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Cajas de preparación de comidas de pimiento rellenas

Cajas de preparación de comidas de pimiento rellenas

Estas Cajas de preparación de comidas de pimiento rellenas están llenos de sabor mientras son tan fácil de preparar. ¡El almuerzo de la semana está a cargo!

Preparación de comidas de pimientos rellenos sobre el tiro

Cajas de preparación de comidas de pimiento rellenas

Siempre me ha gustado el idea de preparación de comidas, pero siempre me pareció una forma tan laboriosa de pasar una tarde de domingo. Pero luego me di cuenta de que, de hecho, soy un blogger de comida que probablemente podría encontrar una solución si me lo propongo.

¡Así que lo hice, y estas cajas de preparación de comidas de pimiento rellenas inspiradas en Tex-Mex fueron el resultado! Tienen pimientos rellenos de quinoa (que básicamente saben a enchilada rellena de pimiento). ¡Y lo estamos combinando con una nueva versión de una ensalada de frijoles que ha sido “famosa” en mi familia durante años!

almuerzos en porciones en recipientes de plata

Estas cajas de preparación de comidas con pimientos rellenos tienen dos componentes principales: los pimientos rellenos y la ensalada de frijoles. Primero ponga los pimientos rellenos. Estos tardan un poco más y requieren un horneado rápido en el horno.

Ingredientes para preparar ensalada de frijoles pimientos rellenos

Mientras se hornean, prepara tu ensalada de frijoles. Luego, divida todo en recipientes de preparación de comidas para la semana y guárdelo en su refrigerador hasta que esté listo para comer. Me encanta empacar el mío con unos chips de tortilla, crema agria (o yogur griego natural) y aguacate rociado con lima (la lima ayuda a evitar que se dore). (¿Hambriento de más recetas de preparación de comidas? Pruebe esta preparación de comidas vegetarianas o estas cajas de preparación de comidas Mix and Match).

Cajas de preparación de comida de pimientos rellenos deliciosos de cerca

Para hacer estas cajas de preparación de comidas con pimientos rellenos, necesitará:

Para los pimientos rellenos

  • ½ taza de quinua
  • 1 taza de agua
  • 4 pimientos morrones medianos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 lata de 15 oz de frijoles rojos o negros
  • 1 lata de 15 oz de maíz
  • 1 taza de queso Monterey jack
  • 2 tomates Roma medianos, picados

Para la ensalada de frijoles

  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 latas de 15 oz de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de maíz
  • 1 pimiento rojo grande picado
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y finamente picados
  • 1/4 taza de cilantro fresco

Herramientas de cocina que pueden resultarle útiles:

Cajas de preparación de comida de pimientos rellenos alineados

¡Esperamos que disfrute de estas cajas de preparación de comida de pimiento rellenas! Son una gran idea para la cena o el almuerzo y son excelentes para planificar con anticipación. No lo olvides, puedes encontrar las instrucciones de pimiento relleno de enchilada aquí. Y para obtener más ideas deliciosas para la preparación de comidas, asegúrese de consultar nuestra preparación de comidas Mix and Match o nuestras loncheras de garbanzos Gyro para un almuerzo abundante.

almuerzos en porciones en recipientes de plata

Cajas de preparación de comidas de pimiento rellenas

Estas cajas de preparación de comidas con pimiento rellenas están llenas de sabor y son muy fáciles de preparar. ¡El almuerzo de la semana está a cargo!

Impresión
Velocidad

Porciones: 5 cajas

35 minutos

Calorías: 559

Instrucciones

  • Haga los pimientos rellenos de enchilada (las instrucciones están aquí).
  • Mientras se hornean los pimientos, prepare la ensalada de frijoles. Batir el vinagre, el aceite, el azúcar, el comino, la sal y la pimienta, revolviendo para disolver el azúcar.

  • Agregue los ingredientes restantes de la ensalada de frijoles a un tazón grande. Rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir uniformemente.

  • Prepare cajas de preparación de comidas colocando 1 o 2 pimientos rellenos en cada recipiente, junto con una cucharada colmada de ensalada de frijoles. Guarde los chips de tortilla en una bolsa separada para mantenerlos frescos. Agregue crema agria, aguacate y una rodaja de lima a sus cajas si desea agregar sabor.

Nutrición

Servicio: 1caja | Calorías: 559California | Carbohidratos: 64gramo | Proteína: 20gramo | Gordo: 26gramo | Grasa saturada: 14gramo | Colesterol: 20mg | Sodio: 487mg | Potasio: 1039mg | Fibra: 13gramo | Azúcar: 14gramo | Vitamina A: 4545IU | Vitamina C: 172,5mg | Calcio: 230mg | Hierro: 5.2mg

Cajas de preparación de comidas de pimiento rellenas