Garlic and citrus grilled pork kebabs are set over a bed of rice.

Brochetas de cerdo a la parrilla marinadas en mojo

Este verano lleva carne de cerdo marinada con mojo al aire libre con estos kebabs llenos de sabor. Usar una variedad de verduras y (¬°sorpresa!) Frutas significa que nunca tendr√°s que hacer el mismo kebab dos veces.

Mojo tiene un bocado rápido debido a la toronja y el jugo de lima con los que está hecho. Cantidades copiosas de ajo no agregan nada más que sabor latino a los kebabs. Como resultado, esto podría convertirse en su adobo para todas sus proteínas asadas.

Recuerdos de la infancia de kebabs

Los recuerdos de mi infancia están llenos de recaudaciones de fondos de kebab para apoyar a las unidades de la Fuerza Aérea de mi mamá o mi papá. Nos quedamos despiertos toda la noche empalando trozos de cerdo en palos para asarlos al día siguiente.

Mi s√°bado entero fue consumido por sonre√≠r falsamente a los adultos mientras trataba de vender kebabs. Lo odiaba. El √ļnico rayo de esperanza lleg√≥ en los descansos por hora que me dieron (siendo las leyes de trabajo infantil lo que son) donde pude comer un kebab. Dos kebabs, si fuera lo suficientemente astuto como para colar uno.

Entonces, aunque ser vendedor de kebabs no fue lo más destacado de mi juventud, los recuerdos que tengo de prepararlos y comerlos sí lo fueron. Sin embargo, nuestros kebabs de recaudación de fondos eran básicos: carne en un palo es todo lo que eran. Como adulto, aproveché mi capacidad para agregar verduras a mis kebabs, ¡y ahora no puedes decirme nada!

¬ŅCU√ĀL ES EL MEJOR CERDO PARA KEBABS?

El mejor corte de cerdo para hacer kebabs es tierna y magra como la carne de cuello de cerdo o lomo.

Debido a que la carne no se cocinar√° por mucho tiempo en la parrilla, querr√°s un corte tierno que no se seque. Encuentro esa carne de cuello de cerdo (en tu secci√≥n de carnes puede estar etiquetado cuello de cerdo o tapa de cerdo redonda) cumple con ese requisito porque tiene cintas de grasa en toda la carne, pero la carne a√ļn est√° muy tierna (ya que un cerdo no sacude el cuello tanto como yo).

Tenderloin es mi respaldo. Es más delgado que la carne del cuello, lo que significa que tiende a secarse más rápido cuando se asa a la parrilla, así que vigílelo. Sin embargo, el lomo es una gran alternativa si no puedes encontrar carne de cuello.

Cuando todo lo demás falla, tome un paquete de chuletas de cerdo deshuesadas y de corte grueso y córtelas a la medida.

Una sart√©n de un cuarto de hoja tiene brochetas de cerdo con pi√Īa a la parrilla apiladas.

¬ŅQU√Č ES MOJO MARINADE?

Mojo (pronunciado mo-HO) es un salsa con sabor a ajo y cítricos que es moderadamente ácido y abundante en sabor. Si alguna vez ha comido un sándwich cubano, es probable que esté hecho con asado de cerdo marinado con mojo.

En la cocina hispana, se utiliza como adobo para todo tipo de proteínas. El cerdo es uno de los más comunes, pero las aves de corral y los mariscos tienden a ser subcampeones.

Si est√° buscando ir por la ruta s√ļper aut√©ntica, intente tener en sus manos la naranja amarga y √ļsela en lugar de los jugos de toronja y naranja. Sin embargo, no se preocupe si no est√° de humor para una b√ļsqueda del tesoro. La receta est√° escrita para imitar los sabores que obtendr√≠a de la naranja amarga.

¬ŅCU√ĀNTO TIEMPO DEBES MARINAR LAS KEBABS DE CERDO?

Como mínimo, las brochetas de cerdo deben reposar en la marinada de mojo durante dos horas. He apresurado el adobo antes y sentí el dolor de la decepción. Los sabores simplemente no eran lo que yo quería que fueran. No me malinterpretes, todavía las comí, pero esa marinada de dos horas hace una gran diferencia.

Si busca aprovechar al m√°ximo la marinada, deje que la carne de cerdo se absorba durante ocho horas. Un poco m√°s y estar√° incursionando en la carne que terminar√° demasiado dura (el √°cido en la marinada “cocina” lentamente la prote√≠na). En caso de duda, dispara durante cuatro horas y llegar√°s al punto √≥ptimo.

Se ensamblan las brochetas de cerdo a la parrilla con ajo y cítricos y las brochetas terminadas se colocan en una sartén.

¬ŅC√ďMO SE SABE CU√ĀNDO TERMINAN DE COCINAR LAS KEBABS?

Una de las cosas que m√°s me gustan de asar estas brochetas de cerdo es lo r√°pido que se cocinan. Debido a que la carne de cerdo solo necesita cocinarse a una temperatura interna de 145 ¬į F, estas brochetas solo tomar√°n 10 minutos para cocinarse en la parrilla.

Como resultado del corto tiempo de cocci√≥n, es importante cortar las frutas y verduras a tama√Īos uniformes. De esta manera, quedar√°n gratamente carbonizados y cocidos al mismo tiempo que el cerdo.

MEZCLE FRUTAS Y VERDURAS PARA OBTENER KEBABS SABROSOS

Cuando se trata de las mejores frutas y verduras para usar en tus kebabs casi todo vale.

Trate de evitar las verduras densas o de pulpa gruesa como las zanahorias, las papas o las calabazas (calabaza); no estarán lo suficientemente suaves como para disfrutarlas cuando el cerdo esté asado.

Sin embargo, recomiendo encarecidamente la calabaza de verano. En caso de duda, los viejos habituales del kebab son una opción segura: pimientos, cebollas y tomates suaves son las cohortes de kebab por excelencia.

Le di al m√≠o un toque tropical / picante empalando trozos de pi√Īa y rodajas gruesas de chiles jalape√Īos en algunas de mis brochetas. Dale sabor al tuyo de la misma manera, pero recomiendo mantenerlo en chiles jalape√Īos y nada m√°s picante.

Brochetas de cerdo con pi√Īa a la parrilla y un arco iris de verduras en una bandeja junto con arroz.

SWAPS Y SUSTITUCIONES PARA KEBABS DE CERDO

Si desea cambiar la carne de cerdo por una proteína diferente, le recomendaría cualquier cosa, desde muslos de pollo (que son más jugosos que las pechugas, pero seguirán funcionando), camarones, pez espada o incluso tofu firme.

Cuando se trata de marinar proteínas como mariscos, deberá reducir el tiempo a no más de 20 minutos. Un poco más y estarás asando ceviche.

QUE SERVIR CON KEBABES DE CERDO

Coloco mis brochetas de cerdo en una cama de arroz al vapor en una fuente grande para servir. Cuando llega el momento de servir, mi familia toma una cucharada de arroz y toma sus brochetas. Es una comida equilibrada en bandeja.

Si está sirviendo a una multitud o simplemente le gustan las opciones, también puede servir los kebabs con platos como ensalada de frijoles negros, pilaf de quinua o ensalada de jícama, aguacate y naranja.

Brochetas de cerdo a la parrilla f√°ciles con adobo de mojo a la parrilla.

¬ŅPUEDES HACER KEBABS ANTES DEL TIEMPO?

¬°Seguramente puede preparar sus kebabs con anticipaci√≥n! Preg√ļntale a mi yo de diez a√Īos.

  • Marine la carne por un par de horas.
  • Retirar de la marinada
  • Montar los kebabs
  • Envu√©lvalos en pl√°stico
  • Gu√°rdalos en la nevera
  • Retirar de la nevera 20 minutos antes de asar a la parrilla para quitar el fr√≠o.

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