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Camarones y Zoodles con Salsa de Tomate y Ajo

Camarones & Zoodles Con Salsa De Tomate Con Ajo

¿Alguna vez has hecho zoodles? Si te compras una juliana peladora, puedes convertir el calabacín en sustitutos de fideos bajos en carbohidratos en muy poco tiempo. En realidad es realmente bueno. Es posible que no pueda engañar a la gente para que piense que están comiendo espagueti real, pero no creo que nadie se queje.

Sin embargo, en mi opinión, la mejor parte de este plato es la salsa de tomate. No soy una persona de tomate en absoluto. Durante los primeros veinte años de mi vida, evité los tomates en todas sus formas: salsa de tomate, salsa de pizza, secado al sol, cereza. Lo odiaba todo. En los últimos años, he llegado a apreciar lo que los tomates cocidos pueden hacer para ciertos platos. Pero aún así no puedes pagarme lo suficiente como para comer una cruda. Como los tomates no son mis favoritos, me aseguré de que esta salsa tuviera muchas otras cosas: un sabor a ajo tostado profundo, albahaca fresca y mucho aceite de oliva. Cuando terminé de hacerlo, solo quería comerlo con una cuchara. De hecho, comí algunos con una cuchara, pero me aseguré de ahorrar lo suficiente para camarones y zoodles.

Esta salsa también sería excelente con pasta real, albóndigas, palitos de mozzarella, lo que sea. También puede agregar un poco de crema (y vodka si lo desea) para hacer una gran salsa de crema de tomate. La salsa lleva un poco de tiempo, pero hará que su casa huela fabulosamente. Me gusta meterme en la cocina y preparar algunos platos mientras lo preparo. ¡La multitarea nunca olió tan bien!


Ingredientes (para 2-3 personas; inspirados en Nom Nom Paleo):

Para la salsa de tomate:

1/3 taza de aceite de oliva bueno 10-20 dientes de ajo, pelados, cortados por la mitad si son muy grandes hojuelas de pimiento Puñado de albahaca fresca, en juliana

Para camarones y zoodles:

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido 3-4 calabacín, noodleified 1 libra de camarones crudos, pelados, sin colas si lo desea Sal al gusto

Para hacer la salsa de tomate, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego BAJO. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado por todos lados, aproximadamente 20 minutos. Sube el fuego ligeramente (a medio-bajo) y agrega la cebolla. Cocine por cinco minutos hasta que la cebolla se ablande un poco. Agregue los tomates, sal al gusto, orégano, hojuelas de pimiento rojo y la mitad de la albahaca. Cocine hasta que los tomates estén muy suaves y comiencen a romperse, 25-35 minutos. Agregue el resto de la albahaca y apague el fuego. Deje que la salsa se enfríe un poco, luego haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

Para hacer los fideos, use un pelador de juliana para hacer los calabacines en fideos. Es más fácil si dejas el lado del tallo para que puedas sujetarlo. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los zoodles y espolvoree con sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande un poco (al dente, si lo desea), unos cinco minutos. Retire los zoodles a un colador. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manejarlos, presiónelos para eliminar el exceso de agua y transfiéralos a los platos para servir.

Limpie la sartén y caliente la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los camarones, espolvoree con sal y cocine, girando una o dos veces, hasta que estén rosados. Agregue la salsa y revuelva con los camarones hasta que la salsa esté caliente. Sirve los camarones y la salsa caliente sobre los zoodles.

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