southwest taco stuffed spaghetti squash topped with cheese on a sheetpan

Calabaza espagueti rellena de taco del suroeste

Esta calabaza espagueti rellena de taco del suroeste est√° llena de carne molida, verduras, deliciosas especias y hierbas y cubierta con queso pepper jack picante. S√ļper simple de hacer y un placer total para la multitud. ¬°Este plato es 100% comida reconfortante!

calabaza espagueti rellena de taco del sudoeste cubierta con queso en una sartén

La calabaza espagueti es una excelente manera de aumentar el volumen de las comidas o una opción perfecta si está buscando consumir menos pasta.

Quiero decir, amo la pasta con todo mi corazón, pero probablemente no debería vivir de eso.

Hace unos a√Īos te ense√Ī√© c√≥mo cocinar espaguetis en el microondas as√≠ que si tienes poco tiempo (¬°o no quieres encender el horno!), sigue adelante y usa ese m√©todo para la calabaza versus el asado.

Ambos dan como resultado resultados deliciosos.

Para el relleno, opté por el sabor del suroeste con la adición de maíz, frijoles negros, tomates y queso picante de pimienta.

calabaza espagueti rellena de taco del sudoeste en una sartén con un tenedor en el medio del plato

¬ŅQu√© es la calabaza espagueti?

Si eres nuevo en el mundo de la calabaza, ¬°querr√°s familiarizarte bastante r√°pido!

La calabaza espagueti es una calabaza de tama√Īo mediano que normalmente se cosecha a principios del oto√Īo, pero que se puede encontrar en la tienda casi todo el a√Īo.

Cuando se cocina, el interior de la calabaza se puede triturar f√°cilmente en hebras largas y delgadas que recuerdan a la pasta de cabello de √°ngel.

¬ŅLa calabaza espagueti sabe a pasta?

No, pero de textura puede ser muy similar.

Si bien todavía es calabaza, es un excelente reemplazo para la pasta. Especialmente si sigue una dieta baja en carbohidratos.

Además, en mi opinión, es realmente delicioso.

calabaza espagueti rellena de taco del sudoeste en una sartén cubierta con queso

¬ŅPuedo hacer sustituciones a esta receta?

¬°Por supuesto! He hecho varias sustituciones a lo largo de los a√Īos para adaptarme a lo que tengo a mano.

  • ¬ŅQuieres un poco m√°s de picante? Use chorizo ‚Äč‚Äčen lugar de carne molida.
  • ¬ŅNo tienes muchas especias a la mano? ¬°Usa un paquete de condimento para tacos!
  • ¬ŅNo eres fan√°tico de pepper jack? Usa cualquier otro queso para derretir que te guste.
  • ¬ŅNo encuentras frijoles negros? ¬°Los frijoles pintos o ri√Īones son un gran sustituto!
  • ¬ŅTengo que rellenar la calabaza? No, solo me gusta rellenarlo despu√©s de mezclarlo y derretir el queso en el horno. Sin embargo, puede mezclar f√°cilmente en la sart√©n, espolvorear el queso encima, tapar y dejar que el vapor derrita el queso.

calabaza espagueti rellena de taco del sudoeste en una sartén cubierta con queso

¬ŅTe encanta esta calabaza espagueti rellena de taco del suroeste?

¬°Prueba una de mis otras recetas f√°ciles para cenar!

Ingredientes

  • 1 (4 libras) de calabaza espagueti

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

  • Sal y pimienta kosher, al gusto

  • 1/2 libra de carne molida

  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos

  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

  • 1 jalape√Īo peque√Īo, sin semillas y picado

  • 3 dientes de ajo picados

  • 2 cucharaditas de chile en polvo

  • 2 cucharaditas de piment√≥n ahumado

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos

  • 1 lata (14 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

  • 1 taza de granos de elote congelados

  • 1/4 taza de cilantro picado

  • Sal y pimienta kosher, al gusto

  • 1 taza de queso pepper jack rallado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con borde con un Silpat o papel pergamino.
  2. Coloque la calabaza espagueti entera en el microondas durante 5 minutos. Esto ayuda a ablandar ligeramente la calabaza para que sea m√°s f√°cil de cortar.
  3. Retirar del microondas y cortar con cuidado por la mitad, a lo largo. Saque las semillas y la pulpa del medio.
  4. Rocíe cada mitad con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone generosamente con sal kosher y pimienta.
  5. Ase durante 1 hora o hasta que la pulpa de la calabaza se desmenuce al rasparla con un tenedor.
  6. Mientras se cocina la calabaza, haga el relleno de carne y verduras.
  7. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la carne molida y rompa con una espátula.
  8. Cocine hasta que se dore y retire la carne molida a un plato, limpie la grasa y vuelva a poner la sartén al fuego.
  9. A la sart√©n agregue 1 cucharada de aceite de oliva y una vez que el aceite est√© caliente agregue el pimiento rojo, la cebolla y los jalape√Īos. Saltee hasta que las verduras est√©n blandas.
  10. Agregue el ajo, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el comino y los tomates. Cocine hasta que el jugo de tomate se haya cocido y la mezcla esté espesa.
  11. Agregue los frijoles negros, los granos de maíz y el cilantro. Revuelva para combinar y retire del fuego.
  12. Agregue la carne molida nuevamente a la sartén y revuelva para combinar.
  13. Una vez que la calabaza esté completamente cocida, retírela del horno y con cuidado raspe y esponje la pulpa hasta que esté completamente desmenuzada.
  14. Retire la calabaza rallada y agréguela a la sartén con la carne molida y las verduras.
  15. Mezcle para combinar de modo que la calabaza rallada se mezcle con la carne y las verduras. Pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.
  16. Rellena las mitades de calabaza vacías con el relleno.
  17. Cubra con queso y coloque debajo de la parrilla durante unos 15 minutos para que se derrita y se dore el queso.
  18. Saque la calabaza y sirva. Una calabaza de 4 libras debería darle suficiente para 4 porciones, 2 porciones por mitad de calabaza.
Información nutricional:

Rendimiento: 4

Tama√Īo de la porci√≥n: 1

Cantidad por porcion:

Calor√≠as: 471Grasa total: 28gGrasa saturada: 11gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 14gColesterol: 78 mgSodio: 481 mgCarbohidratos: 29gFibra: 8gAz√ļcar: 7gProte√≠na: 30g

Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora de nutrición preferida basada en los ingredientes reales que utilizó en la receta.

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