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Camarones y sémola criolla

Shrimp and Grits es un plato tradicional que proviene de la costa de Carolina del Sur y Georgia. Mi camarón criollo y sémola va un poco más al sur de Louisiana. Se sirve con un montón de gambas jugosas y regordetas cubiertas con una salsa bien sazonada y ligeramente especiada, con tomates frescos y maíz que se vierte sobre sémola con queso. Comida sureña de confort con un toque agradable y fresco.

 Un plato tradicional del sur, este camarón criollo y sémola se sirve en una salsa bien sazonada y picante con tomates y maíz que se vierten sobre sémola con queso. keviniscooking.com

¿Alguna vez te preguntaste cuál es la diferencia entre criollo y cajún? Bueno, lo hice y después de leer los términos, todo se reduce a esto.

Cajun es una palabra que se usa para describir a los colonos franceses que se mudaron de la región de Acadia de Canadá a Luisiana después de la conquista británica de Acadia (conocida hoy como Nuevo Brunswick, Isla del Príncipe Eduardo y Nueva Escocia) en el siglo XVIII. .

Criollo es un término usado para describir a las personas que nacieron de estos nuevos pobladores en la Luisiana colonial francesa, especialmente en Nueva Orleans.

 Un plato tradicional del sur, este camarón criollo y sémola se sirve en una salsa bien sazonada y picante con tomates y maíz que se vierten sobre sémola con queso. keviniscooking.com

En cuanto al término de cocina para estos, Jay D. Ducote escribió en Louisiana Travel:

Una forma enormemente simplificada de describir las dos cocinas es considerar a la cocina criolla como “comida de la ciudad”, mientras que la cocina cajun a menudo se denomina “comida de campo”. , la diferencia real entre los dos estilos es la gente detrás de estas famosas cocinas.

Si eres un lector habitual aquí, sabes que hago muchas mezclas de especias (consulta mi Despensa para obtener más información) y para esta no es la diferencia. Si desea hacer su propio condimento criollo con menos sal del que compró en la tienda, pruebe mi versión aquí, Mezcla de especias de condimento criollo .

 Un plato tradicional del sur, este camarón criollo y sémola se sirve en una salsa bien sazonada y picante con tomates y maíz que se vierten sobre sémola con queso. keviniscooking.com

PERO, volviendo a este plato … opté por clasificar mis camarones y sémola con una cantidad de tomates frescos y maíz que tenía a mano.

Para las sémola, agrego queso cheddar y crema de maíz para aumentar su sabor y textura. Me encanta el sabor a queso y los trozos y trozos de maíz del maíz cremoso contribuyen mucho a las deliciosas sémola.

 Un plato tradicional del sur, este camarón criollo y sémola se sirve en una salsa bien sazonada y picante con tomates y maíz que se vierten sobre sémola con queso. keviniscooking.com

Vale la pena repetir que esta es una salsa bien sazonada, no picante. Si bien tiene un poco de calor, son los sabores que se unen para hacer de este un plato memorable.

La salsa utiliza una mezcla de especias de estándares criollos, y para mantenerla fácil, puede usar el condimento criollo preparado de Tony Chachere que se puede encontrar en la mayoría de los supermercados en el pasillo de las especias. Básicamente está hecho de una mezcla de paprika, ajo y cebolla en polvo, con pimienta de cayena y tomillo, por nombrar algunos ingredientes. También agregué pimentón ahumado para la salsa. Añade un toque encantador. Si desea hacer su propio condimento criollo con menos sal del que compró en la tienda, pruebe mi versión aquí, Mezcla de especias de condimento criollo .

Para otros alimentos de estilo sureño, pruebe mi Cerdo a fuego lento, glaseado, cocción lenta, o sémola de queso y jamón . Para otros platos de camarones, pruebe mi Ensalada asiática de fideos , Aguacate relleno de camarones Mango , o este Saltimbocca de camarones . ¡Disfruta!

 Un plato tradicional del sur, este camarón criollo y sémola se sirve en una salsa bien sazonada y picante con tomates y maíz que se vierten sobre sémola con queso. keviniscooking.com

 Un plato tradicional del sur, este camarón y sémola criolla se sirve en una salsa bien condimentada y picante con tomates y maíz sobre salsa de queso. keviniscooking.com

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Camarones y sémola criollos

Este camarón y sémola criolla, un plato tradicional del sur, se sirve en una salsa bien sazonada y ligeramente especiada, con tomates y maíz sobre un fondo de queso. Adaptado de Cooking Light.
Prep Time 15 mins
Cook Time 37 mins
Tiempo total 52 mins
Curso: Cena , Main
Cuisine: American, Creole, Western
Porciones: 4
Calorías: 583 kcal
Autor: Kevin está cocinando

Ingredientes

  • 1 lb camarones crudos grandes pelados y deveined
  • 1 tsp Creole Seasoning como el mío
  • 1 tsp pimentón ahumado
  • 1 tsp pimienta negra
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 2 tbsp butter
  • 5 dientes de ajo picado
  • 1 1/2 tazas tomates de uva partidos a la mitad
  • 1 tsp sal de apio
  • 1/2 cup cebollas verdes rebanadas
  • 1/4 taza caldo de vino blanco o caldo de pollo
  • 8 oz. granos de maíz
  • 1 tbsp cornstarch
  • 2 tbsp agua
  • perejil para adornar picado

sémola

    4 cups stock or water
  • 1 tbsp kosher salt
  • 1 taza sémola
  • 1 taza queso cheddar shredded
  • 8 oz crema de maíz

Instrucciones

  • Agregue 1 taza de sémola a 4 tazas de caldo de pollo con mucha sal o agua y deje hervir. Reduzca al mínimo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva de vez en cuando para no pegarse. Retirar del fuego y agregar el queso y la crema de maíz. Revuelva para mezclar bien y cubra. Deje de lado.
  • Combine los camarones, el condimento criollo, la páprika y la pimienta en un tazón y mezcle para cubrirlos. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y la mantequilla y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el ajo y cocine 1 minuto. Agregue los camarones y cocine, sin revolver, 1 minuto. Añadir los tomates, la sal de apio y las cebollas verdes. Cocine, revolviendo de vez en cuando, 3 minutos. Sartén desengrasada con vino; Cocine, revolviendo y raspando la sartén para aflojar las brocas doradas, 30 segundos. Agregue los granos de maíz y revuelva.
  • Retire los camarones de la sartén y déjelos a un lado. Mezclar la maicena y el agua y agregar a la sartén. Revuelva a fuego medio hasta que espese. Agrega los camarones de nuevo a la sartén, revolviendo para cubrir.
  • Cuchara la mezcla de camarones sobre la crema de maíz, queso, sémola. Espolvoree con perejil y sirva.

Nutrición

Calorías: 583 kcal | Carbohidratos: 59 g | Protein: 37 g | Fat: 21 g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 330 mg | Sodio: 649 mg | Potassium: 540 mg | Fibra: 3 g | Sugar: 6 g | Vitamina A: 33.1 % | Vitamina C: 23.9 % | Calcio: 38.9 % | Hierro: 22.7 %