Beef Barbacoa in a crockpot

Carne de res a la barbacoa en olla de cocción lenta

¡La barbacoa de res se cocina en la olla de cocción lenta para obtener una carne tierna y sabrosa perfecta para tacos o burritos!

¡Esta receta transforma un corte de carne económico en una perfección tierna y de sabor atrevido! Ahumada, rica y absolutamente inolvidable, la barbacoa de res lleva su juego de tacos, burritos o ensaladas de tacos al siguiente nivel.

Barbacoa de res en una olla de barro

Que es Barbacoa

Esta receta es una de las favoritas de los mexicanos y está hecha con carne de res (aunque originalmente se hizo con oveja, cabra o res; el cordero es el más popular). Esta deliciosa carne se asó originalmente a fuego lento en un hoyo cubierto con hojas de maguey (que la mayoría de nosotros no podemos recrear).

Y aunque barbacoa se traduce en barbacoa, ahora se usa com√ļnmente para describir el proceso de cocci√≥n lenta de la carne hasta que est√© tierna. Utilizo la olla de cocci√≥n lenta para hacer que esta receta sea f√°cil y accesible.

La carne tierna se desmenuza y luego se vierte en tortillas de maíz.

Ingredientes de carne de barbacoa en una bandeja para hornear

Ingredientes y variaciones

CARNE DE VACAEl asado de pechuga, chuck o pot roast se puede usar indistintamente. ¡Usa lo que tengas a mano (chuck es mi primera opción para esta receta)!

ESCABECHEYa sea de ternera, cordero o cabra, casi todas las recetas de barbacoa contienen cebolla, comino y orégano junto con pimientos o chiles chipotle.

La adici√≥n de caldo de res y sidra proporciona humedad. ¬°No dudes en agregar un poco m√°s de picante de jalape√Īos o chiles verdes!

Para una fiesta, haga un Taco Bar de bricolaje y deje que todos se sirvan. ¬°Sirva con un elote mexicano y adornos para tacos como tomates cortados en cubitos, lechuga rallada, cebollas, aceitunas negras, crema agria y salsa!

Ingredientes de Beef Barbacoa en una olla de barro

Cómo hacer barbacoa

  1. Dorar ligeramente la carne en aceite.
  2. Agregue la carne a una olla de cocci√≥n lenta junto con los ingredientes restantes (seg√ļn la receta a continuaci√≥n).
  3. Cocine hasta que esté tierno con un tenedor, retire la hoja de laurel.
  4. Triture la carne y vuélvala a poner en la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego alto otros 30 minutos.

CONSEJO PROFESIONAL: Si est√° disponible, ¬°la grasa de tocino es muy sabrosa y excelente para dorar la carne y usar grasa de tocino adicional!

Tres tacos de carne asada

Consejos para el éxito

  • Elija trozos de carne que se vean frescos con una buena cantidad de marmoleo para mejorar el sabor.
  • Cortar los trozos de carne contra la fibra acorta las fibras, lo que facilita su trituraci√≥n y masticaci√≥n.
  • Es m√°s f√°cil triturar la carne cuando est√° en trozos m√°s grandes, y mantenerlos de tama√Īo uniforme significa que se cocinar√°n uniformemente en la olla de cocci√≥n lenta.
  • Adorne con cilantro fresco.
  • Mantenga la barbacoa en un recipiente herm√©tico en el refrigerador. Debe durar hasta una semana (¬°si dura tanto!).
  • Congele la carne de barbacoa en bolsas con cierre y la fecha en el exterior. Debe conservarse hasta ocho semanas en el congelador.

M√°s favoritos de carne de res

¬ŅA tu familia le encantaba esta barbacoa? ¬°Aseg√ļrese de dejar una calificaci√≥n y un comentario a continuaci√≥n!

Barbacoa De Res

¡Esta barbacoa de res es perfecta con tortillas de maíz o harina para la noche de tacos!

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  • Corte la carne de res en 4-6 trozos grandes y sazone generosamente con sal y pimienta. Dore la carne en lotes en aceite de oliva.

  • Agregue la carne a la olla de cocci√≥n lenta y agregue los ingredientes restantes.

  • Cocine a fuego lento de 8 a 10 horas oa fuego alto de 4 a 6 horas o hasta que est√©n tiernos.

  • Retire las hojas de laurel y des√©chelas. Triture la carne con tenedores y agregue nuevamente a los jugos en la olla de cocci√≥n lenta, cubra y cocine a fuego alto por lo menos 30 minutos.

  • Sirve con tortillas.

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días.

Calor√≠as: 452, Carbohidratos: 6gramo, Prote√≠na: 45gramo, Gordo: 28gramo, Grasa saturada: 12gramo, Colesterol: 156mg, Sodio: 217mg, Potasio: 833mg, Fibra: 2gramo, Az√ļcar: 2gramo, Vitamina A: 39IU, Vitamina C: 4mg, Calcio: 59mg, Hierro: 5mg

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Barbacoa desmenuzada en una olla de barro con escritura
Barbacoa preparada sobre tortillas con escritura
Barbacoa preparada en tortilla con escritura
Imagen superior - Barbacoa preparada sobre tortillas.  Imagen inferior - Ingredientes para barbacoa