Aquí hay una receta clásica de Camarones al Ajillo, ¡también conocidos como camarones al ajillo picantes! Los camarones se saltean rápidamente con ajo y jalapeño, luego se mezclan con un poco de arroz con coco. Sirva con arroz de coco para una comida completa.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
En todas las áreas costeras de América Latina, encontrará variaciones locales de “Camarones al Ajillo”, camarones recién capturados, fritos rápidamente en aceite de oliva con ajo y chiles.
Mi amigo Arturo creció cerca de las playas de Acapulco y aprendió una forma de preparar el clásico de camarones al ajillo con jalapeños y leche de coco.
Las capas de sabor de este plato son fabulosas: chile, camarones, coco, hierba limón (o lima). Si lo hace en el momento adecuado, este plato se cocina bastante rápido.
Qué camarones comprar
Busque camarones gigantes (alrededor de 20 por libra) para esta receta. Los camarones frescos o congelados están bien. Si usa camarones congelados, descongele los camarones poniéndolos en un recipiente grande con agua helada durante 20 minutos aproximadamente.
También puede usar camarones pelados o sin pelar. Puede optar por quitar las colas o dejar las colas para una presentación más dramática. Los camarones pelados son más fáciles de comer, mientras que sin pelar absorben el sabor de las cáscaras mientras se cocinan, por lo que tienen mejor sabor.
Si desea desvenar los camarones (no es necesario, pero muchas personas prefieren los camarones desvenados), deberá cortar las cáscaras para revelar las venas si está usando camarones sin pelar.
Cómo servir camarones al ajillo
Servimos estos camarones con un arroz de coco simple hecho mezclando arroz de grano largo cocido con leche de coco.
Este plato de camarones es mejor el día en que se hace, aunque las sobras se mantendrán durante uno o dos días en el refrigerador. Los camarones pueden quedar un poco duros al recalentarlos.
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Receta De Camarones Al Ajillo Con Arroz De Coco
Los camarones se pueden pelar y desvenar, con o sin las colas, o para darle más sabor, puedes dejar las cáscaras.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 1 libra (aproximadamente 20 grandes) de camarones gigantes
- 6 dientes de ajo grandes
- 1 1/2 taza de agua
- sal
- 1 chile jalapeño, sin semillas, sin costillas y cortado en juliana
- Jugo de una lima (o 2 pulgadas de extremo blanco tierno de limoncillo, finamente rebanado)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 latas pequeñas (5,6 onzas) de leche de coco (entera)
- 1/2 a 1 cucharadita de chile rojo en polvo o salsa de chile rojo (al gusto)
- Cilantro para decorar (opcional)
Método
1 Cocine el arroz: Ponga 1 1/2 tazas de arroz de grano largo, 2 1/2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal en una olla mediana de fondo grueso y déjela hervir. Tape la olla y baje el fuego al mínimo y cocine por 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos.
Mientras se cuece el arroz, continuar con la receta.
2 Marine los camarones: Presione el ajo, el agua y 1/2 cucharadita de sal en una licuadora, solo unas pocas legumbres, para que aún pueda ver trozos de ajo. Vierta sobre los camarones para marinar. Deje marinar durante 10 minutos.
3 Colar y sazonar los camarones: Colar el agua de la mezcla de camarones y ajo. Agregue el jugo de lima (o limoncillo en rodajas finas), jalapeño y 1/2 cucharadita de sal a la mezcla de camarones.
4 Cocina los camarones: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande. Agrega los camarones. Cocine un minuto. Agrega 1 lata pequeña de leche de coco. Cocine 30 segundos más. Mezcle una cucharadita de chile rojo en polvo o salsa.
5 Prepara el arroz con coco: Cuando el arroz termine de cocinarse, transfiéralo a un tazón grande. Mezcle la segunda lata de leche de coco con el arroz cocido. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario.
6 porciones: Sirve los camarones sobre arroz. Adorne con cilantro fresco picado (opcional).
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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