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Carne de Cerdo (Tacos con Salsa BBQ) por Sugar Salt Magic

Ligeramente especiado, jugoso cerdo cocido a fuego lento en salsa de barbacoa. ¡Rellene algunas tortillas y Voila!

Tacos de cerdo tirados por Sugar Salt Magic. Ligeramente condimentado y cocinado lentamente a la perfección, este cerdo desmenuzado se recubre con una deliciosa salsa de barbacoa.

Hace bastante tiempo, tuvimos un grupo de amigos para cenar. Uno de los platos que yo y mi esposo pusimos fue carne de cerdo. Fue un gran éxito. También hicimos una carne desmenuzada pero el cerdo desmenuzado fue definitivamente el mejor. Nos encantó y, como resultado, lo tenemos con bastante regularidad ahora. Especialmente en invierno. Has escuchado todo sobre mi amor por cocinar lentamente comidas abundantes en invierno en mi receta de Stroganoff de carne de cocción lenta.

Como regla general, para la cocción lenta desea utilizar los cortes de carne más baratos. ¡Lo sé! Ganar, ganar ¿verdad? :). Para el cerdo desmenuzado, un gran corte es el cuello de cerdo, pero probablemente deba ir a su carnicero para esto. En los Estados Unidos lo llaman el trasero de cerdo o de Boston. Podría haber reído un poco en ese momento. Paleta de cerdo. No ser inmaduro en absoluto. De todos modos, seguir adelante. El hombro de cerdo también es bueno. Cualquier cosa con un poco de grasa y un grano decente. Obténgalo con el hueso si puede, ya que esto agregará un montón de sabor.

Tacos de cerdo tirados por Sugar Salt Magic. Ligeramente condimentado y cocinado lentamente a la perfección, este cerdo desmenuzado se recubre con una deliciosa salsa de barbacoa.

Este cerdo desmenuzado es delicioso y se deshace delicioso. He preparado carne de puerco desmenuzada varias veces y no uso nada más que los jugos de la cocción reducidos a una salsa para completar, pero esta vez decidí hacer una salsa de barbacoa para sofocarla también. Súper jugoso y perfecto en tacos.

Esta receta también es muy larga. Así que puedes reducir la receta, pero creo que las sobras siempre se comen, así que continuaré abasteciéndome en exceso como es mi costumbre ?

Tacos de cerdo tirados por Sugar Salt Magic. Ligeramente condimentado y cocinado lentamente a la perfección, este cerdo desmenuzado se recubre con una deliciosa salsa de barbacoa.

Comienzas salmuera la carne durante la noche. Puede omitir este paso si lo desea, pero creo que hace una diferencia en la ternura al final del cocinero.

Tacos de cerdo tirados por Sugar Salt Magic. Ligeramente condimentado y cocinado lentamente a la perfección, este cerdo desmenuzado se recubre con una deliciosa salsa de barbacoa.

Carne de Cerdo (Tacos con Salsa BBQ)

Tiempo de preparación: 45 minutos

Hora de cocinar: 7 7 horas 30 minutos

Tiempo Total: 8 horas 15 minutos

Porciones: 8

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Ligeramente especiado, jugoso cerdo cocido a fuego lento en salsa de barbacoa. ¡Rellene algunas tortillas y Voila!

Curso: Cena, almuerzo, plato principal

Cocina: americano

Ingredientes

  • 1,5 kg cuello / paletilla de cerdo (sin hueso, sin piel)
  • 2 cucharada aceite, para sellar el exterior (nota 1)
  • 1 cebolla entera picada

Para la salmuera

  • ½ vaso sal
  • ½ vaso azúcar
  • Suficiente agua para cubrir
  • 2 hojas de laurel

Para el masaje seco

  • 2 cucharada azúcar morena (nota 1)
  • 1 cucharada pimentón dulce (nota 1)
  • 2 cucharilla Orégano seco
  • 2 cucharilla cebolla en polvo
  • 2 cucharilla sal
  • 1 cucharilla polvo de cayena
  • 1 cucharilla hojuelas de chile seco (o agregue más cayena si lo prefiere)
  • 1 cucharilla comino molido
  • 1 cucharilla tomillo seco
  • 1 cucharilla semillas de hinojo
  • 1 cucharilla pimienta negro
  • 3 clavos de olor ajo machacado

Para la salsa

  • 1/3 vaso tu salsa barbacoa favorita
  • 1 cucharada pasta de tomate (nota 1)
  • 2 cucharilla Salsa Worcestershire
  • 1 cucharilla Dijon
  • ½ tomates triturados en lata
  • ½ vaso caldo de pollo o res

Servir

  • Aguacate en rodajas
  • Pequeñas tortillas o tacos
  • Queso sabroso
  • Ensalada de col
  • Rodajas de limón

Instrucciones

  • La noche anterior; Encuentre una bolsa de plástico grande con cierre de cremallera, coloque la carne de cerdo adentro, luego agregue suficiente agua para cubrirla. Agregue la sal, el azúcar y las hojas de laurel. Sella la bolsa y agítala bien. Déjalo en la nevera toda la noche.

  • La mañana siguiente; Este cerdo desmenuzado tarda alrededor de 7 horas en cocinarse en una olla de cocción lenta, así que comience 7.5 horas antes de servir.

  • Saque la carne de cerdo de la bolsa y deseche todos los demás contenidos.

  • Use toallas de papel para acariciar el cerdo muy seco. Mezcle los ingredientes secos para frotar en un tazón pequeño y luego frótelos sobre la carne de cerdo. No deje nada atrás y asegúrese de presionarlo realmente sobre la carne.

  • Calienta el aceite en una sartén y luego agrega la carne de cerdo. Muévete para sellar cada lado. No por mucho tiempo, ya que no quieres quemar todas las especias.

  • A una olla de cocción lenta, primero agregue la cebolla, luego la carne de cerdo en la parte superior. Cocine a fuego lento durante 7 horas.

  • Cuando las 7 horas se acaban, saca el cerdo y colócalo en una tabla a un lado mientras haces la salsa.

  • Elimine la grasa de la superficie de los jugos que quedan en la olla de cocción lenta. Agregue los jugos, la cebolla cocida y todos los ingredientes de la salsa a una cacerola y hierva revolviendo. Baje a fuego lento y reduzca a la mitad.

  • Mientras se reduce la salsa, use 2 tenedores para separar suavemente la carne de cerdo en tiras.

  • Cuando la salsa haya terminado, viértala nuevamente en la olla de cocción lenta (para ahorrar en el lavado) junto con toda la carne de cerdo y mezcle bien. Puede mantenerlo caliente en la olla de cocción lenta o servirlo de inmediato.

  • Agrega un poco de ensalada de col, queso, carne de cerdo y aguacate a una tortilla tibia y devora ?

Notas

  1. Yo uso una cucharada de 20 ml estándar australiana

Carne de Cerdo (Tacos con Salsa BBQ) por Sugar Salt Magic
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