contador gratis Saltar al contenido

Caja de pastel de bombones

Caja de pastel de bombones

Caja de pastel de bombones | De SugarHero.com

¿Por qué dar una caja de bombones cuando se puede dar una caja de chocolates? Este hermoso postre es dos golosinas en una: una tarta de chocolate llena de crema de fresa y fresas frescas, ¡además de chocolates gourmet en la parte superior! ¡Incluso los envoltorios de dulces están hechos de chocolate!Caja de pastel de chocolate - imagen vertical de pastel en el soporte de pastel blanco | De SugarHero.com

Caja de pastel de bombones para el día de San Valentín

Seamos sinceros. Darle a alguien una caja de bombones en forma de corazón puede ser un poco … predecible. Incluso cliché. Este día de San Valentín, lleva las cosas al siguiente nivel con una caja de chocolate en forma de corazón que en realidad es un ¡pastel!

Caja de pastel de chocolates: imagen de arriba de pastel cubierto con chocolates caseros, con más chocolates repartidos por todas partes | De SugarHero.com

? ¡ÚNETE A LA FIESTA! ?

¿Quieres recibir recetas directamente en tu bandeja de entrada? Regístrese para el boletín gratuito de SugarHero! ¡Obtendrá el primer vistazo de cada nueva receta, además de noticias divertidas, obsequios, ofertas especiales y mucho más!

Nuestra promesa: ¡Nunca te enviaremos spam, solo dulce, dulce azúcar!

He hecho mi parte de los pasteles del Día de San Valentín a lo largo de los años, como este pastel de terciopelo rosa y rojo con corazón, estos pequeños mini pasteles de fresa cubiertos de chocolate y este pastel de capa de fresas y crema. ¡Incluso he experimentado poner trufas encima del pastel, como en este pastel de corazón con trufa!

Pero esta caja de pastel de chocolates es mi nuevo postre favorito del día V, sin duda. Es caprichoso, divertido y definitivamente llamativo. Me encanta un buen truco, y un pastel que parece una caja de bombones gourmet es el mejor tipo de truco … ¡el tipo delicioso!

Caja de pastel de bombones - primer plano vertical de la parte superior del pastel con bombones en la parte superior | De SugarHero.com

He visto otras variaciones de esta idea, pero la vi por primera vez en Bakerella algunas … haz que diez?¡hace años que! La versión de Bakerella está hecha con terciopelo rojo y llena de trufas de pastel de terciopelo rojo, y pensé que la idea era tan dulce e inteligente que se quedó en el fondo de mi mente a lo largo de los años. Finalmente, decidí probar mi propia versión.

My Box of Chocolates Cake está hecho con 2 capas de mi receta favorita de pastel de chocolate, emparedando una brillante y afrutada crema de fresa. También agregué fresas frescas en rodajas entre las capas, pero si desea hacer esto con más de 2-3 días de anticipación, le recomiendo que deje las bayas frescas.

Caja de pastel de bombones: cortar el exceso de fondant rojo de la base del pastel | De SugarHero.com

Cubriendo el pastel con fondant

La "caja de chocolate" adquiere su forma característica del fondant rojo moldeado alrededor del exterior. A menudo hago mi propio fondant, pero cuando se trata de fondant rojo o negro, ¡obtener un color profundo y verdadero es complicado! Entonces, en este caso, utilicé el fondant rojo Satin Ice, que es mi marca favorita de fondant comprado. El color rojo es vivo y brillante, y la textura es un sueño para trabajar. ¡Sin arrepentimientos!

Hay 3 partes en la cubierta de fondant: el fondant sobre el pastel, el fondant sobre el tablero de pastel inferior y el panel de fondant grueso que se envuelve alrededor de los lados.

Caja de pastel de chocolate - desenrollando el panel de fondant rojo a lo largo de los lados del pastel | De SugarHero.com

Si nunca antes has trabajado con fondant, puede parecer intimidante, ¡pero este es realmente el pastel de fondant PERFECTO para principiantes! La parte más difícil de cubrir un pastel con fondant generalmente es conseguir que los lados estén suaves y sin arrugas, pero ¿adivina qué? En este diseño de pastel, los lados están completamente cubiertos por un segundo panel de fondant, lo que significa que si tu pastel termina con arrugas en los lados, ¡nadie los verá!

Mi mayor consejo es medir, medir, medir antes de cortar ese panel de fondant y asegurarme de que tenga un grosor decente, como puede ver, el mío tiene aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si es demasiado delgado, será flexible y tendrá dificultades para mantenerse de pie. Si es agradable y grueso, será lo suficientemente resistente como para mantenerse vertical y, después de varias horas expuesto al aire, estará seco y firme.

Box of Chocolates Cake - collage de dos imágenes que muestra cómo hacer tazas de bombones | De SugarHero.com

Cubrí mi pastel con una selección de chocolates hechos a mano en tazas de bombones. Estaba realmente enamorado de la idea de que todo el pastel fuera comestible, así que en lugar de usar tazas de dulces de papel tradicionales, hice mis propias tazas de chocolate. ¿Chocolate dentro del chocolate? ¡Sí por favor!

Puede omitir este paso si tiene poco tiempo, pero es bastante fácil, ¡y es una buena práctica para cuando quiera hacer tazas caseras de mantequilla de maní!

Caja de pastel de chocolate - colocando un chocolate casero en una taza de chocolate | De SugarHero.com

Caja de pastel de bombones - primer plano de bombones caseros encima del pastel | De SugarHero.com

¡Para los dulces, saqué una variedad de moldes de dulces y me fui a trabajar! Elegí formas que eran bastante pequeñas para que encajaran bien en las tazas de bombones, y las adorné con polvo brillante, pinturas a base de manteca de cacao y remolinos de colores dulces.

Si desea algo de inspiración para dulces, considere probar esta receta de Trufas de frambuesa y romero, o explore mis archivos de dulces para obtener más opciones. También puede llenar su pastel con trufas compradas en la tienda: ¡hay muchas opciones maravillosas para comprar!

Caja de pastel de chocolates: eliminar un trozo de pastel con un servidor de pastel de oro | De SugarHero.com

Me encanta el aspecto de este pastel, pero seamos honestos, ¡la parte más divertida es realmente servirlo! Compartimos esto con amigos y compañeros de trabajo, y todos estaban tan impresionados que la caja gigante de bombones en realidad contenía un pastel. (Tal vez solo estaban diciendo eso para acariciar mi ego, pero oye … ¡lo tomaré!)

Caja de pastel de chocolate - primer plano de una rebanada de pastel con un solo chocolate en la parte superior | De SugarHero.com

Hay muchas cosas divertidas que puedes hacer con esta receta y formas de personalizarla realmente y hacer que la apariencia y el sabor sean tuyos. ¡Espero que lo pruebes y asegúrate de compartir una imagen en los comentarios o en nuestro grupo de Facebook si lo haces!

Caja de pastel de bombones

¿Por qué dar una caja de bombones cuando se puede dar una caja de chocolates? Este hermoso postre es dos golosinas en una: una tarta de chocolate llena de crema de fresa y fresas frescas, ¡además de chocolates gourmet en la parte superior! ¡Incluso los envoltorios de dulces están hechos de chocolate! Es una delicia perfecta para el día de San Valentín, cumpleaños, aniversarios o cualquier ocasión especial.

Tiempo de preparación3 horas

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo de relax1 hora 30 minutos

Tiempo Total3 horas 25 minutos

Porciones: dieciséis

Para el pastel

  • 3 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 2,33 onz azúcar granulada (1/3 taza)
  • 2.5 onz azúcar morena (1/3 taza empaquetada)
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 4 4 fl oz suero de la leche (1/2 taza) a temperatura ambiente
  • 2 onz cCrea agria (1/4 taza) a temperatura ambiente
  • 1 cucharada agua o cafe
  • 4 4 onz harina para todo uso (7/8 taza)
  • 1,5 onz cacao en polvo sin azúcar (1/2 taza)
  • ¾ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita sal

Para la crema de mantequilla:

  • 4 4 fl oz claras de huevo líquidas pasteurizadas (1/2 taza, vea la Nota a continuación)
  • dieciséis onz azúcar en polvo (4 tazas)
  • 1/4 cucharadita sal
  • dieciséis onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (4 palos)
  • 1 TBSP extracto de vainilla
  • 1 onz fresas liofilizadas
  • 5 5 onz fresas frescas picado grueso (aproximadamente 1 taza)

Para montaje y decoraciones:

Para hacer el pastel:

  • Forre un molde para pasteles en forma de corazón de 9 pulgadas con pergamino y rocíelo con spray antiadherente para cocinar. Precaliente el horno a 350 F.

  • Agregue la mantequilla y ambos azúcares al tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batirlos a velocidad media-alta, hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mézclalos.

  • En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, la crema agria y el agua (o café, si se usa). En un tazón diferente, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

  • Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue una cuarta parte de la mezcla de harina tamizada. Cuando las rayas de harina hayan desaparecido casi por completo, agregue un tercio del líquido al tazón. Cuando eso se incorpore, continúe agregando los secos y los humectantes en un patrón alterno, terminando con los ingredientes secos.

  • Cuando los ingredientes secos estén casi incorporados, pare la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma y termine de mezclar el pastel a mano. Vierta la masa en la sartén preparada y alise en una capa uniforme.

  • Hornee el pastel durante unos 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas. Enfríe el pastel completamente antes de usar.

  • El pastel puede prepararse con varios días de anticipación y mantenerse, bien envuelto y refrigerado o congelado, hasta que esté listo para usar. Si lo congela, asegúrese de que esté parcialmente descongelado antes de usarlo para que pueda cortarlo fácilmente.

Para hacer la crema de mantequilla:

  • Combine las claras, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el azúcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Después de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y mézclelo. Pare la batidora y raspe el fondo y los lados una vez más. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos.

  • Mientras bate el glaseado, coloque las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos y procese durante 10-15 segundos, hasta que se conviertan en un polvo fino.

  • Después de 10 minutos, su crema de mantequilla debe tener una textura maravillosamente ligera y cremosa. Si todavía se ve roto por alguna razón, continúe batiendo hasta que se junte. Agregue el polvo de fresa y mezcle bien. ¡Su glaseado ya está listo para usar!

  • Si no usa el glaseado de inmediato, puede guardarlo en el refrigerador hasta por dos semanas o en el congelador hasta por dos meses. Si ha enfriado el glaseado, déjelo a temperatura ambiente COMPLETAMENTE y luego bátelo durante varios minutos para suavizarlo y restaurar su textura antes de usarlo.

Para hacer las tazas de chocolate:

  • Separe las tazas de dulces de papel y colóquelas en una bandeja para hornear. Si son más altos de lo que quieres que sean tus tazas de chocolate, recorta la parte superior a la altura que desees.

  • Coloque la capa de bombones de chocolate en un recipiente apto para microondas y hágalo en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derrita y esté suave.

  • Coloque una cucharada de recubrimiento derretido en el fondo de una taza de caramelo. Use un pincel pequeño y limpio para cepillar el chocolate a lo largo de la parte inferior y los lados del vaso de papel. Intente hacer su recubrimiento lo más parejo posible y sostenga la taza a la luz para determinar si hay puntos translúcidos que no obtuvieron suficiente chocolate. Si los hay, agregue más chocolate al lugar hasta que esté cubierto.

  • Repita hasta que todos los vasos de papel tengan una capa uniforme de chocolate en el interior. Refrigere la bandeja hasta que el chocolate esté listo, unos 15-20 minutos.

  • Con cuidado, retire los envoltorios de chocolate del exterior de las tazas de chocolate. Esto es más fácil de hacer cuando el chocolate está muy frío. Deja las tazas a un lado hasta que estés listo para decorar el pastel.

Armar:

  • Recorte un tablero de pastel para que sea del mismo tamaño que el pastel en forma de corazón, y coloque el pastel en el tablero, luego en un plato giratorio.

  • Corta la parte superior abovedada para que el pastel quede plano. Corta el pastel en dos capas y retira la capa superior.

  • Coloque una generosa taza de glaseado de fresa en la capa inferior del pastel y extiéndalo hasta los bordes. Esparza las fresas en rodajas sobre el glaseado, manteniéndolos a aproximadamente ½ pulgada del borde. Presione suavemente para incrustarlos en el glaseado y extienda una capa delgada de glaseado sobre las bayas.

  • Agrega la capa superior de pastel. Extienda una capa delgada de glaseado en la parte superior y los lados de la torta para bloquear las migas, luego refrigere hasta que el glaseado esté firme, aproximadamente 30-45 minutos.

  • Extienda una capa más gruesa de glaseado en la parte superior y los lados del pastel, haciéndolo lo más suave posible. Enfríe el pastel nuevamente hasta que el glaseado esté muy firme, al menos 1 hora. Mientras esperas a que el pastel se enfríe, corta un corazón más grande de tablero de espuma o cartón grueso. Hazlo al menos 1 pulgada más ancho que la base del pastel.

  • Espolvorea tu superficie de trabajo con azúcar en polvo y enrolla aproximadamente 12 oz de fondant rojo hasta que tenga menos de ¼ de pulgada de grosor. Colóquelo sobre el pastel y use sus manos o paletas de fondant para alisarlo contra la superficie del pastel. Recorta el exceso de fondant alrededor de la base del pastel.

  • Extienda el fondant en una capa delgada (1/8-pulgada de espesor). Cepille la parte superior del corazón de cartón con una fina capa de jarabe de maíz y cubra el fondant sobre el corazón. Alíselo, voltee el corazón y recorte el exceso de fondant alrededor de los bordes, dejando un pequeño margen. Dobla el borde de fondant sobre el borde del corazón, asegurándolo con jarabe de maíz. Cepille una capa delgada de jarabe de maíz sobre la base del corazón de fondant y centre el pastel en la base.

  • Mida alrededor del exterior del pastel con un trozo de cuerda. Usando esta longitud, extienda el fondant restante en una tira de ¼ de pulgada de grosor al menos 1 pulgada más larga que el trozo de hilo y al menos ½ pulgada más alta que la altura del pastel. Recorte la tira de manera que los bordes superior e inferior estén uniformes, y enrolle en un cilindro.

  • Cepille los lados del pastel con una fina capa de jarabe de maíz. Sostenga el cilindro de fondant contra el borde del pastel y desenrolle cuidadosamente alrededor de los lados del pastel, presionándolo firmemente para que se adhiera. Una vez que el fondant esté envuelto alrededor del pastel, recorte el exceso y presione los bordes.

  • Si tiene un vaporizador de ropa, vaporice suavemente el fondant para eliminar el azúcar en polvo y hacerlo brillante. Esto hará que el fondant esté temporalmente pegajoso, así que espere un poco después de cocinarlo antes de tocarlo. Si no tiene un vaporizador de ropa, use un cepillo para quitar el azúcar en polvo de la superficie.

  • Para terminar el pastel, coloca las tazas de bombones que hiciste encima del pastel. Puedes pegarlos con un poco de caramelo derretido si vas a transportar el pastel. Inserte trufas caseras o compradas en la tienda en cada taza de dulces.

  • Sirve este pastel a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor y textura. Debido a las fresas frescas en el relleno, se disfruta mejor dentro de los 2-3 días posteriores al ensamblaje. Guarde las sobras en el refrigerador.

Esta receta requiere claras de huevo pasteurizadas. Es seguro consumir claras de huevo sin cocinarlas, siempre y cuando se asegure de que las claras que compre estén pasteurizadas. Para ahorrar tiempo, los compro en una caja de cartón: busque claras de huevo 100%, no sustituto de huevo líquido. Si no puede encontrarlos en una caja de cartón, puede comprar huevos pasteurizados y separarlos usted mismo.

Calorías 448kcal El | Carbohidratos: 46sol El | Proteína: 3sol El | Gordo: 28sol El | Grasa saturada: 18 añossol El | Colesterol: 85mg El | Sodio: 202mg El | Potasio: 128mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 38sol El | Vitamina A: 890IU El | Vitamina C: 26,9mg El | Calcio: 32mg El | Planchar: 1,2mg