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Brochetas de pollo Caprese

Brochetas de pollo Caprese

¡Asar a la parrilla nunca ha sido más satisfactorio con los kebabs Chicken Caprese! Estos kebabs de verano ligeros y frescos literalmente volarán directamente de las brochetas. Pollo ligeramente sazonado, mozzarella fresca y tomates cherry, asados ??a la perfección y luego cubiertos con pesto de limón casero y una reducción balsámica dulce. Si amas Caprese, ¡asegúrate de ver también mi increíble Ensalada Caprese de pollo!

Brochetas de pollo Caprese en un plato

Brochetas de pollo Caprese

Los meses de verano son para asar a la parrilla. En Minnesota, lo anhelamos absolutamente en esta época del año. Si puede cocinarlo sobre la parrilla caliente (o carbón), generalmente lo hacemos. Acabamos de terminar nuestra Ensalada Caprese de Pollo cuando se nos ocurrió esta pequeña y brillante receta. Así que tomamos algunos de los elementos básicos de la ensalada y la deconstruimos en un kebab. Lo rematamos con una increíble salsa de pesto de limón y los resultados fueron increíbles.

Pollo y Tomate en Brochetas

Receta de pollo caprese kebab

Esta receta es tan simple que no creerás el increíble sabor que sale al final. Solo se asan dos ingredientes (el pollo y los tomates), y el resto se rocía por encima al final. Para estas salsas necesitarás:

  • Vinagre balsámico – al comprar vinagre balsámico, asegúrese de buscar "Aceto Balsámico" puede ser "Tradizionale", "Modena" o "Reggio Emilia". Eche un vistazo a los ingredientes también, debe haber mosto de uva en la lista.
  • Miel – ¿Sabía que la miel local cruda puede la miel local cruda proviene de las abejas que viven en su vecindario y se sabe que es un gran refuerzo inmunológico y protege contra las alergias estacionales?
  • Albahaca – Cuando compre albahaca, busque hojas firmes que no estén marchitas ni descoloridas.
  • Ajo – Cuando compre ajo, busque bulbos con pieles intactas.
  • Limón – Fresco siempre es lo mejor. Busque limones que sean de color brillante y evite los que sean suaves y esponjosos.
  • Aceite de oliva – Siempre compramos el aceite de oliva virgen extra porque tiene menos "extras". Tampoco está refinado y está libre de químicos u otros defectos.
  • sal – Cualquier sal servirá, por lo general, vamos por una sal marina de grano grueso o sal kosher.

Brochetas de pollo Caprese antes de conseguir la salsa

Cómo hacer brochetas de pollo Caprese

Para hacer estos kebabs lo divido en tres categorías. La salsa de pesto de limón, la reducción balsámica, los kebabs.

La salsa de pesto de limón – Hay un millón de diferentes tipos de pesto por ahí. Esta versión es mi favorita. Para hacer la salsa de pesto de limón, combine la albahaca, el aceite de oliva, el limón, el ajo y la sal en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. ¡Esto es genial sobre fideos de pasta o servido con pollo también!

La reducción balsámica – ¡Esta reducción balsámica es la perfección dulce y pegajosa! En una cacerola, agregue el vinagre balsámico. Hervir a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad. El vinagre será espeso y debe cubrir el dorso de una cuchara. Retirar del fuego y mezclar con la miel. Puedes dejar esto a un lado por ahora.

Consejo profesional: Esta receta hace aproximadamente 1/2 taza de reducción balsámica. Es posible que no necesite la cantidad total. ¡Obtenga una botella hermética para almacenar los extras en el refrigerador por hasta 3 meses!

Los kebabs Intento que mis cortes de pollo sean lo más uniformes posible, disparando alrededor de un cubo de 1 pulgada. Esto ayuda a garantizar que el pollo se cocine de manera uniforme en cada brocheta. Para armar los kebabs, alterne 1 pedazo de pollo con 1 tomate, repitiendo hasta llenar el pincho y dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en cada extremo. Cepille ambos lados con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Brochetas de pollo Caprese rociadas con pesto de limón

Cómo servir brochetas de pollo Caprese

Una vez que las salsas estén listas y los pinchos estén ensamblados, ¡es hora de asar a la parrilla! Engrase ligeramente las parrillas de la parrilla para evitar que se peguen, y luego agregue las brochetas a la parrilla caliente. Cocine de 4 a 6 minutos y luego voltee las brochetas. Está apuntando a una temperatura interna de 165 ° F. Una vez cocido, retire los pinchos de la parrilla y agregue una bola de mozzarella en cada extremo. ¡Rocíe con ambas salsas y sirva de inmediato! ¡Esto sería genial con un lado de los panecillos fáciles!

Pollo Caprese con Pesto de Limón y Reducción Balsámica

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¡Asar a la parrilla nunca ha sido más satisfactorio con los kebabs Chicken Caprese! Estos kebabs de verano ligeros y frescos literalmente volarán directamente de las brochetas. Pollo ligeramente sazonado, mozzarella fresca y tomates cherry, asados ??a la perfección y luego cubiertos con pesto de limón casero y una reducción balsámica dulce.

Porciones: 8

Calorías: 399 kcal

Autor: Amanda Rettke – Iambaker.net

Glaseado Balsámico

  • 1 taza vinagre balsámico
  • 1/4 taza miel

Pesto de Limón

  • 1 gran manojo de albahaca, (alrededor de 2 tazas de hojas de albahaca)
  • ½ taza aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharada jugo de limon
  • Sal al gusto

Brochetas

  • 2 libras pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/2 cucharilla sal de ajo
  • 1/2 cucharilla pimienta con limón
  • 1 lb Tomates de uva
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 (8 onzas) paquete de bolas de mozzarella, escurridas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  1. Si usa brochetas de madera, remoje en agua al menos 1 hora

Glaseado Balsámico

  1. En una cacerola mediana, calienta el vinagre balsámico a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego ligeramente y permita que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retire del fuego y agregue la miel. El esmalte debe ser lo suficientemente grueso como para cubrir el dorso de una cuchara.

Pesto de Limón

  1. En un procesador de alimentos, pulse albahaca, aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal. Mezclar hasta obtener una salsa suave.

Brochetas

  1. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto a aproximadamente 425 ° F.

  2. Sazone el pollo con sal de ajo y sal de cebolla. Pase el pollo y los tomates en brochetas.

  3. Cepille ambos lados con aceite de oliva y sazone ambos lados con sal y pimienta.

  4. Ase las brochetas de pollo entre 4 y 6 minutos por lado hasta que el pollo registre 165 ° F en el centro.

  5. Una vez que los kebabs se hayan cocinado, retírelos de la parrilla y ensarte una bola de mozzarella en cada extremo de la brocheta, vierta la salsa de pesto de limón sobre los kebabs y rocíe con glaseado balsámico. Servir tibio.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra en el interior. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.