¡Vamos a ir de la mano con nuestro calabacín hoy! Vi estos deliciosamente pequeños calabacines orgánicos en Whole Foods, y me inspiré a cocinarlos sin cortar los extremos, cortándolos o convirtiéndolos en fideos. A veces, solo tenemos que dejar que el calabacín sea! Es una verdura hermosa, y cuando se dora así y se estofa hasta que esté tierna, se puede comer todo.
Este calabacín es ligeramente picante gracias al comino, el pimentón y la cayena, y tiene un toque de sabor gracias al vinagre de jerez. El vinagre, el caldo, las especias y los chalotes forman una salsa deliciosamente rica que puedes servir con la cuchara sobre el calabacín y / o encima de cualquier proteína que estés comiendo con él.
Tuve esto para el almuerzo junto con una chuleta de cerdo, Cocinado usando el método descrito en esta receta., sazonada con sal y pimienta y solo un poco de ajo en polvo. Bonificación: si decides hacerla. estas chuletas de cerdo, con o sin la compota de manzana, pueden cocinar en el horno junto con el calabacín, y todo estará listo al mismo tiempo.
En caso de que se pregunte cómo va mi Whole30, aquí hay una pequeña actualización: ¡es genial! No sé si me estoy perdiendo algo, o si lo peor está por venir, pero estoy realmente feliz con toda la comida que he hecho y no he luchado mucho con el deseo de los alimentos fuera del plan. Salí a comer dos veces: el sábado por la noche, pedí un bistec y sustituí verduras salteadas para el puré de papas. Ayer conocí a unos amigos en Panera para almorzar. Tomé un gran desayuno en casa justo antes, y solo comí una taza de fruta y tomé una taza de té mientras estaba allí. La única parte difícil fue cuando el adorable niño de 3 años de mi amiga recibió una galleta grande para el postre: ella tomó diez minutos completos para comerla, eliminando todos los M;M primero, y luego finalmente mordiendo la galleta blanda. Tengo que admitir que me hubiera encantado un bocado! Pero, me resistí, y me olvidé de eso tan pronto como la galleta se fue. ¡Me siento realmente justo con toda la carne y las verduras que estoy comiendo, y creo que mi estómago también es un poco más plano!
Calabacín EstofadoRendimiento: 2-4 porciones de plato de acompañamientoPromedio de tiempo: 5 minutosTiempo de cocción: 20 minutosTiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
1 cucharada ghee
o aceite de coco
4-6 calabacín (cuanto más pequeño, mejor), reducido a la mitad 1 chalota, picada1 / 2 cucharadita de comino1 / 2 cucharadita de paprikaUna pizca o dos de pimienta de cayena Sal y pimienta negra recién molida al gusto 1 cucharada vinagre de jerez
(o sustituya el vinagre de vino blanco o tinto) 1/2 taza de caldo de pollo o de verdurasCilantro fresco cortado, para servir
Precaliente el horno a 400. Caliente el ghee o el aceite de coco en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Quieres una sartén que sea lo suficientemente grande como para contener todas las mitades de calabacín en una sola capa (siempre puedes usar dos bandejas más pequeñas). Cuando la sartén esté caliente, agregue el calabacín, corte hacia abajo, en una sola capa. Cocine por 5-10 minutos, hasta que esté bien dorado en la parte inferior.
Cuando los calabacines estén bien dorados, voltéalos. Espolvoree los chalotes en la sartén, tratando de obtener la mayoría de ellos en los rincones entre los calabacines en lugar de en la parte superior. Espolvoree sobre el comino, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta y el vinagre. Vierta el caldo de pollo en la sartén y transfiera la sartén al horno. Asar durante unos 10 minutos, o hasta que el calabacín esté blando cuando se perfora con un tenedor y la mayoría, pero no todo, el líquido se ha evaporado. Coloque los chalotes y la salsa encima del calabacín, cubra con cilantro y sirva caliente o caliente.
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