Este calabacín salteado con eneldo es un acompañamiento tan simple y fácil para las comidas de verano. Seis ingredientes, 15 minutos y listo. Genial por sí solo o sírvase con pollo o pescado a la parrilla.
Crédito de la fotografía: Sheryl Julian
Cuando el calabacín en su jardín todavía es delgado y mide aproximadamente 7 pulgadas de largo, antes de que crezcan como bates de béisbol, las semillas serán pequeñas y la pulpa será dulce.
El calabacín en esta etapa apenas necesita adornos. Me gusta cortar mis calabacines en monedas delgadas y echarlos en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. ¡Eso es!
Con solo seis ingredientes y unos 15 minutos de tu tiempo, tienes un hermoso plato de verduras para tu mesa de verano.
Cómo cortar el calabacín
Me gusta usar una mandolina para cortar el calabacín en círculos finos y uniformes, pero también puede usar un procesador de alimentos con una cuchilla para rebanar o el cuchillo de su chef. Si la abertura de su procesador de alimentos es demasiado pequeña para calabacines enteros, córtelos por la mitad a lo largo para hacer medias monedas.
Me gusta agregar eneldo fresco y ralladura de limón a mi salteado. Añaden los aromáticos adecuados al calabacín.
De los editores de Simply Recipes
Consejos para el mejor calabacín
- Use una sartén grande: Esto no solo le permite colocar más calabacines en la sartén, sino que también significa que más piezas entran en contacto con la sartén caliente. ¡El tiempo de contacto significa trozos dorados y dorados!
- Cocine en lotes: De esta manera, no llenas la sartén y el calabacín se chamusca en lugar de cocer al vapor.
- No revuelva durante los primeros minutos: Esto permite que el calabacín del fondo se dore bien.
- Cocine hasta que estén tiernos y crujientes: Pruebe una ronda o dos de calabacín mientras se cocina. Está listo cuando esté completamente tierno y ya no esté crujiente, pero aún con un poco de mordisco.
Formas de adaptar esta receta
- Sáltate el eneldo y prueba con otra hierba fresca, como albahaca, menta, cebollino o tomillo.
- Mezcle el calabacín tibio con parmesano rallado.
- Mezcle con queso feta o de cabra desmenuzado antes de servir.
- Sofreír un poco de ajo en el aceite de oliva mientras se calienta
- Mezcle con almendras picadas o piñones.
- Mezcle el calabacín con un poco de calabaza de verano.
- ¡Prueba esta receta con cintas de calabacín en lugar de monedas!
Qué servir con calabacín salteado
Este simple salteado toma solo unos minutos. Úselo como cama para pollo o pescado a la parrilla. También sería genial mezclarlo con un poco de pasta o un grano como farro o cebada.
Cualquier calabacín sobrante es excelente si se sirve con un huevo frito para el desayuno del día siguiente.
Recetas de calabacín más simples!
Actualizado 29 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.
Receta fácil de calabacín salteado
Puede reducir a la mitad esta receta si cocina para cuatro personas o menos.
Ingredientes
- 6 calabacines medianos (7 pulgadas de largo, 2 1/2 libras o 1,10 kg en total)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y más al gusto
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Ralladura de un limón
Método
1 Prepara el calabacín: Corta el tallo del calabacín y recorta el extremo inferior. Corta el calabacín en rodajas de 1/8 de pulgada con una mandolina, un procesador de alimentos o tus mejores habilidades con el cuchillo.
2 Cocine el calabacín en dos tandas: En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mitad del calabacín. Cocine sin revolver durante 4 minutos, o hasta que algunas de las rondas estén doradas cuando las levante con una espátula.
Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Dar la vuelta y cocinar 2 minutos más sin molestar o hasta que se doren más rondas. Haz esto dos veces más. No todas las rondas se dorarán, pero muchas sí. Transfiera a un bol.
Cocine el segundo lote de calabacín con las 2 cucharadas de aceite restantes de la misma manera. Regrese todo el calabacín a la sartén.
3 Sazone el calabacín: Espolvoree el calabacín caliente con el eneldo y la ralladura de limón y mezcle bien. Pruebe para condimentar y agregue más sal y pimienta, si lo desea.
4 Sirva caliente o tibio.
¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!
Productos que amamos
Esta publicación puede contener enlaces a Amazon u otros socios; sus compras a través de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes. Lea más sobre nuestra política de enlaces de afiliados.
Sheryl Julian
Sheryl Julian es una escritora, editora y estilista gastronómica galardonada. Es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora de The New Boston Globe Cookbook. Sus secciones de alimentos ganaron la Mejor Cobertura de Alimentos de Periódicos de la Asociación de Periodistas de Alimentos en 2015.
Más de Sheryl
