A cast iron skillet with zucchini squash topped with dill.

Calabacín Salteado Fácil

Este calabac√≠n salteado con eneldo es un acompa√Īamiento tan simple y f√°cil para las comidas de verano. Seis ingredientes, 15 minutos y listo. Genial por s√≠ solo o s√≠rvase con pollo o pescado a la parrilla.

Una sartén de hierro fundido con calabacín cubierto con eneldo.

Crédito de la fotografía: Sheryl Julian

Cuando el calabac√≠n en su jard√≠n todav√≠a es delgado y mide aproximadamente 7 pulgadas de largo, antes de que crezcan como bates de b√©isbol, las semillas ser√°n peque√Īas y la pulpa ser√° dulce.

El calabacín en esta etapa apenas necesita adornos. Me gusta cortar mis calabacines en monedas delgadas y echarlos en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. ¡Eso es!

Con solo seis ingredientes y unos 15 minutos de tu tiempo, tienes un hermoso plato de verduras para tu mesa de verano.

Cómo cortar el calabacín

Me gusta usar una mandolina para cortar el calabac√≠n en c√≠rculos finos y uniformes, pero tambi√©n puede usar un procesador de alimentos con una cuchilla para rebanar o el cuchillo de su chef. Si la abertura de su procesador de alimentos es demasiado peque√Īa para calabacines enteros, c√≥rtelos por la mitad a lo largo para hacer medias monedas.

Me gusta agregar eneldo fresco y ralladura de lim√≥n a mi salteado. A√Īaden los arom√°ticos adecuados al calabac√≠n.

De los editores de Simply Recipes

Consejos para el mejor calabacín

  • Use una sart√©n grande: Esto no solo le permite colocar m√°s calabacines en la sart√©n, sino que tambi√©n significa que m√°s piezas entran en contacto con la sart√©n caliente. ¬°El tiempo de contacto significa trozos dorados y dorados!
  • Cocine en lotes: De esta manera, no llenas la sart√©n y el calabac√≠n se chamusca en lugar de cocer al vapor.
  • No revuelva durante los primeros minutos: Esto permite que el calabac√≠n del fondo se dore bien.
  • Cocine hasta que est√©n tiernos y crujientes: Pruebe una ronda o dos de calabac√≠n mientras se cocina. Est√° listo cuando est√© completamente tierno y ya no est√© crujiente, pero a√ļn con un poco de mordisco.

Formas de adaptar esta receta

  • S√°ltate el eneldo y prueba con otra hierba fresca, como albahaca, menta, cebollino o tomillo.
  • Mezcle el calabac√≠n tibio con parmesano rallado.
  • Mezcle con queso feta o de cabra desmenuzado antes de servir.
  • Sofre√≠r un poco de ajo en el aceite de oliva mientras se calienta
  • Mezcle con almendras picadas o pi√Īones.
  • Mezcle el calabac√≠n con un poco de calabaza de verano.
  • ¬°Prueba esta receta con cintas de calabac√≠n en lugar de monedas!

Qué servir con calabacín salteado

Este simple salteado toma solo unos minutos. Úselo como cama para pollo o pescado a la parrilla. También sería genial mezclarlo con un poco de pasta o un grano como farro o cebada.

Cualquier calabacín sobrante es excelente si se sirve con un huevo frito para el desayuno del día siguiente.

Recetas de calabacín más simples!

Actualizado 29 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta fácil de calabacín salteado

Puede reducir a la mitad esta receta si cocina para cuatro personas o menos.

Ingredientes

  • 6 calabacines medianos (7 pulgadas de largo, 2 1/2 libras o 1,10 kg en total)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal, y m√°s al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y m√°s al gusto
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • Ralladura de un lim√≥n

Método

1 Prepara el calabacín: Corta el tallo del calabacín y recorta el extremo inferior. Corta el calabacín en rodajas de 1/8 de pulgada con una mandolina, un procesador de alimentos o tus mejores habilidades con el cuchillo.

Calabacín en rodajas muy finas para una receta de calabacín salteado.

2 Cocine el calabacín en dos tandas: En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mitad del calabacín. Cocine sin revolver durante 4 minutos, o hasta que algunas de las rondas estén doradas cuando las levante con una espátula.

Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Dar la vuelta y cocinar 2 minutos más sin molestar o hasta que se doren más rondas. Haz esto dos veces más. No todas las rondas se dorarán, pero muchas sí. Transfiera a un bol.

Cocine el segundo lote de calabacín con las 2 cucharadas de aceite restantes de la misma manera. Regrese todo el calabacín a la sartén.

Calabacín en rodajas en una sartén de hierro fundido para una receta de calabacín y calabaza.

3 Sazone el calabacín: Espolvoree el calabacín caliente con el eneldo y la ralladura de limón y mezcle bien. Pruebe para condimentar y agregue más sal y pimienta, si lo desea.

Calabacín salteado cubierto con eneldo para una receta de eneldo.

4 Sirva caliente o tibio.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian es una escritora, editora y estilista gastronómica galardonada. Es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora de The New Boston Globe Cookbook. Sus secciones de alimentos ganaron la Mejor Cobertura de Alimentos de Periódicos de la Asociación de Periodistas de Alimentos en 2015.

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