Taking a forkful of corn fritters topped with sour cream and chives

Bu√Īuelos De Ma√≠z Dulce

imagen de pasador de bu√Īuelos de ma√≠z

¬°Mis bu√Īuelos de ma√≠z dulce, o pasteles de ma√≠z fritos, son ma√≠z fresco doblado en una masa ligera de suero de leche y queso cheddar, luego frito en mi sart√©n de hierro fundido a la perfecci√≥n crujiente!

Una pila de bu√Īuelos de ma√≠z de suero de leche en un plato peque√Īo

Dios m√≠o, podr√≠a comerme estos deliciosos bu√Īuelos de ma√≠z todo el d√≠a

El exterior es crujiente y el interior es h√ļmedo y dulce … los comemos con jarabe de arce caliente para el desayuno, directamente del refrigerador para un refrigerio, y definitivamente cubiertos con crema agria con la cena. Tengo que asegurarme de hacer un lote doble la pr√≥xima vez porque podr√≠a comerlos todos en serio.

Los ind√≠genas estadounidenses fueron los primeros en hacer una versi√≥n de bu√Īuelos de ma√≠z y transmitieron la idea a los primeros colonos. Los hemos disfrutado desde entonces, especialmente en verano, cuando el ma√≠z est√° en su mejor momento.

Bu√Īuelos de ma√≠z dulce en un plato con crema agria

Lo que necesitar√° para hacer bu√Īuelos de ma√≠z tiernos y crujientes:

  • granos de ma√≠z frescos ~ c√≥rtelos directamente de la mazorca. Puede usar ma√≠z congelado si es necesario, pero lo mejor es fresco.
  • harina con levadura (o harina + polvo de hornear) Me encanta tener esto en la despensa, hace las cosas muy f√°ciles.
  • harina de ma√≠z ~ amarillo o blanco, yo uso amarillo.
  • az√ļcar (solo una pizca resalta la dulzura natural del ma√≠z)
  • queso cheddar rallado ~ Puedes jugar con esto, usa pepper jack o Parm si quieres.
  • yemas de huevo ~ Me encanta la riqueza que estos agregan sin el ambiente ‘eggy’.
  • suero de leche cultivado ~ casi todas las tiendas tienen esto, y se conserva bien, ¬°as√≠ que c√≥mprelo!
  • aceite vegetal para fre√≠r (poco profundo)

mazorcas de maíz en un tazón verde

Esto es tan f√°cil de preparar y bastante indulgente, por lo que eventualmente no necesitar√° una receta en absoluto para preparar la masa. Una vez que pueda reconocer la consistencia correcta de la masa, lo har√° a simple vista, sin necesidad de medir.

Puede preparar o cocinar estos bu√Īuelos con anticipaci√≥n.

  • La masa estar√° feliz de sentarse a temperatura ambiente mientras usted contin√ļa con el resto de su comida.
  • Tambi√©n puede preparar la masa con anticipaci√≥n y refrigerarla hasta por un d√≠a. Afl√≥jelo con un poco m√°s de suero de leche si se ha vuelto demasiado espeso.
  • Puede cocinar los bu√Īuelos con anticipaci√≥n y luego recalentarlos en un horno a 350F.
  • Y finalmente puedes congelar los bu√Īuelos cocidos, simplemente recalentarlos en el horno o freidora para mantenerlos crujientes.

Mezcla de masa para bu√Īuelos de ma√≠z dulce

Por supuesto, los bu√Īuelos de ma√≠z dulce se cocinan en una sart√©n de hierro fundido, ¬Ņqu√© m√°s?

Simplemente cubra el fondo de la sartén con aceite y déjelo bien caliente. No los amontone, hago 4 a la vez en mi sartén de 10 pulgadas. Solo toman de un minuto a un minuto y medio por cada lado, por lo que es un proceso rápido cocinarlos todos.

Fre√≠r bu√Īuelos de ma√≠z dulce en una sart√©n de hierro fundido

Los mejores aceites para freír

Los mejores aceites para freír, ya sea para freír o en sartén, son los aceites con un alto punto de humo como:

  • Aceite de cacahuete
  • Aceite de soja
  • Aceite vegetal
  • Aceite de c√°rtamo
  • Aceite de canola
  • Aceite de ma√≠z
  • Aceite de algod√≥n
  • Aceite de girasol

Consejos para freír poco profundo

  • Agregue aceite a su sart√©n hasta aproximadamente 1 / 8-1 / 4 de pulgada de profundidad.
  • Aseg√ļrate de calentar el aceite hasta que est√© bastante caliente, pero no humeante. Pru√©belo tocando un poco de masa en la superficie del aceite, deber√≠a chisporrotear al contacto. Si no es as√≠, sigue calent√°ndolo.
  • No llene su sart√©n porque esto puede reducir la temperatura del aceite y sus bu√Īuelos absorber√°n el aceite en lugar de quedar crujientes. (Api√Īar la sart√©n tambi√©n puede dificultar voltear los bu√Īuelos).
  • Quite cualquier resto del aceite a medida que agrega nuevos lotes de bu√Īuelos porque se quemar√°n y amargar√°n el aceite.
  • Agregue aceite adicional seg√ļn sea necesario para cocinar todos los bu√Īuelos. Aseg√ļrese de dejar que alcance la temperatura antes de continuar.
  • Aseg√ļrese de dejar que sus bu√Īuelos se escurran sobre toallas de papel despu√©s de cocinarlos.

Escurrir bu√Īuelos de ma√≠z dulce en toallas de papel

Complementos increíbles

Todo lo que agregue a esta masa debe estar muy finamente picado para que los bu√Īuelos se mantengan unidos y no se deshagan cuando los fr√≠e.

  • cebolla Vidalia finamente picada
  • cebolletas o cebolletas en rodajas finas
  • pedacitos de tocino
  • jalape√Īos, picados

Una pila de bu√Īuelos de ma√≠z

El ma√≠z dulce es lo mejor de nuestro men√ļ en verano

Una de mis formas favoritas de utilizar el maíz de temporada alta es en mi ensalada cremosa de maíz dulce, Simplemente lo cocino al vapor para que conserve ese maravilloso crujido crujiente.

Las ensaladas son una forma natural de utilizar el maíz, y mi ensalada de maíz y pepino tiene una dulce vibra retro de comida compartida. Para más pizzaz, intente Ensalada mexicana de papa y maíz, está condimentado al sur del estilo de la frontera.

En este momento también es la mejor temporada de chile Hatch, así que los combino en un salsa de maíz dulce, chile picado y tocino,todo el mundo se vuelve loco por ello.

A medida que agosto llega a su fin, empiezo a desear sopas reconfortantes, y la primera que hago cada oto√Īo es una que he estado haciendo durante d√©cadas ~ sopa de ma√≠z y queso cheddar. Claro, puedo hacerlo durante todo el a√Īo, pero nunca es mejor que ahora, con ma√≠z fresco de verano.

Tomar un bocado de bu√Īuelos de ma√≠z con crema agria y cebollino

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Bu√Īuelos De Ma√≠z Dulce

Mis bu√Īuelos de ma√≠z dulce, o pasteles de ma√≠z fritos, son ma√≠z fresco doblado en una masa ligera de suero de leche y queso cheddar, ¬°luego frito en mi sart√©n de hierro fundido a la perfecci√≥n crujiente!

Curso Guarnición

Cocina Sur de Estados Unidos

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 5 minutos

rendimiento diecis√©is + bu√Īuelos

  • 3 tazas granos de ma√≠z frescos crudos (cortados de aproximadamente 4-5 mazorcas)
  • 3/4 taza harina con levadura (o harina para todo uso + 1 1/4 cucharadita de polvo de hornear)
  • 1/4 taza harina de ma√≠z amarilla (tambi√©n puede usar harina de ma√≠z blanca)
  • 1 Cucharada az√ļcar granulada
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1/2 taza (colmado) queso cheddar picante rallado
  • 2 yemas de huevo extra grandes
  • 1/2 taza suero de la leche
  • aceite vegetal para fre√≠r
  • Coloque el ma√≠z, la harina, la harina de ma√≠z, el az√ļcar, el queso y la sal en un taz√≥n grande para mezclar y mezcle bien para combinar.
  • Mezcle las yemas y el suero de leche con un tenedor y agregue al taz√≥n, revolviendo con una cuchara grande hasta que no quede harina seca, no mezcle demasiado. Si√©ntase libre de agregar un poco m√°s de suero de leche si su mezcla est√° muy seca. Debe ser bastante espeso.
  • Caliente unas 4 cucharadas de aceite en una sart√©n de hierro fundido. Desea una buena capa que cubra el fondo de la sart√©n, aproximadamente de 1/8 a 1/4 de pulgada de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio a medio alto hasta que brille pero no humee. Pruebe el aceite tocando un poco de masa en la superficie … deber√≠a chisporrotear en contacto.
  • Utilizo mi cuchara para galletas de 1 3/4 pulgadas para sacar la masa en la sart√©n, luego la aplasto ligeramente con una esp√°tula desplazada. Puede empujar los bordes sueltos en su lugar si lo desea, pero a algunos les encantan esos bordes irregulares, ¬°se vuelven m√°s crujientes! Cada pastel tendr√° aproximadamente 2 cucharadas de masa. Nota: no llene la sart√©n, 3 o 4 por lote es bueno.
  • Cocine durante aproximadamente 1 1/2 minutos y voltee suavemente cuando est√© dorado, luego cocine otros 1 a 1 1/2 minutos hasta que est√© crujiente y dorado por el otro lado. Escurrir sobre toallas de papel.
  • Sirva caliente con crema agria y cebollino. Rinde aproximadamente 17 bu√Īuelos, pero puedes hacer m√°s o menos seg√ļn el tama√Īo.

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.