Corned Beef and Cabbage Recipe - corned beef, cabbage, potato, carrots on platter

Carne en lata y repollo instant√°neo

En el día de San Patricio en mi casa, tiene la garantía de encontrar una pechuga de carne en conserva en Instant Pot.

Se necesitan poco menos de dos horas para que la carne se cocine a la perfección, por lo que es tierna pero se puede cortar en rodajas sin desmoronarse. Con una generosa pila de repollo al vapor a presión, zanahorias y papas a un lado, tiene una cena irlandesa-estadounidense completa para celebrar la festividad.

¬ŅQU√Č ES LA CARNE EN MA√ćZ?

La carne en conserva se puede hacer con pechuga o redonda, pero la pechuga es mi favorita ya que tiende a ser m√°s tierna. Si tienes suerte, el tuyo vendr√° con una bonita gorra en la parte superior, que mantiene las cosas m√°s h√ļmedas.

El proceso de “ma√≠z” es una cura con sal, y el nombre proviene de los trozos grandes o “callos” de sal. El curado con sal es com√ļn en muchos pa√≠ses, con ra√≠ces en la cocina brit√°nica, irlandesa y de Europa del Este.

Como tal, no es de extra√Īar que los inmigrantes irlandeses que viven en Nueva York a menudo compren su carne en conserva a los carniceros jud√≠os, un hecho que hace que este plato sea a√ļn m√°s divertido de servir en mi hogar jud√≠o-irland√©s / mexicano.

Cada a√Īo, cuando llega marzo, compro al menos dos pechugas de carne en conserva en la tienda. Como una delicada verdura de primavera, parece que s√≥lo est√°n ‚Äúen temporada‚ÄĚ (y tambi√©n a la venta) durante unas semanas antes de desaparecer de los estantes. Siempre guardo el extra en el congelador para disfrutarlo un par de meses despu√©s, cuando un antojo vuelve a atacar.

Carne en conserva Insta Pot - carne en conserva, repollo, papa, zanahorias en un plato

C√ďMO HACER MA√ćZ DE CARNE MENOS SALADA

Cuando cocino mi carne en conserva, me gusta agregar un paso adicional al proceso: un remojo en agua fría de 12 a 24 horas en el refrigerador.

Esto ayuda a extraer un poco de sal de la carne, que es m√°s de mi gusto (¬°y me deja menos hinchado a la ma√Īana siguiente!). Tenga la seguridad de que, incluso con un d√≠a completo de remojo, la carne todav√≠a est√° bien sazonada despu√©s de cocinarla.

Por supuesto, si no le importa la sal adicional, puede cocinar la carne en conserva directamente del paquete después de un enjuague completo con agua fría.

QUE SERVIR CON MA√ćZ DE CARNE

Para la cena, me gusta servir mi carne en conserva con una generosa pila de repollo al vapor, zanahorias y papas.

Estos se cocinan al vapor directamente en la olla instant√°nea despu√©s de cocinar la carne en conserva. Por lo general, empiezo la carne en conserva por la ma√Īana y luego la dejo en la configuraci√≥n “tibia” hasta la hora de la cena, cuando cocino las verduras al vapor. La carne en conserva cocida simplemente cuelga en la olla instant√°nea en su configuraci√≥n “Keep Warm” durante todo el d√≠a, sin que se cocine demasiado. Una vez que cocine al vapor las verduras, puede servirlas solas, con un poco de l√≠quido de cocci√≥n encima, o mezclar todas las verduras con mantequilla y perejil.

Carne en conserva y repollo f√°cil: olla instant√°nea con carne en conserva en el interior y repollo en rodajas a un lado

QU√Č HACER CON LAS sobras de ternera

Si tiene sobras de carne en conserva, considérese afortunado: ¡los sándwiches están en su futuro!

Para un bocadillo a la hora del almuerzo, coloque una capa de carne en conserva caliente entre rebanadas de pan de centeno, con abundante mostaza amarilla o marrón. Puede hacer todo lo posible y hacerlo al estilo Rueben con un poco de queso suizo derretido y chucrut.

M√ĀS ST. ¬°RECETAS DEL D√ćA DE PATRICK!