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Calabacitas Rellenas con Queso de Cabra e Hierbas

Calabacín Relleno Con Queso De Cabra Y Hierbas

¡Vuelve el queso! Después de terminar mi versión de Whole 30, he estado agregando algunos lácteos a mi dieta. He hecho algunos descubrimientos interesantes. Solía ​​pensar que demasiado café me revolvía el estómago, pero desde que cambié a la leche de almendras, me di cuenta de que era toda la leche en mi café lo que me estaba causando problemas (me gusta MUCHA leche en mi café). Así que trato de no volverme loco con la lechería, pero estoy bien con un poco de queso.

El queso de cabra es uno de mis quesos favoritos, y es uno que las personas intolerantes a la lactosa a menudo aún pueden disfrutar. Aparentemente, esto se debe a que las moléculas de grasa en la leche de cabra son más cortas que las de la leche de vaca y, por lo tanto, son más fáciles de digerir. Cualquiera sea la razón, me alegra poder disfrutar de queso de cabra. Realmente lleva estos calabacines rellenos por encima.

Una nota más sobre los ingredientes: esta fue mi primera vez cocinando con carne de cerdo molida. ¡Fue tan bueno! ¿Por qué todos siguen comprando carne molida todo el tiempo? Quiero decir, estoy seguro de que esta receta sería buena con carne de res, o incluso pollo o pavo molido, pero la carne de cerdo tiene mucho sabor. ¿Quizás esto se deba a un mayor contenido de grasa? Lo que realmente quiero saber es esto: ¿por qué la gente no hace hamburguesas con carne molida de cerdo? ¿Alguna idea? Después de todo, se llaman hamburguesas HAM …

¡A la receta! Estoy ansioso por probar esto también con otras verduras: tal vez champiñones en lugar de pimientos o chalotes en lugar de cebollas. ¡Avísame si intentas esto o alguna variación!


Ingredientes (sirve 3-4):

2 cucharaditas aceite de coco1 cebolla picada 3 dientes de ajo picados 4-6 calabacín (obtener más si son pequeños) 1 libra de carne de cerdo molida Sal y pimienta al gusto 1/2 cucharadita de orégano seco1 naranja, amarillo o pimiento rojo picado 1/2 taza de pimiento fresco hierbas (yo usé albahaca, perejil y cebollino) 4 onzas de queso de cabra

Precaliente el horno a 400 y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio a medio alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y ablandada, 10-15 minutos.

Mientras se cocina la cebolla, prepare el calabacín. Corta cada uno por la mitad a lo largo y sácalo con una cuchara, reservando la pulpa. Coloca el calabacín en la bandeja para hornear y espolvorea con un poco de sal. Póngalos en el horno para asar mientras cocina el cerdo. Corta la pulpa de calabacín reservada.

Agrega el ajo a la sartén con las cebollas. Tan pronto como esté fragante, agregue la carne de cerdo, luego espolvoree con el orégano y un poco de sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia. Cuando el cerdo esté casi listo, agregue la pimienta y el calabacín. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el cerdo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.

Vierte el exceso de líquido de la sartén. Fuera del fuego, agregue las hierbas y la mitad del queso de cabra hasta que estén bien combinados. Pruebe y ajuste los condimentos según lo desee. Saca los calabacines del horno y rellena cuidadosamente cada uno con una cantidad generosa de relleno. Espolvorea el resto del queso de cabra encima.

Regrese el calabacín al horno y cocine hasta que se dore en algunos puntos, aproximadamente 15 minutos. Servir caliente.

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