Carne de res a la barbacoa en olla de cocción lenta
¡La barbacoa de res se cocina en la olla de cocción lenta para obtener una carne tierna y sabrosa perfecta para tacos o burritos!
¡Esta receta transforma un corte de carne económico en una perfección tierna y de sabor atrevido! Ahumada, rica y absolutamente inolvidable, la barbacoa de res lleva su juego de tacos, burritos o ensaladas de tacos al siguiente nivel.
Que es Barbacoa
Esta receta es una de las favoritas de los mexicanos y está hecha con carne de res (aunque originalmente se hizo con oveja, cabra o res; el cordero es el más popular). Esta deliciosa carne se asó originalmente a fuego lento en un hoyo cubierto con hojas de maguey (que la mayoría de nosotros no podemos recrear).
Y aunque barbacoa se traduce en barbacoa, ahora se usa comúnmente para describir el proceso de cocción lenta de la carne hasta que esté tierna. Utilizo la olla de cocción lenta para hacer que esta receta sea fácil y accesible.
La carne tierna se desmenuza y luego se vierte en tortillas de maíz.
Ingredientes y variaciones
CARNE DE VACAEl asado de pechuga, chuck o pot roast se puede usar indistintamente. ¡Usa lo que tengas a mano (chuck es mi primera opción para esta receta)!
ESCABECHEYa sea de ternera, cordero o cabra, casi todas las recetas de barbacoa contienen cebolla, comino y orégano junto con pimientos o chiles chipotle.
La adición de caldo de res y sidra proporciona humedad. ¡No dudes en agregar un poco más de picante de jalapeños o chiles verdes!
Para una fiesta, haga un Taco Bar de bricolaje y deje que todos se sirvan. ¡Sirva con un elote mexicano y adornos para tacos como tomates cortados en cubitos, lechuga rallada, cebollas, aceitunas negras, crema agria y salsa!
Cómo hacer barbacoa
- Dorar ligeramente la carne en aceite.
- Agregue la carne a una olla de cocción lenta junto con los ingredientes restantes (según la receta a continuación).
- Cocine hasta que esté tierno con un tenedor, retire la hoja de laurel.
- Triture la carne y vuélvala a poner en la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego alto otros 30 minutos.
CONSEJO PROFESIONAL: Si está disponible, ¡la grasa de tocino es muy sabrosa y excelente para dorar la carne y usar grasa de tocino adicional!
Consejos para el éxito
- Elija trozos de carne que se vean frescos con una buena cantidad de marmoleo para mejorar el sabor.
- Cortar los trozos de carne contra la fibra acorta las fibras, lo que facilita su trituración y masticación.
- Es más fácil triturar la carne cuando está en trozos más grandes, y mantenerlos de tamaño uniforme significa que se cocinarán uniformemente en la olla de cocción lenta.
- Adorne con cilantro fresco.
- Mantenga la barbacoa en un recipiente hermético en el refrigerador. Debe durar hasta una semana (¡si dura tanto!).
- Congele la carne de barbacoa en bolsas con cierre y la fecha en el exterior. Debe conservarse hasta ocho semanas en el congelador.
Más favoritos de carne de res
¿A tu familia le encantaba esta barbacoa? ¡Asegúrese de dejar una calificación y un comentario a continuación!
Barbacoa De Res
¡Esta barbacoa de res es perfecta con tortillas de maíz o harina para la noche de tacos!
-
Corte la carne de res en 4-6 trozos grandes y sazone generosamente con sal y pimienta. Dore la carne en lotes en aceite de oliva.
-
Agregue la carne a la olla de cocción lenta y agregue los ingredientes restantes.
-
Cocine a fuego lento de 8 a 10 horas oa fuego alto de 4 a 6 horas o hasta que estén tiernos.
-
Retire las hojas de laurel y deséchelas. Triture la carne con tenedores y agregue nuevamente a los jugos en la olla de cocción lenta, cubra y cocine a fuego alto por lo menos 30 minutos.
-
Sirve con tortillas.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días.
Calorías: 452, Carbohidratos: 6gramo, Proteína: 45gramo, Gordo: 28gramo, Grasa saturada: 12gramo, Colesterol: 156mg, Sodio: 217mg, Potasio: 833mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 2gramo, Vitamina A: 39IU, Vitamina C: 4mg, Calcio: 59mg, Hierro: 5mg
Palabra clave Barbacoa, Beef Barbacoa, la mejor receta de Barbacoa, como hacer Barbacoa
El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y se agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y / o pegar recetas completas en cualquier red social. Consulte mi política de uso de fotografías aquí.
