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Bruschetta con Tomate y Albahaca

Bruschetta with Tomato and Basil

1 Blanch y pelar los tomates: Lleve a hervir 2 litros de agua. A medida que el agua se calienta, haga cortes poco profundos en un patrón cruzado en los extremos de los tomates (esto hará que los tomates sean más fáciles de pelar).

Una vez que el agua esté hirviendo, retire la olla del fuego. Ponga los tomates en el agua caliente y blanquee por 1 minuto.

Retire con una cuchara ranurada y deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Luego, retire suavemente las cáscaras de tomate. Cortar la base del tallo con un cuchillo de cocina.

Corte los tomates en mitades o cuartos y exprima la mayoría de los jugos y semillas.

2 horno de precalentamiento a 450 ° F (230 ° C) con una rejilla en la ranura superior del horno.

3 Pique los tomates, mezcle con ajo, aceite de oliva, vinagre, albahaca, sal y pimienta: Pica finamente los tomates y colócalos en un tazón mediano. Mezcle el ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico.

Agregue la albahaca en rodajas finas y agregue sal y pimienta negra recién molida, agregando más al gusto. Tenga en cuenta que los tomates aman la sal; Es posible que deba agregar más de lo que espera.

4 tostar las rebanadas de baguette: Usa un cuchillo de pan para cortar la baguette en diagonal haciendo rodajas de media pulgada de grosor. Cepille un lado de cada rebanada con aceite de oliva (un cepillo de repostería ayuda aquí) y coloque el aceite de oliva con el lado del aceite hacia abajo sobre una bandeja para hornear o una asadera.

Las rebanadas de baguette se tostarán mejor en la rejilla superior de su horno, por lo que es posible que deba trabajar en lotes para tostarlas a todas.

Cuando el horno haya alcanzado los 450 ° F (230 ° C), coloque las rebanadas en el horno en la rejilla superior y tueste durante 5 a 6 minutos hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes.

Si lo desea, puede tostar las rebanadas de pan sin cubrirlas primero con aceite de oliva. Tuestalas hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Luego corte un diente de ajo por la mitad y frótelo sobre un lado de la tostada. Luego cepillar con aceite de oliva. (Ver el pan de ajo más fácil de todos.)

5 Sirva pan tostado con mezcla de tomate: Acomode el pan tostado en una fuente, con el aceite de oliva hacia arriba (el aceite de oliva ayudará a crear una barrera temporal para evitar que el pan se empape de los tomates picados).

Sirva las tostadas solas con un tazón de la mezcla de tomate bruschetta a un lado para que las personas las superen, o use una cuchara para cubrir suavemente cada rebanada de pan tostado con un poco de la mezcla de tomate. Si cubre cada rebanada individualmente, hágalo justo antes de servir.