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Calabacín Tomate Kale Pasta

This zucchini tomato kale pasta packs all the flavors of summer into one pasta dish. Simple to throw together and ready in under 30 minutes!

Publicado por nutmegnanny en 4 de agosto de 2015

Esta pasta de calabacín con tomate y col rizada contiene todos los sabores del verano en un solo plato de pasta. ¡Fácil de unir y listo en menos de 30 minutos!

Esta pasta de calabacín con tomate y col rizada contiene todos los sabores del verano en un solo plato de pasta. ¡Fácil de unir y listo en menos de 30 minutos!

Lo creas o no, no hago mucha pasta. Quiero decir que me encanta la pasta (¿a quién no?), Pero extrañamente no es algo en lo que pienso cuando pienso en ideas para la cena de última hora. De hecho, si soy completamente honesto, ni siquiera tenemos pasta en nuestra despensa. Tengo ganas de admitir que esto significa que debería mudarme de Nueva York. Estoy bastante seguro de que la mayoría de los neoyorquinos viven de la pasta y lo hacen AL MENOS una vez por semana.

Recuerdo que cuando me mudé a Nueva York, mi familia de niñeras era muy amante de la pasta. Llegarían a casa del trabajo y mi jefe masculino encendería la estufa y haría pasta todas las noches. Hizo la salsa roja más increíble y cubría su pasta con salsa o la cubría con esta deliciosa sopa de pollo como brebaje. Lo curioso es que, a pesar de que había alimentado a los niños con la cena, todavía se sentaban en la cocina y disfrutaban de un plato de pasta con sus padres. Al principio me preocupaba que pensaran que estaba matando de hambre a sus hijos, ya que cenan por segunda vez todas las noches, pero pronto me doy cuenta de que era tradición.

Es genial. Incluso comencé a ir a la cocina a buscar un pequeño tazón de pasta tarde en la noche. ¿Quién no quiere acostarse con la barriga llena de farfalle?

Esta pasta de calabacín con tomate y col rizada contiene todos los sabores del verano en un solo plato de pasta. ¡Fácil de lanzar y listo en menos de 30 minutos!

Sin embargo, cuando me mudé de su casa, dejé la tradición de comer pasta con su familia. Mi salsa nunca tuvo el mismo sabor (¡en serio, esta salsa es muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!) Y todavía tenía el mal hábito del medio oeste de cocinar demasiado mi pasta, así que simplemente me di por vencida.

Entonces me di cuenta de que estaba actuando loco porque la pasta es la mejor comida rápida de la semana entre semana. Así que comencé a hacerlo con más frecuencia (más a menudo me refiero tal vez una vez al mes) pero todavía solo recojo la pasta según sea necesario. Ahí es donde nació esta pasta. Tenía un cuenco lleno de productos frescos y una caja llena de espagueti que encontré en mi despensa. En realidad, me sorprendió bastante cuando me topé con él porque, como dije antes, la pasta generalmente no está en mi despensa. Además, era la hora del almuerzo y me estaba muriendo de hambre.

Así que arrojé un montón de verduras en una sartén, lo arrojé con la pasta recién hecha y el boom: el almuerzo. No suena cursi pero es totalmente verano en un plato. O en un tazón. Realmente es verano en cualquier recipiente que uses para servir tu pasta.

Además, es una muy buena manera de usar calabacín de verano porque sé que todo se trata de explotar en los jardines de todos.

Esta pasta de calabacín con tomate y col rizada contiene todos los sabores del verano en un solo plato de pasta. ¡Fácil de lanzar y listo en menos de 30 minutos!

¿Buscas platos de pasta más deliciosos? Prueba mi pasta kalamata de 20 minutos con aceitunas, tomate y alcaparras, salchichas italianas y pasta de col rizada o mi pappardelle de verduras de primavera.

Impresión

Calabacín Tomate Kale Pasta

Esta pasta de calabacín con tomate y col rizada contiene todos los sabores del verano en un solo plato de pasta. ¡Fácil de unir y listo en menos de 30 minutos!

Ingredientes:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 calabacines pequeños, cortados en cubos de 1 pulgada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de col rizada picada
  • 4 tomates medianos, cortados en cubitos
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 1 libra de espagueti cocido
  • Queso parmesano gratinado, opcional

Direcciones:

En una sartén grande a fuego medio alto, agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente agregue el calabacín.

Cocine por unos minutos hasta que el calabacín comience a ablandarse pero no esté blanda. Agregue el ajo y la col rizada y saltee durante unos minutos más.

Retire las verduras del fuego y agregue los tomates, la albahaca y la pasta fresca. Mezcle para combinar y rocíe con aceite de oliva adicional si la pasta está demasiado seca.

Sirva como está o con una pizca de queso parmesano.