Bombones hechos en casa

Los malvaviscos caseros son mejores que los que puedes comprar en la tienda, y se pueden hacer tan grandes o pequeños, o en cualquier forma, ¡como quieras! Intenta mí Malvaviscos caseros bañados en chocolate para otra delicia que es tan divertida de hacer como de comer.

Bombones hechos en casa

Los malvaviscos caseros no solo saben 100% mejor que los comprados en la tienda, sino que tienen un par de otras cualidades asombrosas. Se funden maravillosamente en chocolate caliente. Y puede hacerlos del tamaño que desee, ¡como personalizarlos con cortadores de galletas con letras! Y si los guardas correctamente, duran mucho tiempo.

Receta de malvaviscos caseros

La parte más difícil de esta receta es esperar a que se asienten los malvaviscos. ¡Pero vale la pena!

Gelatina es imprescindible en esta receta. He escuchado que el arrurruz y la goma xantana se pueden sustituir, pero si está buscando una receta vegana, le recomiendo que busque en Google específicamente.

Jarabe de maíz – Sí, es importante. Sin embargo, si prefiere una receta que no use jarabe de maíz, pruebe esto receta casera de malvavisco. ¡Usó jarabe de arce!

Asegúrate de tener muchos azúcar glass y maicena a mano, ¡es útil!

Cómo hacer malvaviscos caseros

Te haré saber cómo hacer malvaviscos regulares y malvaviscos en miniatura. Para comenzar con malvaviscos de cualquier tamaño, saque su batidora de pie con el accesorio para batir. Agregue la gelatina al tazón de la batidora de pie y vierta el agua helada. Sí, tiene que ser agua helada para que la gelatina se empape y esté lista para disolverse en la mezcla de almíbar caliente.

Mientras la gelatina se asienta en el agua fría, combine la otra mitad del agua, el azúcar granulada, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio-alto, tapado, durante 3-4 minutos. A continuación, destapa la cacerola y colócala con un termómetro para dulces.

Cocine la mezcla de azúcar durante otros 7-8 minutos, o hasta que el termómetro marque 240 ° F. Retire inmediatamente del fuego para verter en la mezcla de gelatina. Antes de verter, coloque la batidora con el accesorio para batir en baja. Vierta con cuidado la mezcla de azúcar.

Una vez que se haya agregado todo, aumente la velocidad a alta y bata durante 10-15 minutos. Agrega la vainilla en el último minuto de mezcla. Para obtener un malvavisco más rígido, bata los 15 minutos completos. Mientras se bate la mezcla, prepare la sartén (o sartenes) para los malvaviscos.

Malvaviscos regulares

Para malvaviscos caseros de tamaño regular (aproximadamente un tamaño de cubo de 1 pulgada), obtenga una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas. Si quieres un malvavisco espeso (como verás en las imágenes) usa una sartén de 8 × 8. Rocía el plato con aceite en aerosol. En un tazón, combine el azúcar de repostería y la maicena. Estará usando mucho esta mezcla en esta receta, ¡así que téngala a mano!

Espolvorea un poco de la mezcla de azúcar y maicena sobre la fuente para hornear rociada, asegurándote de espolvorear también los lados. Cuando esté listo, vierta la mezcla de malvaviscos en el plato preparado. Extiéndalo lo más uniformemente posible. Espolvoree un poco de la mezcla de azúcar en polvo y maicena por encima. Reserva el resto para usar después de que se hayan endurecido los malvaviscos. Si desea una parte superior muy plana, presione un trozo de papel pergamino sobre los malvaviscos y use su mano para aplanarlos.

Aquí está la parte más difícil de la receta … ¡dejar reposar los malvaviscos durante al menos 4 horas! Puede dejarlos reposar durante la noche si puede esperar tanto tiempo. Después de esperar pacientemente, coloque la sartén de malvaviscos en una tabla de cortar. Espolvoree un cortador de pizza con la mezcla de azúcar glas y fécula de maíz y córtelo en cubos de 1 pulgada. También puede rociar spray antiadherente en su cuchillo.

Una vez que hayas cortado todos los malvaviscos, colócalos en un colador limpio en el fregadero. Levanta el forro de aluminio y vierte los malvaviscos en el colador. Levante el colador y tírelo suavemente para que todos los bordes expuestos de los malvaviscos se llenen de azúcar impalpable. ¡Esto evita que se peguen!

También puede usar esta receta para recortar cualquier forma deseada para los malvaviscos. Solo recuerda cubrir las formas que cortaste con la mezcla de azúcar y maicena. Guarde los malvaviscos en un recipiente hermético hasta por 3 semanas a temperatura ambiente.

El mejor chocolate caliente con malvaviscos caseros

Malvaviscos en miniatura

Para hacer malvaviscos caseros en miniatura, siga los mismos pasos para preparar la mezcla de malvaviscos. También necesitará mucha mezcla de azúcar glas y almidón de maíz para este método. Pero, en lugar de colocar la mezcla en una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas como una losa, llene una manga pastelera con la mezcla de malvaviscos.

Forre bandejas para hornear grandes con papel pergamino y rocíe el papel con aceite en aerosol antiadherente. Espolvoree la mezcla de azúcar glass y maicena sobre el papel rociado. Coloque tiras largas de la mezcla de malvaviscos en los moldes forrados. Espolvorea las tiras con más mezcla de azúcar y deja reposar durante al menos 4 horas, hasta toda la noche.

Cuando esté listo, simplemente corte las tiras en malvaviscos de tamaño miniatura. Puede utilizar un cortador de pizza, un cuchillo o unas tijeras que hayan sido recubiertas con la mezcla de azúcar para cortar las piezas. Nuevamente, cubra cada malvavisco con la mezcla de azúcar y maicena.

¿Puedo hacer malvaviscos sin un termómetro para dulces?

¡Si! No dejes que esta herramienta te impida hacer malvaviscos caseros. Como dije anteriormente, después de descubrir la mezcla de azúcar y jarabe de maíz, déjela hervir y déjela hervir durante un minuto. Es una especie de conjetura con ese método. Pero también hay otro método que puede utilizar:

  • Caliente la mezcla como se indica. Mientras hierve, coloque un recipiente mediano con agua helada y una cuchara pequeña de metal (su cuchara de cubiertos de todos los días) junto a la estufa. Cuando la mezcla haya estado burbujeando durante unos minutos, haz tu primera prueba.
  • Sumerja la cuchara en la mezcla y cubra la punta. Con una mano, sumerja la cuchara recubierta inmediatamente en el agua helada y luego agarre la mezcla de azúcar con la otra mano. Retirar del agua y hacer rodar entre los dedos y el pulgar para ver cómo se siente. Si está buscando la etapa de “bola blanda”, debe formar una bola que se mantenga unida pero que aún se sienta un poco blanda y pueda aplanarse cuando la presione (como un caramelo pegajoso).
  • Este proceso tomará al menos algunos intentos, pero puede verlo (¡y sentirlo!) Moviéndose a través de las etapas para darle un indicador de cuán cerca está. ¡Este es un experimento científico realmente divertido en tu cocina!

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Los malvaviscos caseros son mejores que los que puedes comprar en la tienda, y se pueden hacer tan grandes o pequeños, o en cualquier forma, ¡como quieras!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Bombones hechos en casa

Porciones: 32 malvaviscos grandes

Calorías: 93 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 3
    paquetes
    gelatina,
    sin sabor
  • 1
    taza
    agua helada,
    dividido

  • tazas
    (300g) azúcar granulada
  • 1
    taza
    (341g) de jarabe de maíz ligero
  • ¼
    cucharilla
    sal kosher
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • ¼
    taza
    (31g) azúcar de repostería
  • ¼
    taza
    (32g) maicena
  1. En el tazón de una batidora de pie con un accesorio para batir, agregue la gelatina. Vierta 1/2 taza de agua fría sobre la gelatina y déjela reposar unos minutos.

  2. Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, vierte el agua fría restante, el azúcar, el jarabe de maíz y la sal. Tape y cocine durante 3-4 minutos, o hasta que el azúcar comience a disolverse.

  3. Después de 4 minutos, destape la cacerola y calce con un termómetro para dulces. Continúe cocinando hasta que el termómetro marque 240 ° F (7-8 minutos). Alejar del calor. (Si no tiene un termómetro para dulces, lleve la mezcla a ebullición y déjela hervir durante un minuto antes de retirarla del fuego).

  4. Con la batidora a baja velocidad, vierte con cuidado la mezcla de azúcar en la mezcla de gelatina. Después de que se haya agregado toda la mezcla de azúcar, aumente la velocidad a alta. Continúe batiendo a fuego alto durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla esté muy espesa. En el último minuto, agregue la vainilla. (Para obtener un malvavisco más rígido, bata los 15 minutos completos).

Malvaviscos regulares

  1. Mientras se bate la mezcla de malvaviscos, combine el azúcar de repostería y la maicena en un tazón pequeño.

  2. Rocíe una fuente para hornear de 9×13 pulgadas (o una de 8×8 para un malvavisco espeso como en las imágenes) con aceite en aerosol antiadherente. Espolvoree la mezcla de azúcar y maicena sobre el fondo y los lados de la sartén, reservando el resto de la mezcla.

  3. Cuando esté listo, vierta la mezcla de malvaviscos en el plato preparado, extendiéndolo uniformemente. ¡Asegúrate de que tus herramientas también estén rociadas con spray antiadherente! Espolvorea un poco de la mezcla de azúcar y maicena sobre los malvaviscos, reservando el resto. Si desea una superficie muy plana, coloque papel pergamino encima y presione ligeramente con las manos.

  4. Deje reposar los malvaviscos durante al menos 4 horas, hasta toda la noche.

  5. Una vez que los malvaviscos estén listos, colócalos en una tabla de cortar. Corte la losa de malvavisco en sus tamaños preferidos con un cortador de pizza que haya sido espolvoreado con la mezcla de azúcar glas y almidón de maíz.

  6. Una vez cortado, drague cada malvavisco cortado en el azúcar de repostería, asegurándose de cubrir todos los lados. Utilizo un colador en el fregadero para esto. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 semanas.

Malvaviscos en miniatura

  1. Mientras se bate la mezcla de malvaviscos, combine el azúcar de repostería y la maicena en un tazón pequeño.

  2. Cubra bandejas para hornear grandes con papel pergamino y rocíe papel con aceite en aerosol antiadherente.

  3. Espolvorea el papel rociado con la mezcla de azúcar glas y fécula de maíz.

  4. Llene una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada con la mezcla de malvavisco. Coloque la mezcla en tiras largas sobre bandejas para hornear preparadas, dejando espacio entre cada tira.

  5. Espolvorea la parte superior de las tiras con la mezcla de azúcar glas y maicena. Déjelos reposar durante al menos 4 horas, hasta toda la noche.

  6. Una vez que los malvaviscos estén listos, use un cortador de pizza o un cuchillo espolvoreado con la mezcla de azúcar glas y maicena para cortar cada tira en trozos pequeños.

  7. Una vez cortado, drague cada corte de malvavisco en la mezcla de azúcar y maicena, asegurándose de cubrir todos los lados.

Esta receta se inspiró en la receta de malvavisco casero de Alton Brown.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.