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Calabacitas Rellenas con Salsa de Piñones

The View from Great Island

Calabacitas Rellenas con Salsa de Nuez de Pino ~ botes de calabacín rellenos con una deliciosa mezcla de salchichas, tomate, queso, ajo y pan rallado, ¡con una salsa de piñones y limón que te dejarán boquiabierto! Adaptado de Ottolenghi's Simple.

Calabacín Relleno en una sartén de hierro fundido

La primavera es el momento de las comidas centradas en verduras, y este calabacín relleno es otro ejemplo de cómo estoy cambiando lentamente el equilibrio de mis cenas lejos de la carne y más hacia las plantas, sin renunciar por completo a la carne.

Hay un poco de salchicha italiana desmenuzada en el relleno, lo que los hace aún más tentadores, y convierte estos fáciles botes de calabacín en una comida completa.

Esta receta está adaptada del libro más nuevo de Yotam Ottolenghi, Simple. Lo he tenido durante meses, pero por alguna razón nunca he tenido la oportunidad de cambiarlo, lo cual no es como yo en lo que respecta a mi chef favorito. La mera mención de la salsa de piñones me convenció de esto como mi receta de debut del libro.

Calabacitas Rellenas con Salsa de Piñones

La salsa de piñones, que se pone en cucharas en los botes de calabacín horneados, es una mezcla simple (pero ingeniosa) de piñones tostados, orégano fresco, limón y aceite de oliva. Siempre estoy feliz de encontrar recetas que requieren orégano fresco porque lo tengo en mi patio trasero y crece como una maleza aquí en el sur de California. Me pregunto cómo funcionaría la salsa como salsa para pasta. Podría ser bastante bueno 🙂

hacer calabacín relleno con salchicha y salsa de piñones

A veces, las recetas de verduras rellenas pueden ser absurdamente (innecesariamente) complicadas, pero no te preocupes, esta no lo es. La lista de ingredientes es corta y el plato es fácil de armar.

Calabacitas rellenas listas para entrar al horno

Simplemente mezcle el relleno rápido y colóquelo en sus calabacines ahuecados. Póngalos en un horno caliente durante unos 15-20 minutos y saldrán chisporroteando y deliciosos.

Consejos para rellenar verduras ~

  • Asegúrate de ahuecar las verduras lo suficiente como para tener espacio para el relleno, pero no tanto que se colapse durante la cocción. Trate de dejar alrededor de 1/2 pulgada alrededor.
  • Presione el relleno en todas las esquinas de la cavidad y presiónelo firmemente hacia abajo. Montéalo ligeramente porque el relleno se encogerá durante la cocción.
  • Si está rellenando un vegetal denso, es posible que desee cocinarlo primero. El calabacín es suave, por lo que no hay necesidad de eso aquí.
  • Si desea hacer esto con anticipación, prepare y rellene el calabacín, luego hornee cuando esté listo.

Calabacín relleno recién salido del horno

¿Te encantan las verduras rellenas? Aquí hay algunas otras buenas ideas ~

tvfgi recomienda: cacerola cubierta de hierro fundido esmaltado

Amo esta sartén. Es resistente y elegante al mismo tiempo. La forma baja y poco profunda es perfecta para verduras rellenas como los botes de calabacín de hoy. Me encanta para comidas como el griego Musaca y Muslos cremosos de pollo toscano. Este es de una nueva línea de Amazon Basics que rivaliza con las cacerolas más caras de Le Creuset. Tengo ambas cosas y realmente prefiero esta, es un poco más elegante que las sartenes francesas.

Si me preguntas, esta sartén es una ganga absoluta en $ 47 y cambio de Amazon Prime 🙂

Calabacitas Rellenas con Salsa de Piñones

Calabacitas Rellenas con Salsa de Nuez de Pino ~ botes de calabacín rellenos con una deliciosa mezcla de salchichas, tomate, queso, ajo y pan rallado, ¡con una salsa de piñones y limón que te dejarán boquiabierto!

Curso cena

Cocina Mediterráneo

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

rendimiento 2

  • 2 calabacín grande
  • 2 salchicha italiana dulce o picante
  • 1 Clavo ajo picado
  • 1 huevo grande vencido
  • 1/2 vaso Queso parmesano rallado medido libremente, no embalado
  • 1/2 vaso pan rallado seco
  • 1/2 vaso tomate finamente cortado en cubitos
  • sal y pimienta negra molida fresca
  • aceite de oliva
  • unas cucharadas de queso feta desmenuzado

salsa de piñones

  • 1/4 vaso piñones tostados caliéntelos a fuego medio en una sartén durante varios minutos, revolviendo constantemente hasta que se doren
  • 1/4 vaso orégano fresco picado
  • 1 Cucharada jugo de limon
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • pellizco de sal
  • Precaliente el horno a 475F

  • Cortar el calabacín por la mitad a lo largo. Use una cuchara pequeña para sacar el interior, dejando 1/2 pulgada del calabacín alrededor del borde. Ponga la carne de calabacín recogido en un paño de cocina limpio y exprima el exceso de humedad. Debería tener aproximadamente 1/2 taza restante.

  • Retire la salchicha de las tripas y dore en una sartén, desmoronándola mientras cocina.

  • Mezcle la carne de calabacín, las salchichas desmenuzadas, ajo, huevo, parmesano, pan rallado, los tomates y una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien.

  • Arregle el calabacín en una cacerola grande. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone ligeramente con sal. Rellene cada una de las cavidades con la mezcla de relleno, presionando hacia abajo para obtener la mayor cantidad posible. Esparce el queso feta sobre la parte superior.

  • Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté chisporroteante y dorado.

  • Mientras se hornea el calabacín, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.

  • Sirve el calabacín con la salsa encima.

Gracias por fijar!

pin de calabacín relleno

demandar

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