shredded pork with pineapple barbecue sauce

Carne de cerdo desmenuzada con salsa barbacoa de piña

Carne de cerdo desmenuzada con salsa barbacoa de piña ~ carne increíblemente tierna untada en una salsa barbacoa dulce y salada inspirada en hawaiano huli huli, ¡Esto hará los mejores sándwiches de puerco desmenuzado de tu vida!

Control deslizante de cerdo tirado en un rollo hawaiano.

Este cerdo desmenuzado con salsa barbacoa de piña es una forma deliciosa de agregar algo de variedad a su repertorio de parrilladas este verano.

Me burlé de eso en mi poste de rollos hawaianos caseros la semana pasada, y sé que muchos de ustedes se mueren por probar esto. Los panecillos dulces son los bollos perfectos para la carne de cerdo desmenuzada húmeda y ahumada. Las salsas caseras para barbacoa son muy fáciles de hacer, y me arriesgaré y diré que tienen que ser algunas de las salsas con más sabor del planeta. Pueden convertir cualquier carne o pescado a la parrilla en un festín instantáneo.

Cómo hacer cerdo desmenuzado perfecto en la barbacoa ~

En el invierno hacemos nuestro cerdo desmenuzado en la olla de barro o Instant Pot, pero cuando llega el verano, tiene que ir a la parrilla. Un poco de paciencia ayuda mucho al cocinar carne de cerdo desmenuzada a la parrilla, ¡y la recompensa es un intenso sabor ahumado que simplemente no puede replicar en la cocina! En esta receta, utilicé una técnica fácil conocida como la “muleta de Texas” que ayuda a que la carne alcance la temperatura un poco más rápido mientras la mantiene agradable y húmeda, ¡sin necesidad de un ahumador elegante!

  • Comienza con el corte correcto de carne: utilicé una paleta de cerdo (también llamada colilla de cerdo o colilla de Boston) Viene deshuesada o con hueso, y prefiero deshuesada porque hace que sea más fácil de desmenuzar.
  • Enciende tu parrilla y coloca las brasas a un lado.
  • Sazone su carne ligeramente con sal; sin necesidad de untar ni de especias adicionales, la carne quedará agradable, dulce y sabrosa por sí sola. Y recuerda, la salsa barbacoa es una bomba de sabor.
  • Agregue la carne de cerdo al lado más frío de la parrilla, cubra y deje cocinar durante aproximadamente 3 horas o hasta que la temperatura interna sea de alrededor de 150-160F.
  • Una vez que la carne de cerdo alcance los 150-160 grados F, retírela de la parrilla con pinzas resistentes y envuélvala firmemente en papel de aluminio. Esto ayuda a mantener la humedad y reduce el tiempo total de cocción porque disminuye el calor que se pierde cuando la carne de cerdo pierde humedad (también conocido como “enfriamiento por evaporación” o el mismo principio que nos mantiene frescos cuando sudamos). Regrese la carne a la parrilla, cubra y continúe cocinando hasta que la temperatura interna sea de 203 grados F.
  • Dejar enfriar un poco y luego desmenuzar la carne con una trituradora de carne, o dos tenedores.

Elimina el estrés de cocinar carne en la barbacoa

Consigue un buen termómetro. No es necesario adivinar si algo está hecho o preguntarse si la temperatura de la parrilla es demasiado alta o demasiado baja, simplemente inserte el termómetro en el centro de la carne para obtener una lectura instantánea. Es la herramienta más importante en la que puede invertir para su parrilla.

Que es huli huli ¿salsa?

Mi salsa barbacoa de piña se basa en recetas modernas de salsa huli huli, un original hawaiano de la década de 1950 que generalmente se usa como adobo o salsa para pollo asado. El mío es dulce y ácido, con un toque de pimiento picante. El nombre significa “giro a giro” y se refiere a la forma en que tradicionalmente se cocinaba el pollo, en rotación constante, al estilo asador. ¡La combinación de esos sabores dulces, salados y picantes de huli huli es el sustituto perfecto para la salsa barbacoa tradicional y hará algunos de los sándwiches de cerdo más deliciosos que jamás hayas probado!

Ingredientes de la salsa BBQ de piña ~

  • jugo de piña (enlatado está bien)
  • azúcar morena
  • salsa de soja
  • salsa de tomate
  • vinagre de sidra de manzana
  • jengibre fresco
  • salsa de chile

¡Los rollitos hawaianos son el acompañamiento perfecto para los mejores sándwiches de puerco desmenuzado!

¡Y ahora es el momento perfecto para intentar hacerlos desde cero! Mi rollos hawaianos caseros son increíblemente suaves y ligeramente dulces.

Un plato de panecillos hawaianos caseros.

Más ideas para asar a la parrilla ~

Carne de cerdo desmenuzada con salsa barbacoa de piña

Carne de cerdo desmenuzada con salsa barbacoa de piña ~ carne increíblemente tierna untada en una salsa barbacoa dulce y salada inspirada en hawaiano huli huli, ¡Esto hará los mejores sándwiches de puerco desmenuzado de tu vida!

Curso Plato principal

Cocina americano

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 4 horas

rendimiento 10 porciones

Salsa barbacoa de piña

  • 1/2 taza jugo de piña (enlatado)
  • 1/4 taza salsa de tomate
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1/4 taza salsa de soja
  • 1 pulgada de jengibre fresco rallado
  • 2 Cucharada vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita salsa de chile rojo (como Sambal Oelek), o más al gusto. O sustituya por una pizca de hojuelas de chile rojo.

Salsa barbacoa de piña

  • Agregue todos los ingredientes de la salsa barbacoa a una cacerola. Lleve suavemente a fuego lento y cocine por unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese un poco (se espesará un poco más a medida que se enfríe).

  • Reservar hasta que el cerdo esté listo. Se puede guardar en la nevera uno o dos días antes. (Esta receta rinde aproximadamente 1 taza de salsa. Si le gusta mucha salsa con su cerdo, o si tiene un corte de carne en el lado más grande, ¡podría considerar hacer un lote de 1,5 o doble!)

Cerdo desmenuzado

  • Enciende la parrilla con las brasas a un lado de la parrilla.

  • Sazone ligeramente el exterior de su cerdo con sal. Recuerda que la salsa tiene mucha sal y sabor, así que aquí prefiero condimentar la carne con cuidado.

  • Agregue la carne de cerdo al lado más frío de la parrilla (a fuego indirecto), cubra y deje cocinar durante aproximadamente 3 horas o hasta que la temperatura interna sea de alrededor de 150-160F.

  • Una vez que la carne de cerdo alcance los 150-160 grados F, retírela de la parrilla con pinzas resistentes y envuélvala firmemente en papel de aluminio. Esto ayuda a mantener la humedad y reduce el tiempo total de cocción. Regrese a la parrilla, tape y continúe cocinando hasta que la temperatura interna sea de aproximadamente 203 grados F.

  • Retirar el cerdo de la parrilla, dejar enfriar un poco y luego desmenuzar con dos tenedores.

  • Mezcle el cerdo desmenuzado con la salsa barbacoa de piña o sírvalo a un lado.

Carne de cerdo desmenuzada con pin de salsa bbq de piña.

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.