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Brochetas de pollo pegajoso estilo vietnamita

Vietnamese Sticky Chicken Skewers

1 Remojar los pinchos: Si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua tibia durante 30 minutos.

2 Marinar el pollo: En un tazón, mezcle el azúcar, el vinagre, la salsa de pescado, la salsa de chile, el ajo y el jengibre. Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrir. Marinar durante al menos 10 minutos a temperatura ambiente pero no más de 30; de lo contrario, los sabores se vuelven demasiado picantes.

Brochetas de Pollo Vietnamita

3 Calienta el asador: Coloque una rejilla del horno a 4 pulgadas del elemento del asador y encienda el asador a alto.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Engrase ligeramente o rocíelo con aceite vegetal. (Esto es importante: la marinada tiende a quemarse en la sartén, pero no en el pollo, y se salvará de un tedioso trabajo de limpieza).

4 Enhebre el pollo en las brochetas: Coloque de 3 a 5 piezas de pollo en cada brocheta, dependiendo de si usa brochetas pequeñas o grandes. No aprietes las piezas de pollo demasiado juntas; se dorarán mejor si hay un poco de espacio entre cada pieza.

Transfiera las brochetas a la bandeja para hornear. Vierte el exceso de marinada en una sartén pequeña.

5 Cocine el exceso de marinada: En una sartén pequeña a fuego medio, hierva el exceso de marinada y cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que espese un poco.

Cepille todo el pollo con la marinada reducida.

Brochetas de pollo pegajoso vietnamita

6 Asa los pinchos de pollo: Ase a la parrilla por 3 a 4 minutos, o hasta que se dore por encima. Con unas pinzas, voltee los pinchos y cepille con más adobo.

Ase a la parrilla por otros 3 a 4 minutos, o hasta que se dore por el otro lado y se cocine por completo. El tiempo exacto dependerá del calor de su asador particular; cuando esté listo, el pollo ya no debería ser rosado en el medio.

7 Servir los pinchos: Transfiera las brochetas a una fuente, o retire el pollo de las brochetas y sirva las piezas en una fuente sin las brochetas, lo que prefiera. Espolvorea con cilantro y cebollín y sirve con arroz o fideos de arroz.