Aquí hay un acompañamiento fácil para su cena de Acción de Gracias: ¡Calabacín con nueces y vainilla! Es una combinación inesperada que funciona a la perfección.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Guarnición fácil de calabaza butternut
Aquí hay una guarnición fácil, perfecta para el Día de Acción de Gracias o cualquier comida de clima frío, con calabaza moscada. La vainilla te hace pensar que estás a punto de comer algo dulce, y en cierto modo lo estás, ya que la calabaza tiene un dulzor natural, pero este es un plato realmente sabroso.
La combinación de nueces, tomillo, jengibre, vainilla y calabaza puede parecer extraña, pero extrañamente funciona.
Puede hervir la calabaza en cubos con algunas hojas de laurel o asarlas hasta que se doren un poco, en cuyo caso omita las hojas de laurel.
El asado caramelizará un poco la calabaza, le dará un poco más de sabor y los cubos de calabaza mantendrán mejor su forma.
Hervir la calabaza producirá una calabaza más suave y un poco de sabor a las hojas de laurel.
Foto de Alison Conklin
Cómo comprar y almacenar calabaza butternut
Una de las cosas que me encanta de la calabaza de invierno es que puedes comprar una y luego tomarte tu tiempo para averiguar qué hacer con ella. Duran meses siempre que los mantenga frescos y secos.
Al comprar calabazas, busque las que no tengan imperfecciones o mellas profundas, ya que se almacenarán por más tiempo sin que se pudran. Guárdelos en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para cocinar con ellos. (¡Pero no te olvides de ellos! Incluso las calabazas duras de invierno eventualmente comenzarán a ablandarse y a enmohecerse).
Esté atento a las buenas ofertas en calabazas de invierno hacia el final de la temporada en el mercado de su granjero. A veces, realmente puedes anotar con una bolsa gigante de calabaza con descuento que te durará todo el invierno.
Foto de Alison Conklin
Cómo pelar y cortar una calabaza
Definitivamente, cortar una calabaza puede ser intimidante. Lo más importante que debe hacer es asegurarse de que su tabla de cortar esté estable. Si es propenso a resbalar en la encimera, coloque una toalla de papel húmeda o un paño de cocina debajo para mantenerlo estable.
Use un pelador de verduras para pelar la piel exterior dura. Si tiene un microondas, puede poner la calabaza entera en el microondas durante 30 segundos antes de pelarla. Eso ablandará la cáscara lo suficiente para que sea más fácil de pelar.
Luego use un cuchillo de chef afilado para cortarlo en pedazos. No intente arreglárselas con un cuchillo sin filo o con un cuchillo de pelar pequeño; es más probable que se lastime.
¿Listo para cortar? Siga esta guía paso a paso y estará bien: Cómo pelar y cortar una calabaza. (¡También hay un video a continuación!)
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Receta de calabaza butternut con nueces y vainilla
Estamos usando calabaza butternut para este plato, pero podrías usar fácilmente calabaza kabocha en su lugar, o cualquier calabaza de invierno firme y fácil de pelar.
Puede hervir o asar la calabaza, se dan instrucciones para ambos métodos.
La receta se puede duplicar fácilmente.
Ingredientes
- 1 calabaza, aproximadamente 2 libras, pelada, sin semillas, la carne cortada en cubos de 1 pulgada (vea cómo cortar y pelar una calabaza)
- 3 hojas de laurel (si hierve la calabaza)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (si asas la calabaza)
- sal
- 1 taza colmada de nueces (puede sustituir a las nueces pecanas o piñones)
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Jugo de limon
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Pimienta negra al gusto
Método
1 Ase o hierva la calabaza en cubos:
Si está tostando: Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra la calabaza en cubos con un poco de aceite de oliva y extienda sobre una bandeja para hornear. Espolvoree con sal y ase hasta que los cubos comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno.
Si está hirviendo: Pon 4 tazas de agua en una olla mediana y agrega las hojas de laurel. Llevar a fuego lento. Agrega la calabaza a la olla. Hervir tapado durante 10 minutos. Desagüe.
2 Tostar las nueces: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y tueste las nueces. Revuelva con frecuencia o se quemarán. Una vez que empiecen a dorarse y puedas oler el aroma de las nueces tostadas, retira del fuego.
3 Derretir la mantequilla: Derretir la mantequilla en la sartén con las nueces a fuego medio-alto. Mezcle las nueces para cubrirlas con mantequilla, luego agregue la calabaza. Revuélvalos para cubrirlos con mantequilla.
4 Agrega el jengibre rallado, el extracto de vainilla, la pimienta negra, un poco de sal y tomillo seco y tirar una vez más. Apaga el fuego y exprime un poco de jugo de limón sobre todo. Pruebe la sal y el limón y agregue más al gusto.
Si desea que esto sea un poco más lujoso, mezcle otra cucharada de mantequilla o dos antes de servir.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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