Publicado por nutmegnanny en 3 de mayo de 2013
Al crecer solíamos ir a este restaurante llamado Cisco y Charles. Mi parte favorita de comer allí era los ENORMES burritos que obtendrías. Eran tan grandes que los burritos iban por los lados del plato y la salsa apenas cabía en el plato. Fue el cielo.
Lamentablemente, el restaurante se incendió y nunca volvieron a abrir. Luego terminé mudándome a Nueva York y realmente no he visto que toda la moda del burrito "sofocado" despegue por aquí. Además, ¿puedo decir que cuando crecimos siempre los llamábamos "burritos húmedos" pero simplemente no podía escribir eso? Suena sucio … y raro. Así que fui con asfixiado. Estoy en lo cierto? {¡Un gran agradecimiento a Shelia de Eat2Gather por una receta tan increíble!}
Ahora, por suerte para mí, la gente totalmente increíble en Tortilla Land me envió algunas de sus tortillas de maíz y harina frescas. Hace un par de años tuve la suerte de recibir algunos de sus productos y fueron increíbles. {Hice deliciosos frijoles pintos al estilo del sur} Si nunca has comido tortillas frescas, te estás perdiendo muchas delicias en tu vida. Una de mis formas favoritas de comerlos es caliente con la mantequilla. Eso es. Solo mantequilla y una tortilla tibia. Es más sorprendente lo que piensas … ¡confía en mí!
Burritos sofocados
Ingredientes:
Para salsa roja:
- 1/2 taza de manteca crujiente
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada colmada de mole caliente
- 4 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1-1 / 2 cucharaditas de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 / 4-1 / 2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza de leche
- 2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 2 latas de agua (use las latas de tomate)
Para burritos:
- 2-1 / 2 libras de carne molida
- 1 cebolla mediana picada
- 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos con chiles verdes
- 3 cucharadas de salsa roja
- 1 paquete de condimento para tacos
- 12 tortillas de harina fresca
- 8 tazas de queso rallado de mezcla mexicana
- 1 taza de guacamole
- 1 taza de crema agria
- Lechuga rallada
- Tomates picados
- Cilantro picado
Direcciones:
Para salsa roja: Derrita Crisco y espolvoree harina. Batir para combinar. Sigue batiendo mientras la harina y el crisco se funden y comienzan a burbujear solo un poco.
Batir en mole (asegúrese de que el frasco se haya agitado) y una vez incorporado batir en su caldo de carne. Déle un buen batido para asegurarse de que la salsa sea agradable y suave.
Agregue todas sus especias, bata y luego bata su leche. Asegúrese de verificar que todo esté suave y que no haya grumos.
Vierta la salsa de tomate, la pasta de tomate y llene cada lata de tomate con agua y vierta en la salsa. Batir hasta que esté suave, tapar y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Asegúrate de batir al menos cada 15 minutos para que no se pegue al fondo de la olla.
Una vez que tu salsa esté lista, comienza a preparar tus burritos.
Agregue la carne molida y las cebollas a una sartén grande de lados altos. Dorar la carne y escurrir el exceso de grasa si es necesario.
Agregue los frijoles refritos, los cucharones de salsa roja y el condimento para tacos. Mezclar hasta que esté caliente. Mantenga la carne baja mientras ensambla los burritos.
Cocine las tortillas de acuerdo con las instrucciones del paquete y agregue un puñado de queso y una cucharada de carne en el medio. Enrolle el burrito, agréguelo a un plato y ponga la salsa roja sobre el burrito. Espolvorea con queso y derrite el queso debajo de la parrilla del horno.
Cubra con guacamole, crema agria, lechuga, tomates y cilantro si lo desea.
* Se me proporcionó un producto gratuito para esta revisión y obsequio. Como siempre, todas las opiniones son 100% mías.
