Carne en lata y col

Carne en conserva (al horno)

1 Hervir ligeramente para eliminar el exceso de sal: Saque la carne en conserva del paquete y deseche el paquete de especias. Tenga en cuenta que un lado del asado debe tener una capa de grasa, el otro lado debe tener líneas distintas que indiquen el grano de la carne.

La carne en conserva puede ser muy salada, especialmente cuando se hornea. Para quitar un poco de sal antes de cocinar, colóquelo en una olla con la grasa hacia arriba. Cubrir con agua, hervir y desechar el agua. Repita para quitar aún más sal.

2 Cubra con clavo, mostaza y miel, azúcar morena: Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque la carne en conserva, con el lado graso hacia arriba, sobre un gran trozo de papel de aluminio ancho y resistente (es posible que tenga que ser creativo con la forma en que envuelve la carne si su papel no es lo suficientemente ancho).

Inserte los dientes en la parte superior de la losa de carne en conserva, espaciados uniformemente. Unte la parte superior con la miel mostaza dulce caliente. Espolvoree azúcar morena por encima.

3 Envuelva en papel aluminio y hornee: Envuelva la carne en conserva con papel de aluminio de una manera que deje un pequeño espacio en la parte superior entre la carne en conserva y el papel de aluminio, y cree un recipiente para recoger los jugos. Coloque la carne en conserva envuelta en papel de aluminio en una fuente para asar poco profunda y hornee por 2 horas a 350 ° F.

4 Agregue más mostaza y miel, ase: Abra el envoltorio de papel de aluminio, extienda un poco más de mostaza y miel sobre la parte superior de la carne en conserva y áselo durante 2-3 minutos, hasta que la parte superior esté burbujeante y ligeramente dorada.

5 rebanadas: Deje reposar de 5 a 10 minutos, luego colóquelo sobre una tabla de cortar. Saca y desecha los dientes.

Levante la carne en conserva para ver en qué dirección está el grano de la carne. Luego corte la carne en diagonal, a lo largo del grano de la carne, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Servir inmediatamente.

Carne en conserva (hervida)

1 Coloque la carne en conserva en una olla grande (de 6 a 8 cuartos de galón). Cubra la carne con una pulgada de agua. Agregue el contenido del paquete de especias al agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento.

Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne en conserva esté tierna. Retirar de la olla a una tabla de cortar. (Reserve el líquido de cocción para hervir el repollo, si planea hervir y no saltear el repollo).

Corte las rodajas a lo largo de la fibra, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Servir.

Repollo (Salteado)

1 Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva (suficiente para cubrir bien la sartén) a fuego medio alto a alto en una olla grande y ancha (8 cuartos de galón si está disponible) o en una sartén grande de lados altos. Agregue las cebollas picadas, cocine por un par de minutos, luego agregue el ajo.

2 Agregue un tercio de la col en rodajas a la sartén. Espolvoree con un poco de sal y revuelva para cubrir con aceite y mezcle con cebollas.

Extienda el repollo uniformemente sobre el fondo de la sartén y no revuelva hasta que comience a dorarse. Si el calor es lo suficientemente alto, esto debería suceder rápidamente. El truco es tener el quemador lo suficientemente caliente para dorar fácilmente el repollo, pero no tan caliente que se queme fácilmente.

Cuando el fondo del repollo esté bien dorado, use una espátula de metal para levantarlo y darle la vuelta, raspando los trozos dorados a medida que avanza.

3 Una vez que el repollo en la sartén se haya dorado en un par de volteos, agregue otro tercio del repollo a la sartén. Mezcle bien, luego extienda el repollo y repita. Agregue un poco de mantequilla a la sartén para darle sabor y para evitar que el repollo se pegue demasiado a la sartén. Una vez que este lote se haya cocinado un poco y se haya dorado, agregue el tercio restante del repollo y repita.

Sirve con la carne en conserva. Sirva con patatas nuevas hervidas. Puede prepararse y recalentarse.

Repollo (Hervido)

1 Una vez que haya sacado la carne en conserva de la olla, agregue el repollo y cualquier otra verdura (zanahorias, papas nuevas) a la olla. Prueba el líquido. Si está demasiado salado, agregue más agua a la olla. Sube el fuego hasta que el líquido hierva bien. Cocine a fuego lento hasta que el repollo y cualquier otra verdura estén bien cocidos, de 15 a 30 minutos.

Coloque las verduras en un recipiente para servir, agregue un poco del líquido de cocción al recipiente.