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Calabaza Alfredo con vieiras chamuscadas de Alaska

Pumpkin Alfredo with Seared Alaska Scallops

Esta publicación está patrocinada por Instituto de comercialización de mariscos de Alaska. Estoy encantado de asociarme con ASMI para compartir una serie de deliciosas recetas que destacan los mariscos sostenibles y capturados en el medio silvestre de Alaska.

Calabaza Alfredo con vieiras chamuscadas de Alaska

Este alfredo de calabaza bajo en carbohidratos con vieiras chamuscadas de Alaska y salvia crujiente es la cena rápida pero elegante perfecta para las noches frías de otoño en casa.

Estoy aquí con su cena de otoño perfecta: calabaza, salsa cremosa, vieiras de Alaska marrones con mantequilla y salvia crujiente. Esta es una que podría comer casi todos los días de la semana porque es muy sabrosa y saludable, pero toma menos de media hora para hacerla.

¿Sabía que Alaska tiene una pesca sostenible integrada en su constitución estatal? Eso significa que los mariscos de Alaska siempre se capturan y se pescan en la naturaleza de una manera que preserva el medio ambiente y el ecosistema marino para las generaciones futuras. Estoy muy emocionado de asociarme con el Alaska Seafood Marketing Institute para compartir una serie de recetas creativas con Alaska Seafood y alentarlo a #AskforAlaska mientras compra y cena.

Octubre es el Mes Nacional del Marisco, por lo que es el momento perfecto para asegurarse de comer mariscos varias veces a la semana. ¿Por qué no comenzar con esta calabaza Alfredo con vieiras chamuscadas?

Calabaza Alfredo con vieiras chamuscadas de Alaska

Esta receta fácil de otoño presenta vieiras de Alaska, que son tiernas, mantecosas y muy fáciles de cocinar. Las vieiras son una gran fuente de proteínas y ácidos grasos Omega 3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Los Omega 3 de cadena larga que se encuentran en los mariscos son más fáciles de usar para el cuerpo que los Omega 3 que se encuentran en las plantas y otros alimentos. Las vieiras también son una gran fuente de vitamina B12, zinc y selenio.

Las vieiras de Alaska se pueden comprar frescas o congeladas, y siempre están secas, lo que significa que no tienen líquidos ni fosfatos agregados como a veces las vieiras de otros lugares. Esto ayuda a mantener su textura hermosa y asegura que se cocinen de manera uniforme.

Calabaza Alfredo con vieiras chamuscadas de Alaska

Para esta calabaza Alfredo con vieiras chamuscadas, necesitará solo algunos ingredientes simples: puré de calabaza, crema espesa o leche de coco, queso o levadura nutricional, mantequilla o aceite de aguacate, palmitos de palmera y, por supuesto, vieiras de Alaska. También puede usar cualquier pasta empacada o fideos vegetales que prefiera: simplemente cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete (o saltee hasta que estén tiernos para los fideos vegetarianos) y mezcle con la salsa Alfredo de calabaza. ¡Usar corazones de linguini de palma mantiene este plato agradable y rápido porque los fideos no necesitan ser cocinados en absoluto!

Calabaza Alfredo con vieiras chamuscadas de Alaska

Para hacer la salsa Alfredo de calabaza, solo mezcle la crema o la leche de coco y el puré de calabaza y caliente hasta que esté al vapor, luego agregue el queso o la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta. ¡Esta salsa fácil seguramente se convertirá en uno de tus favoritos de otoño!

Luego, crujiente las hojas de salvia fresca en mantequilla burbujeante. Esto solo toma un minuto, pero cambia la textura coriácea de las hojas de salvia crudas a algo delicadamente crujiente, casi como un chip de col rizada. Las notas dulces y herbales de la salvia frita se combinan perfectamente con la textura mantecosa de las vieiras chamuscadas.

Luego, dorarás las vieiras en la misma mantequilla, que ahora está bien dorada e infundida con un delicado sabor a salvia. ¡Esto solo toma un par de minutos, así que no te vayas!

Finalmente, cubra los fideos con la salsa Alfredo de calabaza y cubra con las vieiras chamuscadas y la salvia crujiente. ¡Agregue una pizca de sal marina y estará listo para disfrutar de una de las comidas más simples pero más satisfactorias del otoño!

¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar las vieiras? ¡Me encantaría saber de ti en los comentarios!

Encuentra más deliciosas recetas de mariscos de Alaska aquí.

Calabaza Alfredo con vieiras chamuscadas de Alaska

Rendimiento: 2-3 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Este alfredo de calabaza bajo en carbohidratos con vieiras chamuscadas y crujiente de Alaska es la cena rápida pero elegante perfecta para las noches frías de otoño en casa.

Ingredientes

  • 1/2 taza de puré de calabaza en lata
  • 1/4 taza de crema espesa o leche de coco
  • 1/3 taza de queso Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano finamente rallado (sustituya 2-3 cucharadas de levadura nutricional por productos lácteos)
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (sustituya el aceite de aguacate por productos lácteos)
  • 15 hojas frescas de salvia
  • Vieiras de 3/4 libras de Alaska, secas
  • 2 latas (14 onzas) de corazones de linguini de palma, enjuagados y escurridos

Instrucciones

  1. Para hacer la salsa Alfredo de calabaza, bate el puré y la crema de calabaza en una cacerola. Caliente a fuego medio hasta que el vapor comience a salir de los bordes. Agregue el queso o la levadura nutricional y revuelva hasta combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra y mantenga caliente a fuego lento mientras prepara la salvia y las vieiras.
  2. Forre un plato pequeño con toallas de papel. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla derretida esté caliente, agregue las hojas de salvia y fría por alrededor de un minuto por lado, hasta que estén oscuras y crujientes. Transfiera las hojas al plato forrado con toallas de papel.
  3. Agregue las vieiras a la mantequilla, que debería comenzar a crecer. Busque durante unos dos minutos por lado, o hasta que esté completamente cocido. Vieiras más pequeñas pueden cocinarse más rápidamente.
  4. Mezcle los corazones de linguini de palma con la calabaza Alfredo y divídalos entre platos. Cubra con las vieiras chamuscadas y crujientes hojas de salvia y espolvoree con un poco de sal marina. Servir caliente.

Esta publicación está patrocinada por Instituto de comercialización de mariscos de Alaska. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que ayudan a mantener la cocina de A Batido Calculado!