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Calabaza Rellena con Chorizo ​​y Manzana

Calabaza Rellena con Chorizo ​​y Manzana

Calabaza Rellena con Chorizo ​​y Manzana



La calabaza rellena con salchicha y manzana es el alimento reconfortante Whole30 para el otoño. ¡Puedes hacer esto con delicata, bellota o cualquier calabaza de invierno!

He estado haciendo este plato desde el otoño pasado, cuando nunca logré llegar lo suficientemente temprano como para dejar una luz decente para una sesión de fotos. Rápidamente se convirtió en una de mis comidas favoritas. Esta calabaza rellena con salchicha y manzana es hermosa, abundante, deliciosa y nutritiva.

La calabaza dulce es el telón de fondo perfecto para salchichas, cebollas y champiñones salados en una salsa cremosa a base de anacardo, tachonada con pequeños trozos de manzana para una capa adicional de dulzura. Y dado que estos botes de squash incluyen una buena dosis de proteínas y verduras, nunca siento la necesidad de servirles.

Calabaza Rellena con Chorizo ​​y Manzana

Primero hice estas calabazas rellenas con salchichas cuando no estaba haciendo Whole30, así que agregué la crema agria y las cubrí con parmigiano reggiano recién rallado. Sin embargo, la versión Whole30 es sorprendentemente similar.

Una vez que la crema agria de anacardo se agita en la mezcla de salchichas, su sabor es tan cremoso como la versión cargada de lactosa. Y un poco Levadura nutricional se revuelve para agregar un poco de sabor cursi. Reemplacé el parmesano encima con albahaca fresca picada, que sabe muy bien y se ve aún más bonita. Básicamente, Whole30 o no, no puedes equivocarte con este plato.

Me gusta hacer esto con calabaza delicada o calabaza bellota, pero puedes usar tu calabaza de invierno favorita siempre y cuando elijas pequeños a medianos. ¡La calabaza delicada tiene un sabor más suave que la bellota y la piel es comestible, si estás preparado para eso! La calabaza de bellota es un poco más rica y cremosa. No puedo decidir cuál me gusta más, así que tomé ambas en el mercado de agricultores y fui mitad y mitad. (¡Incluso puede hacer esto con calabaza de verano o calabacín! A veces lo hago por mi esposo, que es reacio a la calabaza de invierno. ¡Vea los detalles en la sección de notas!)

Calabaza Rellena con Chorizo ​​y Manzanas

Por lo general, uso una salchicha italiana dulce / suave aquí, pero funciona bien si te gustan las cosas picantes, y otros tipos de salchichas también serían deliciosas. Esta vez fui con mi salchicha favorita actual que es fresca de Big Sycamore Farm; es más desayuno que italiano ya que está sazonado con salvia, pero funcionó muy bien aquí. ¡Estoy pensando en probar el chorizo ​​la próxima vez!

¡Espero que pruebes esta calabaza rellena con salchicha y manzana pronto! Como dice el nuevo dicho, no caerá hasta que hayas rellenado una calabaza.

Calabaza Rellena con Chorizo ​​y Manzana

Calabaza Rellena con Chorizo ​​y Manzana

Rendimiento: 4-8 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

La calabaza rellena con salchicha y manzana es el alimento reconfortante Whole30 para el otoño. ¡Puedes hacer esto con delicata, bellota o cualquier calabaza de invierno que sea tu favorita!

Ingredientes

  • 4 calabazas de invierno pequeñas a medianas (como delicata o bellota) **
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 libra de italiano a granel o su salchicha favorita (o enlaces con la carcasa eliminada)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1/2 libra de hongos shiitake, sin tallo y finamente picados (opcional)
  • 1 Gala o tu manzana favorita, pelada, sin corazón y finamente picada
  • 1/3 taza de crema de anacardo * o crema agria
  • (1 1/2 cucharaditas de levadura nutricional)
  • Parmigiano reggiano para topping (opcional)
  • Albahaca o perejil fresco picado, para servir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear grande con pergamino. Corta cuidadosamente cada calabaza por la mitad a lo largo y usa una cuchara para raspar las semillas y la pulpa fibrosa. Cepille ligeramente los lados cortados de la calabaza con aceite de oliva y espolvoree con un poco de sal y pimienta. Acomode las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear. Hornee durante 20-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna (la calabaza de bellota tarda unos minutos más que la delicata). Ponga la calabaza a un lado y deje el horno encendido.
  2. Mientras la calabaza se asa, haz el relleno. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue suficiente aceite de oliva para cubrirla con una capa delgada. Agregue la salchicha y cocine, partiendo la carne con una espátula, hasta que se dore en puntos y se cocine a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y los hongos shiitake (si los usa) y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la salchicha esté completamente cocida y los champiñones y las cebollas se hayan ablandado un poco. Agregue las manzanas y cocine por cinco minutos más. Apague el fuego y agregue la crema agria de anacardo y la levadura nutricional (si se usa). Pruebe el relleno y agregue sal, pimienta y / o levadura nutricional al gusto.
  3. Voltee las mitades de calabaza para que los lados cortados queden hacia arriba. Coloque el relleno en las mitades de la calabaza y espolvoree un poco de queso sobre cada una, si está usando. Regrese la calabaza al horno y hornee durante 15-20 minutos, hasta que la parte superior se dore en algunas partes. Dejar enfriar durante 10 minutos y luego espolvorear con albahaca o perejil y servir caliente.

Notas

** Para hacer esto con calabacín o calabaza de verano, disminuya el tiempo de cocción en el Paso 1 a 10-15 minutos. Vierta o seque cualquier líquido en el fondo de las mitades de calabaza asadas antes de agregar el relleno.

* Para hacer la crema de anacardo, remoje 1/2 taza de anacardos en agua muy caliente durante al menos 15 minutos. Escurra y enjuague, luego agregue los anacardos a una licuadora con 1/4 taza de agua, 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón y una pizca grande de sal. Procese en una licuadora hasta que esté suave.

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Información nutricional:

Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1/2 calabaza Cantidad por porcion: Calorías 295 Grasa total: 23g Grasa saturada: 7g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 12g Colesterol: 40mg Sodio: 595mg Carbohidratos: 15g Fibra: 3g Azúcar: 8g Proteína: 10g

La etiqueta nutricional proporcionada es una estimación solo con fines informativos y puede no ser precisa. No soy nutricionista ni profesional médico.

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