broccoli rabe and hummus stuffed overhead shot of sweet potatoes on a plate

Brócoli Rabe y Hummus Batatas Cubiertas

Publicado por nutmegnanny en 21 de octubre de 2019

Estas batatas cubiertas con brócoli y hummus son el complemento perfecto para su fiesta navideña. Hecho con batatas horneadas que están cubiertas con brócoli rostizado asado y rociado con un aderezo de hummus de sabor ahumado rápido y fácil. Si estás buscando una opción de cena vegana fácil, ¡esta es!

rabe de brócoli y humus batatas rellenas en un plato con tenedores

Esta publicación está patrocinada por Sabra. Como siempre, todas las opiniones y pensamientos son 100% míos.

¿Conoces esa sensación después de una comida festiva en la que te sientas y lamentas toda la comida que acabas de consumir? ¿Para luego rellenarte de postre? Si no tienes idea de lo que estoy hablando, te felicito por tener toda la fuerza de voluntad del mundo porque, ¿cómo diablos no comes en exceso?

Por lo general, estoy en el equipo de relleno o en el equipo de papas con queso para lo que ocupa la mayor parte de mi plato, PERO este año tengo una nueva adición a la mesa. No solo batatas normales. Batatas cubiertas con rabe de brócoli asado y rociadas con una salsa de hummus rápida y fácil.

Sí, ¿qué tan bien suena y se ve?

Cierre plano de brócoli rabe y hummus batatas rellenas en un plato

¿Acción de Gracias o Acción de Gracias? ¡O ambos!

Este año, Art y yo no viajamos durante las vacaciones, así que vamos a organizar una épica fiesta de Friendsgiving. Si no estás familiarizado con Friendsgiving, básicamente es una gran fiesta de comida alrededor del Día de Acción de Gracias que organizas con tus amigos. Es una excelente opción para las personas que viven en áreas no cercanas a la familia o si solo desea reunirse con amigos durante la temporada navideña.

El Día de Acción de Gracias de nuestra familia casi nunca cambia, pero Friendsgiving puede ser lo que quiera. Podría ir lleno de sabor y hacer mi mantequilla de adobo pavo y servirlo con relleno de sartén de chorizo o ir un poco más tradicional y hacer mi ajo hierba arce asado pavo y servirlo con mi relleno de arándanos y salchichas de pan de patata.

Pero también quiero asegurarme de hacer un plato abundante para mis amigos de origen vegetal. ¿Quién quiere ir a una fiesta de amigos y beber agua y comer panecillos?

rabe de brócoli y hummus batatas rellenas en un plato

Cómo hacer batatas con brócoli, rabe y hummus

  1. Limpia tus batatas
  2. Frótalos ligeramente en aceite y espolvorea con sal y pimienta kosher.
  3. Darles un buen asado
  4. Prepara el brócoli rabe y agrégalo al horno con las batatas
  5. Cuando esté completamente asado, rompa el interior de las papas y cubra con brócoli asado.
  6. Prepare su salsa de hummus rápida y fácil (¡usar Sabra hummus lo hace tan fácil!)
  7. Rocíe esa salsa sobre las papas y espolvoree con todos los ingredientes opcionales.

Tan fácil, tan bueno y la comida vegana perfecta.

Rabe de brócoli y hummus relleno de tiro de batatas en un plato

Si está buscando agregar un poco más de proteína, estas papas serían excelentes con pavo sobrante. Normalmente hago mi sándwiches horneados de queso cheddar y arándano pero esta receta está directamente en mi pila de recetas "debe hacer después del Día de Acción de Gracias para usar todo mi pavo".

Rabe de brócoli y batatas rellenas de hummus en un plato con aderezo adicional a un lado

¿Como estos brócoli rabe y hummus con batatas? ¡Prueba estas otras recetas también!

Ingredientes

  • 4 batatas, lavadas y cortadas por la mitad a lo largo
  • 2 ramos de brócoli, lavado y hojas recogidas
  • Aceite de oliva
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/4 taza de hummus simple
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • Semillas de sésamo, para cubrir
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado, para cubrir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados y prepare 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
  2. Coloque las batatas con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
  3. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre las papas y frote el aceite de oliva sobre las papas. Sazone las papas con una pequeña cantidad de sal kosher y pimienta negra.
  4. Agregue al horno y hornee por 30 minutos o hasta que las papas estén suaves. El tiempo puede cambiar según el tamaño de sus papas.
  5. Coloque el brócoli rabe sobre la otra bandeja para hornear preparada, rocíe con una pequeña cantidad de aceite de oliva y mezcle con sal kosher y pimienta negra.
  6. Agregue al horno y hornee por 15 minutos o hasta que esté asado. Cocino las papas y el brócoli al mismo tiempo.
  7. Mientras se hornean las verduras, agregue hummus, jugo de limón y pimentón ahumado a un tazón pequeño. Revuelve para combinar.
  8. Agregue agua, 1 cucharada a la vez hasta que la mezcla de hummus esté lo suficientemente floja como para rociar, reserve.
  9. Para armar, aplastar ligeramente el lado cortado de la batata, cubrir con brócoli asado y rociar con la cantidad deseada de hummus.