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Caldo cremoso de jamón y frijoles

The View from Great Island

El caldo cremoso de jamón y frijoles es una forma lujosa de usar un jamón sobrante ~ Hago una olla grande de esta maravillosa sopa, solo se vuelve más maravillosa cuando se sienta.

La sopa cremosa de jamón y frijoles es una forma lujosa de usar un jamón sobrante de vacaciones, esta sopa fácil es un almuerzo maravilloso o una cena ligera en un día frío. ~ theviewfromgreatisland.com

A veces espero las sobras aún más que el plato original durante las vacaciones. Quiero decir, ¿qué podría ser mejor que tener un trozo de jamón, con el sabroso hueso pegado, sentado en la nevera esperando ser convertido en algo cálido y reconfortante como este caldo cremoso de jamón y frijoles?

La sopa cremosa de jamón y frijoles es una lujosa y reconfortante comida para clima frío ~ theviewfromgreatisland.com

La sopa de jamón suele ser una delicia una vez al año para mí. Lo hago justo después de Navidad con los restos de nuestro jamón festivo. A decir verdad, guardo parte de la carne antes de que el hueso quede limpio solo para este tipo de sopa.

PROPINA: ¿No tienes un jamón sobrante? No hay problema, use una pierna de jamón o un corvejón de jamón del carnicero. Si usa un corvejón, que no tiene mucha carne, necesitará un poco de jamón extra para esta sopa. Incluso puede usar una rebanada gruesa del mostrador de delicatessen.

Esta sopa se basa en un delicado caldo de jamón que no es demasiado fuerte ni abrumador. Lo hago un poco diferente de lo habitual ~ Cocino el caldo de jamón en una olla y los frijoles secos en otra. Colaré el caldo de jamón después de que esté a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, y luego agregaré los frijoles cocidos y escurridos. Un poco de crema espesa, algunos condimentos y una buena ducha de tomillo fresco lo completan.

Sopa cremosa de jamón y frijoles hecha con una variedad de frijoles secos ~ theviewfromgreatisland.com

¿Sabías que los frijoles secos son un súper alimento? Son un excelente sustituto de la carne y todos deberíamos comer más.

Me encantan los frijoles, y siempre hay un montón de variedades diferentes en mi armario. Me gusta hacer esta sopa con muchas formas y colores diferentes, lo que hace que tenga un gran sabor y se vea bonita también. Me siento cómodo cocinándolos juntos, aunque algunos se volverán tiernos antes que otros ~ eso solo da una pequeña variedad de textura ~ algunos serán firmes y otros serán completamente suaves. Salino el agua (es un mito que hace que los frijoles sean duros) y siempre uso hojas de laurel, me encanta el sabor que imparten a los frijoles.

Propina: Hay varias formas de cocinar frijoles secos: puede verterlos en la olla de cocción lenta, cubrirlos con agua fría y dejarlos hervir a fuego lento durante varias horas. Puede remojarlos durante la noche y luego cocinarlos en la estufa al día siguiente. O, como yo, puedes cubrirlos con agua, llevarlos a ebullición y dejarlos a un lado durante una hora. Luego escurrir, cubrir con agua fresca y cocinar hasta que estén tiernos. De cualquier forma que lo hagas, los frijoles secos toman un poco de tiempo, ¡pero valen la pena!

Cocinar frijoles secos para sopa cremosa de jamón y frijoles ~ theviewfromgreatisland.com

PROPINA: Cocino frijoles negros por separado porque tienden a colorear los otros frijoles con un gris poco apetitoso. Y si desea usar lentejas, agréguelas más adelante en el proceso porque se cocinan mucho más rápido que otros frijoles.

¡La SOPA CREMOSA DE JAMÓN Y Frijoles es cálida y reconfortante en un día frío! ~ theviewfromgreatisland.com

Esta es una sopa muy simple, con un sabor limpio y ligero. De hecho, debatí si incluir el mundo "cremoso" en el título porque no es pesado ni espeso como la crema tradicional o las sopas de frijoles, tiene una textura más espumosa. El jamón le da un sabor único, y todo es simplemente encantador.

Sopa cremosa de jamón y frijoles

frijoles

  • 2 tazas frijoles secos mixtos Utilicé una mezcla de variedades roja, rosa, blanca, lima, negra, garbanzo, guisante de ojo negro y reliquia
  • 1 cucharadita sal
  • 2 hojas de laurel

caldo de jamón

  • hambone sobrante con la mayor parte de la carne retirada, desmenuzada o picada, y reservar
  • 2 hojas de laurel
  • 10 granos de pimienta enteros

sopa

  • 1 vaso crema espesa
  • 2 tazas Jamón cocido rallado o picado
  • hojas frescas de tomillo
  • sal y pimienta molida fresca al gusto
  • Enjuague los frijoles y póngalos en una olla grande. Cubra con varias pulgadas de agua fría, agregue la sal y las hojas de laurel y hierva. Hervir durante 2 minutos, luego apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante una hora.

  • Escurra los frijoles, vuelva a colocar en la olla (junto con las hojas de laurel) y cubra con varias pulgadas de agua fría. Haga hervir los frijoles y cocine suavemente hasta que estén tiernos. Esto puede tomar de 1 a 2 horas o más, dependiendo de sus granos. Agregue más agua según sea necesario. Intenta retener algo de textura en los frijoles, no dejes que se pongan blandas. Desagüe.

  • Mientras tanto, ponga el jamón en una olla grande y agregue 10 tazas de agua fría. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta y hierva. Baje el fuego, cubra y cocine por 90 minutos. Verifique que el caldo esté hirviendo, no hirviendo furiosamente.

  • Colar el caldo y descartar los sólidos. Regrese el caldo a una olla limpia.

  • Agregue los frijoles cocidos y escurridos al caldo de jamón, junto con la crema, el jamón reservado y 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo. Lleve a fuego lento y sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

  • Servir caliente con hojas de tomillo extra.

notas:

  • El sabor de esta sopa mejora con el tiempo, así que siéntete libre de prepararla.
  • Si fuera absolutamente necesario, podría usar frijoles enlatados para esta sopa, pero perdería un gran sabor y textura.
  • Si lo desea, puede agregar un poco de queso parmesano rallado a la sopa mientras la sirve.

Deliciosa, saludable y abundante sopa de jamón y frijoles ~ theviewfromgreatisland.com

¡Gracias por preparar mi delicioso caldo de jamón y frijoles!

Crema de jamón y caldo de frijoles.

demandar

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