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Bu├▒uelos de calabac├şn

¿Tienes calabacín extra? ¡Haz buñuelos de calabacín! Con calabacín recién rallado, huevo, harina y hierbas, son fáciles. Sirva con una salsa de crema agria de limón y ajo agrio.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Cuando los calabacines están en temporada, ¡apenas podemos seguir el ritmo de la recompensa! Una planta de calabacín vigorosa puede abastecer fácilmente a una familia de cuatro. Dos o tres plantas y estás dejando bolsas de calabacín en los porches de tus vecinos.

Aquí hay una receta rápida y fácil de buñuelos de calabacín que es perfecta para un acompañamiento o una merienda.

Cómo hacer buñuelos de calabacín

Esta receta utiliza una simple masa de calabacín, huevo, harina, cebolla verde, hierbas y limón. Fríe suavemente los buñuelos en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.

Estamos haciendo una salsa de crema agria con limón y ajo, o puedes saltearte eso y simplemente servirlo con una cucharada de yogur.

¿Cómo evitas que los buñuelos se empapen?

El calabacín fresco de jardín generalmente está lleno de agua. Si los rallas y los usas de inmediato en estos buñuelos, será difícil que queden crujientes en una sartén.

¿El truco para evitar que sean blandas? Escurra el calabacín recién rallado del exceso de humedad. Si salas el calabacín rallado y lo dejas escurrir en un tamiz sobre un tazón, la sal ayudará a extraer el agua extra.

¿Qué servir con los buñuelos de calabacín?

Piense en estos buñuelos como un lado vegetal o un simple aperitivo. ¡Sirvelos junto con carne, una ensalada verde o incluso con un huevo frito!

Hacer buñuelos por delante

¿Tienes sobras o necesitas adelantarte? Puede preparar estos buñuelos y mantenerlos refrigerados en el refrigerador hasta por una semana, o congelados hasta por 3 meses. Si está congelado, descongele durante la noche en el refrigerador. Para recalentar, extiéndalos en una bandeja para hornear forrada y póngalos en un horno a 350 ° F hasta que se calienten.

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Actualizado 13 de agosto de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Receta de buñuelos de calabacín

Puede sustituir fácilmente las hierbas frescas con 1/2 cucharadita de hierbas secas, como el condimento italiano.

Una variación que varios comentaristas han mencionado es agregar un poco de comino y queso feta a la mezcla. También puede separar el huevo y batir la clara de huevo y doblar para obtener buñuelos más ligeros y esponjosos.

Ingredientes

Para el calabacín:

  • 1 libra de calabacín (aproximadamente 3 de tamaño mediano), rallado grueso
  • 1 cucharadita de sal kosher

Para la salsa de inmersión:

  • 1/2 taza de crema agria (puede sustituir el yogur griego natural)
  • 1 diente de ajo, picado, aproximadamente 1 cucharadita
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Pizca de sal

Para los buñuelos:

  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 3 cebollas verdes picadas
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de sal kosher (más al gusto)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra o aceite de canola

Método

1 sal y escurrir el calabacín: Espolvorea calabacín rallado con aproximadamente 1 cucharadita de sal. Colocar en un tamiz o colador sobre un tazón. Dejar reposar por 10 minutos.

Presione hacia abajo con una cuchara de madera para expulsar más agua. Envuélvalo en toallas de papel e intente exprimir más líquido.

2 Hacer salsa para mojar: Batir la crema agria, el ajo picado, la ralladura de limón, el jugo de limón y una pizca de sal en un tazón mediano y reservar.

3 Hacer la masa para buñuelos: Batir el huevo en un tazón grande. Agregue el calabacín rallado, la harina, la cebolla verde picada, el tomillo, la albahaca, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezclar para combinar bien.

4 buñuelos de calabacín frito: Calienta el aceite en una sartén grande (recomendamos una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas) a fuego medio alto hasta que el aceite esté brillante y caliente. Prueba el aceite echando un poco de harina. Si la harina chisporrotea, está lista.

Trabajando en lotes, vierta cucharadas colmadas de masa en la sartén. Aplane ligeramente con el extremo posterior de una cuchara o espátula. Cocine, volteando una vez, hasta que se dore, 4-6 minutos por cada lado.

Transfiera a un plato forrado con papel de cocina. Espolvorear con sal. Repita con la masa restante.

5 Sirve los buñuelos: Servir inmediatamente con salsa de crema agria. Los buñuelos se pueden mantener calientes colocándolos en una sartén en un horno tibio, o volviéndolos a calentar debajo de un asador durante uno o dos minutos.

Sirve como aperitivo o como un vegetal. Para mayor diversión, cubra con un huevo escalfado o frito.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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