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Caramelo Salado Pot de Crème

The View from Great Island

Caramelo salado Pot de Crème ~ ¡Horneo este postre de natillas lujosamente reconfortante en mis tarros Weck más lindos!

caramelo de nata salado profundo y rico

Si no cuenta la sal y la vainilla, solo hay tres ingredientes en esta olla de nata. – Azúcar, crema y yemas de huevo. Es el efecto transformador del calor sobre el azúcar lo que le da sus sabores complejos, y es lo más maravilloso para terminar una noche. No sé si las hormonas son las culpables, o qué, pero hay algunas noches en que la cena no es suficiente para mí. Necesito esa cosita extra y este bote de crema sedoso llena la cuenta.

caramelo salado pot de crema 2

Una vez que finalice este proceso, no lo pensará dos veces. Hice esta receta tres veces y nunca tuve un problema. Hay dos partes un poco complicadas: la primera es cuando caramelizas el azúcar. Debes cocinarlo hasta que se vuelva agradable y marrón, pero no quemado. Tomará alrededor de 5 a 9 minutos en la estufa, pero debe observarlo de cerca y usar su nariz hacia el final. Cuanto más oscura sea la mezcla de azúcar, más sabor tendrá la olla de nata, pero si se oscurece demasiado o comienza a oler un olor a quemado, lo ha llevado demasiado lejos. Debes tener vigilancia y un poco de confianza para que funcione.

crema de caramelo con sal simple

La otra parte (ligeramente) complicada es cuando agregas la crema caliente a las yemas de huevo batidas … primero debes hacerlo en un flujo lento para que los huevos se "templen" o se pongan a temperatura, sin revolverlos. Siempre puedes colar tu crema después si es necesario, pero no encontré que fuera necesario. Simplemente agregue la crema caliente lentamente, mientras bate, y estará bien.

caramelo de nata salado con leche para el horno

La mezcla de crema caliente se vierte en pequeños frascos de vidrio o porcelana, utilicé mis frascos de gelatina de tulipán Weck (puedes encontrarlos en Amazon aquí.) Los coloco en una cacerola y vierto un poco de agua caliente en el fondo de la sartén para que las natillas se cocinen de manera uniforme. Solo tardan unos 30 minutos en cocinarse. Los bordes se establecerán, pero los centros seguirán siendo ondulados. El bote de nata se reafirma más a medida que se enfría, pero en general, el bote de nata tiene una textura un poco más floja que otros postres similares como pudín, natillas, flan o caramelo de nata.

la crema de caramelo salada y rica en sal está hecha con solo 3 ingredientes

Me gusta mucho el sabor a caramelo oscuro y la pequeña ventaja que le da la sal marina. Esta es la versión para adultos del pudín de caramelo.

crema espesa y cremosa de caramelo con sal

JARRAS son mis favoritos, los ves una y otra vez en mi blog. Son frascos de vidrio de Alemania, desarrollados originalmente para enlatar, pero se pueden usar para mucho más. Tengo problemas para mantener un suministro en mi cocina porque tienden a "desaparecer".Vienen en muchas formas y tamaños, desde los pequeños con forma de tulipán, arriba, hasta botellas gigantes de 1 litro o más grandes para jugo, etc. Todos son de vidrio, con sellos de goma y pequeñas abrazaderas para sujetar todo. Si está preparando gelatina de pimiento picante para regalar, estos son los frascos perfectos.* The View from Great Island participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC ~ Su costo es el mismo, ¡pero yo gano una pequeña comisión de Amazon que ayuda a mantener tvfgi cocinando!

Caramelo Salado Pot de Crème

crema espesa y cremosa de caramelo con sal

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo grandes
  • 3/4 taza de azúcar blanca granulada
  • 2 tazas de crema espesa (o 1 1/2 tazas de crema espesa y 1/2 taza de leche entera)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • sal marina para decorar

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 325F
  2. Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño hasta que estén bien mezcladas. Dejar de lado.
  3. En una sartén de fondo grueso, combine el azúcar y 1/2 taza de agua y revuelva para combinar. Comience a calentarlo y revuelva solo para disolver el azúcar. Suba el fuego y hierva la mezcla SIN AGITAR. Continúe hirviendo a fuego medio alto durante 5-10 minutos, hasta que el jarabe de azúcar comience a dorarse. Cuanto más marrón se ponga el jarabe, más sabor tendrá en su natilla terminada, pero tenga mucho cuidado de no dejar que se queme.
  4. Cuando el almíbar esté agradable y marrón, agregue la crema (tenga cuidado, saldrá a chorros) y continúe revolviendo mientras baja el fuego a medio. El caramelo se endurecerá al principio y se disolverá a medida que la crema se caliente. Revuelva solo hasta que todos los trozos de caramelo se disuelvan.
  5. Rocíe lentamente la mezcla de crema en la yema de huevo, batiendo mientras llovizna. Continúe hasta que toda la crema se haya incorporado a los huevos y esté suave. Agregue el extracto de vainilla.
  6. Vierte la mezcla en 6 vasos pequeños aptos para horno.
  7. Coloque los vasos en una fuente para hornear y vierta agua caliente en la fuente para obtener aproximadamente una pulgada o dos.
  8. Hornee durante unos 30-40 minutos, hasta que las natillas estén en los bordes, pero todavía un poco tambaleantes en el centro.
  9. Dejar enfriar y luego refrigerar hasta que se enfríe.
  10. Servir con una pizca de sal marina.

Notas

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

¡Gracias por fijar esta olla de crema con caramelo salado!

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Algunas de mis recetas de postres favoritas en el blog son pot de crèmes …

Batidora de chocolate negro Pot de Crème (¡Este está hecho milagrosamente en la licuadora, sin necesidad de hornear!)

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y Calabaza de calabaza (Me gusta aún más que el pastel de calabaza, y si tienes comedores sin gluten para las vacaciones, esto es perfecto)

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