receta de carne bourguignon para dos.
¡Es tan romántico por aquí hoy, que casi no puedo soportarlo!
Como alguien cuyo lenguaje de amor está haciendo cosas por alguien, como ejem : cocinar, cena romántica para dos es lo único que quiero para nuestra próxima noche de cita en casa.
Se hornea durante 2 horas en el horno, pero puede hacerlo el día anterior. De hecho, recomiendo cocinarlo el día anterior y dejarlo reposar en la nevera durante la noche. Los sabores florecen de la noche a la mañana, además de que puedes remover cualquier grasa antes de volver a calentar y servir.
Si fuera yo, prepararía el bourguignon de carne el día anterior al Día de San Valentín y el puré de patatas justo antes de servir. Las alternativas al puré de papas incluyen fideos de huevo con mantequilla y una baguette recién tostada.
La carne bourguignon para dos es un trabajo de amor, sí, porque esas diminutas cebollas no se pelan. Sin embargo, cuando pela las 6 onzas (aproximadamente una docena de cebollas pequeñas) y piensa que nunca volverá a hacer esto, simplemente quédese conmigo.
Una vez que abrasas las cebollas y las cocines en caldo de res hasta que estén espesas y almibaradas, harás un voto al menos una vez al mes. No puedo explicar la exquisitez de las cebollas picadas con ramitas de tomillo y caldo de res reducido. Es digno de la última comida en la Tierra; es digno de la primera cita; ¡Es el día de San Valentín digno!
Ya que estamos cocinando para dos aquí, solo necesitamos unas rebanadas de tocino y media libra de puntas de res. Pero oye, ¡al menos solo tienes que pelar una docena de cebollas!
La parte del estofado de ternera (también llamada Carne Borgoña) se cocina por separado en el horno, mientras que las setas y las cebollas se cocinan en una sartén. Antes de servir, todo se agita y se vierte sobre puré de papas cremoso.
¡Tienes que entrar en esto!
¿No es esa la olla en forma de corazón más linda? Se trata de un diminuto estofado de 2 cuartos del Le Creuset en forma de corazón. Mi esposo me lo compró el año pasado para el Día de San Valentín, y lo he mantenido en mi cocina desde entonces. ¡Este año estoy cruzando los dedos, el rosa es mi regalo!
Bourguignon de carne para dos
Ingredientes
- Tocino de 3 oz (3 rebanadas), picado
- 1/2 libra de carne de estofado de carne
- 1 zanahoria, cortada en 1 “trozos
- 1/2 cebolla roja, en rodajas
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 taza de vino tinto
- 3/4 taza de caldo de ternera
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo, triturado
- sal, a medida que avanzas
- Pimienta negra recién agrietada, a medida que avanzas
Para las cebollas:
- 6 onzas de cebollas baby (~ 1 docena)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de caldo de ternera
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 ramita de tomillo
Para las setas:
- 12 champiñones, en cuartos
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Para el puré de papas:
- 3 patatas rusas
- 1 taza de suero de leche
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- perejil fresco, picado (para adornar)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados.
- En una olla para estofado de hierro fundido de 2 cuartos de galón, agregue el tocino picado. Ponga el fuego a medio y cocine el tocino mientras revuelve ocasionalmente hasta que ya no esté rosado y comience a crujir. Retírelo de la sartén con una cuchara ranurada, dejando la grasa de tocino en la sartén. Déjelo a un lado.
- Salpique generosamente sal y pimienta sobre los trozos de carne, y luego agréguelos a la sartén de la que acaba de sacar el tocino. Pica la carne por todos lados hasta que esté dorada (pero no te preocupes por cocinarla).
- Agrega la zanahoria en rodajas y la cebolla roja a la sartén. Cocine por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Espolvoree la harina sobre las verduras y la carne, cocine por 1 minuto mientras revuelve.
- Agregue el vino, el caldo de res, las ramas de tomillo, Hoja de laurel, pasta de tomate y diente de ajo a la sartén. Vuelva a agregar los trozos de tocino y una pizca final de sal y pimienta.
- Coloque la tapa en la olla y muévala al horno. Cocine por 2 horas, revolviendo después de una hora.
- Aproximadamente una hora antes de que se acabe el tiempo, pele las cebollas y corte las puntas de las raíces.
- Coloque las cebollas enteras en una sartén. Con la mantequilla y el aceite de oliva. Gire el fuego a medio-alto y dorar las cebollas hasta que empiecen a caramelizarse en unos pocos lugares, aproximadamente 5 a 6 minutos.
- Agregue el caldo de res, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y un gran pellizco. De sal y pimienta a la sartén. Baje el fuego a medio-bajo, y cocine hasta que el caldo de res se reduzca a un líquido espeso y las cebollas se ablanden suavemente.
- Vierta la mezcla de cebolla en un tazón.
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