Beef Kabobs with onions, mushrooms, and bell peppers on skewers

Brochetas de carne

Ll√°malos brochetas, kebabs o brochetas, ¬Ņqu√© es una parrilla de verano sin ellos? Cubra los trozos de solomillo, marinados en salsa de soja, ajo, jengibre, adobo de aceite de oliva, asados ‚Äč‚Äča la parrilla con cebollas, champi√Īones, pimientos morrones.

Brochetas de ternera con cebollas, champi√Īones y pimientos morrones en brochetas

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¬ŅC√≥mo es posible que dos personas puedan recordar cosas de manera tan diferente?

Si le preguntas a mi madre, te dir√° que solo ha hecho kebabs de carne un par de veces en su vida.

Si me preguntas, uno de mis recuerdos favoritos de la infancia son los kebabs (o brochetas) de mi madre, cocinados sobre la peque√Īa parrilla hibachi de hierro fundido que mis padres ten√≠an en el porche trasero.

Mi recuerdo más vívido de ellos fue el momento en que me estaba recuperando de la neumonía, no había comido nada durante 3 semanas y por primera vez se me permitió beber un poco de caldo. Y bebí mientras el resto de la familia comía kebabs hermosos, ahumados, carnosos, abundantes y carnosos.

Eso. Fue. Entonces. Injusto. Todavía puedo olerlos ahora. No había nada que quisiera más en el mundo en ese momento que esos kebabs. Suspiro.

Es curioso los lazos emocionales que podemos tener con la comida, ¬Ņno?

¬°V√ćDEO! C√≥mo hacer kebabs de carne

Haga sus propios kebabs de carne

Amo, realmente amo los kebabs de carne.

¬ŅPor qu√©? Son divertidos, est√°n en un palo.

Puedes hacer las tuyas propias, tal como las quieras (muchas setas, por favor). Si ha marinado la carne correctamente (varias horas o preferiblemente durante la noche), son los bocados maravillosos más jugosos que podría comer.

Consejos para los mejores kebabs de carne

Algunos consejos que ayudar√°n a asegurar que sus kebabs salgan bien:

  • Marinar la carne, cuanto m√°s larga mejor.
  • Use brochetas dobles para que sean m√°s f√°ciles de girar.
  • Use brochetas de bamb√ļ o de madera para que el interior de los trozos de carne se mantenga agradable y rosado.
  • Deje un poco de espacio entre los elementos (m√°s espacio que el que se muestra en la foto de arriba, me olvid√© de esa parte cuando hice el lote que se muestra en la imagen), para que la comida se cocine a la parrilla en lugar de vapor.

Brochetas de carne

Cómo saber cuándo están listos los kebabs

Lo más importante, ¡vigílelos! Haga una prueba con los dedos para ver si está cocida, o si la parrilla está demasiado caliente, golpee la carne con la punta de sus tenazas para ver cuánto está dando. La carne y las verduras seguirán cocinándose un poco una vez que las hayas sacado de la parrilla y estén descansando, así que tenlo en cuenta.

Ingredientes de la marinada para kebabs shish

La clave de esta receta de kebab es marinar los trozos de carne. Esta marinada es una mezcla de lo siguiente:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • vinagre de vino tinto
  • Miel
  • Ajo
  • Jengibre
  • Pimienta negra

Deje marinar la carne durante al menos 30 minutos, varias horas o durante la noche es incluso mejor.

Brochetas de carne

¬ŅQu√© servir con brochetas de carne?

Si est√° preparando estos kebabs para una cena entre semana, los serviremos con una simple ensalada verde mezclada. Si est√° preparando una variedad completa para una barbacoa en el patio trasero, elija los cl√°sicos: ensalada de papas, ensalada de macarrones o ensalada de tres frijoles.

M√°s recetas geniales de brochetas y kebab:

Actualizado 26 de junio de 2020: Mejoramos esta publicación y agregamos un video nuevo. ¡Disfrutar!

Receta de kebabs de carne

Usar brochetas de bamb√ļ o madera en lugar de metal ayudar√° a evitar que el bistec se cocine demasiado por dentro. El metal transfiere calor, por lo que es √ļtil usarlo para pollo o una carne que desea cocinar completamente, pero no tan √ļtil para bistec que desea cocer crudo o medio crudo.

Ingredientes

Ingredientes de la marinada:

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • Pimienta negra reci√©n molida al gusto

Ingredientes de kebab:

  • 1 1/2 libras de filete de solomillo superior, cortado en cubos de 1 1/2 pulgada
  • 1 pimiento morr√≥n grande
  • 1-2 cebollas rojas medianas
  • 1/2 – 1 libra de champi√Īones

Método

1 Marine la carne: Mezcle los ingredientes de la marinada en un bol y agregue la carne. Cubra y enfríe en la nevera durante al menos 30 minutos, preferiblemente varias horas o incluso durante la noche. (Diablos, he mantenido la carne marinando durante un par de días, todavía genial).

2 Remojar las brochetas en agua: Remoje las brochetas de madera o bamb√ļ en agua durante al menos 30 minutos antes de asar. Esto ayudar√° a evitar que se quemen por completo en la parrilla.

3 Ensarte la carne y las verduras en las brochetas: Corta las verduras en trozos aproximadamente del ancho de los trozos de carne. Con cuidado de no pincharse, ensarte la carne y las verduras en brochetas dobles de bamb√ļ.

Una forma de hacerlo de manera segura es colocar la pieza que está tratando de perforar en una tabla de cortar y luego empujar las brochetas a través de la pieza hasta la tabla.

El uso de brochetas dobles te ayudar√° a girar las brochetas a la parrilla. Si deja un poco de espacio entre las piezas, se asar√°n m√°s uniformemente.

Pinte los kebabs con un poco de la marinada restante.

3 Grill a fuego alto directo: Prepare su parrilla a fuego alto y directo. Ase a la parrilla durante 8 a 10 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla y qué tan hecha le gustaría que su carne, volteándola ocasionalmente.

4 Deja descansar: Deje reposar la carne durante 5 minutos antes de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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