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Calabaza de espagueti Cacio e Pepe

The View from Great Island

Cacio e Pepe Spaghetti Squash ~ esta reconfortante calabaza de invierno rellena es una versión deliciosamente baja en carbohidratos y sin gluten de una de mis recetas clásicas favoritas de pasta italiana.

cacio e pepe calabaza espagueti en una bandeja para hornear con un tenedor

Teniendo en cuenta que soy un blogger de comida, puedo ser muy lento para adoptar ciertas tendencias, y la calabaza espagueti fue una de ellas. Esperé y vi la actitud durante mucho, mucho tiempo. La sola idea de triturar una calabaza de invierno perfectamente buena en pedazos y luego tratar de pasarla como pasta me parecía un poco exagerada, pero, ¡Dios mío, es una idea bastante genial!

Solo descubrí esto porque he estado trabajando en todo tipo de calabazas de invierno, he estado cocinando con kabocha, calabaza, Butternuty bellota mucho ultimamente. Llegó un punto en el que simplemente no podía ignorar la calabaza de espagueti oblonga amarilla que me miraba desde la sección de productos.

cacio e pepe calabaza espagueti en una bandeja para hornear

Pero no es así como sucede con todos los adaptadores tardíos … finalmente vemos la luz después de que realmente intentamos algo nuevo y luego nos obsesionamos. Este cursi bote de espagueti era fácil de hacer y realmente delicioso.

La textura del 'espagueti' de calabaza es perfectamente ligera y esponjosa, y el sabor es tan sutil que realmente es como comer una pasta ligera (como pasta de cabello de ángel sin la pegajosidad). Y porque la calabaza no tiene un sabor asertivo propio. , realmente puedes hacer cualquier cosa con eso. Cacio e Pepeo Cheese and Pepper, es una salsa de pasta italiana rústica clásica que no es más que un buen queso parmesano y mucha pimienta negra recién molida.

Cacio e Pepe Spaghetti Squash barcos en una bandeja para hornear

Es muy divertido sacar la calabaza del horno y comenzar a triturarla, todo lo que se necesita es rastrillar un tenedor por el interior y la carne se transforma mágicamente en hilos de seda. Me aseguro de dejar un poco de calabaza a lo largo de los bordes para que se mantenga unido y no se colapse.

Raspado de calabaza espagueti para Cacio e Pepe Spaghetti Squash

Una vez que haya raspado mi calabaza, puedo mezclarla con un buen aceite de oliva, el queso y la pimienta. Me gusta ponerle un poco más de queso y ponerlo nuevamente en el horno (o debajo del asador) para dorarlo. Es absolutamente celestial.

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<p>Incluso si no necesita evitar la pasta regular por razones dietéticas, este "espagueti" sin gluten es absolutamente maravilloso y vale la pena probarlo.</p>
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Calabaza de espagueti Cacio e Pepe

Cacio e Pepe Spaghetti Squash ~ esta reconfortante calabaza de invierno rellena es una versión deliciosamente baja en carbohidratos y sin gluten de una de mis recetas clásicas favoritas de pasta italiana.

Curso Guarnición

Cocina americano

Tiempo de preparación 5 5 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

rendimiento 4 4 porciones

  • 2 calabaza espagueti
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 cucharadita pimienta negra molida fresca más más al gusto
  • 2 tazas queso parmesano rallado o una mezcla italiana
  • Precaliente el horno a 350F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Cortar el tallo termina fuera de la calabaza. Corta cada calabaza por la mitad a lo largo y saca las semillas. (¡Guarde las semillas para asar!)

  • Cepille cada mitad con aceite de oliva y sazone con sal. Coloque el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear y hornee la calabaza durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté tierna. Un cuchillo de cocina debe deslizarse sin resistencia.

  • Voltea la calabaza y déjala enfriar por unos minutos. Luego triture la calabaza con un tenedor para crear los mechones de espagueti. Triture la mayor parte de la calabaza, pero deje suficiente a lo largo de los bordes para mantener su forma.

  • Ponga la calabaza rallada en un tazón y rocíe con aceite de oliva. Sazone con sal al gusto y agregue la pimienta. Mezcle con una taza de queso y luego amontone las mitades de calabaza con el 'espagueti'.

  • Cubra con el queso restante y hornee por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita.

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