase de cocina, pero no los incluí en la versión que hice para esta fotografía. Por lo tanto, los agregué como una opción. ¡Sabe muy bien de cualquier manera!

Carne molida asiática

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 30 min.

Sirve: 4

  • 2 cucharadas de aceite de canola, dividido
  • 1 chalota, cortada en cubitos pequeños
  • ½ pimiento grande, picado pequeño
  • 2 cebolletas, en rodajas finas, blancas y verdes divididas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ ”pieza de jengibre, picada
  • 1 libra de carne molida magra
  • ½ taza de castañas de agua, opcional
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1.5 cucharadas de tamari o salsa de soya sin gluten
  • 1 cucharada de teriyaki sin gluten
  • ½ limón, al jugo
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • ½ cucharadita de sambal oelek
  • 2 tazas de arroz cocido o 2 cabezas de lechuga boston, para servir
  1. Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén de hierro fundido o sartén a fuego medio. Agregue los chalotes, la pimienta y las cebolletas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse en los bordes, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y continúe cocinando hasta que estén fragantes, unos 30 segundos, antes de retirar las verduras de la sartén.
  2. Agregue el aceite restante, aumente el calor a medio-alto y separe la carne molida en una capa sobre la sartén. Deje que se dore en la parte inferior, aproximadamente 4-5 minutos, antes de romper la carne y voltear las piezas. Una vez que ya no esté rosado, agregue nuevamente las verduras cocidas a la sartén junto con los ingredientes restantes y revuelva para distribuir los sabores. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos adicionales.
  3. Sirva la carne sobre el arroz o en envoltorios de lechuga y cúbralos con las cebolletas.

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