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Bollos de naranja sanguina – y consejos para bollos perfectos

Dos bollos sostenidos por una mano

¿Quieres saber cómo hacer bollos perfectos? Estos bollos de naranja sanguina tienen la corteza suave, esponjosa y liviana, con un sabor sutilmente dulce y picante de las naranjas sanguinas.

Dos bollos sostenidos por una mano

Crecí con bollos. No Scones de naranja sanguinaEso sí, pero bollos ingleses simples o rellenos de sultana. Roto en el centro y cubierto con una cucharada de mermelada y crema coagulada.

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¿Qué es un bollo?

Un bollo es un pan rápido británico, hecho en una pequeña porción y que normalmente se come como merienda a media mañana o tarde con té. Son muy ligeramente endulzado y tiene una textura suave y esponjosa en el interior, mientras que el exterior tiene una corteza ligera.

Están muy relacionados con lo que se conoce en los EE. UU. Como una galleta, la única diferencia real es que el bollo tradicional usa leche mientras que una galleta tradicional tiene suero de leche.

Ingredientes para bollos

Los bollos ingleses tradicionales están hechos con solo 6 ingredientes;

  • harina
  • azúcar
  • Levadura en polvo
  • sal
  • mantequilla
  • Leche

Solo tienen un poco de azúcar, no lo suficiente como para hacer un postre por sí mismos, ya que dependen más de sus ingredientes para determinar qué tan dulces son.

Cómo hacer bollos perfectos

Crear bollos perfectos con un interior suave y esponjoso y un exterior ligeramente crujiente es increíblemente simple.

  1. Mezcla los ingredientes secosAgregue los ingredientes secos a un procesador de alimentos y bombardee para dispersar todo de manera uniforme.
  2. Agrega la mantequillaAgregue la mantequilla y la ralladura y procese el tiempo suficiente para cortar la mantequilla en trozos pequeños. No quieres que la mantequilla desaparezca. La mezcla y la masa resultante deben verse un poco ásperas y grumosas.
  3. Agregar los líquidosVierta la mezcla en un recipiente y agregue los líquidos (en este caso, leche y jugo de naranja sanguina) y mezcle con un tenedor para combinar.
  4. Junte la masa y aplánela a aproximadamente 1 pulgada de grosorSimplemente tire suavemente la masa con las manos y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Una vez que se mantenga unido, aplánelo a aproximadamente 1 pulgada de grosor.
  5. Cortar rondas de masaHaga esto con un cortador de galletas redondo enharinado, luego colóquelos en una bandeja para hornear.
  6. Hornee hasta que esté dorado en la parte superior e inferior

Utilizo un procesador de alimentos por conveniencia (también conocido como impaciencia y quizás un poco de pereza).

La forma técnicamente correcta es usar un cortador de pastelería, tenedor o cuchillo (este último es el modo en que mi madre siempre los hacía) para Cortar la mantequilla en la harina. El proceso se llama literalmente "cortar" y se hace para crear pequeñas bolsas de grasa que darán a los bollos leves capas y escamas.

Ya sea que desee utilizar mi método de trampas o el método técnicamente correcto, la parte más importante es asegurarse de que la mantequilla no se derrita y desaparezca. Todavía debe haber pequeños trozos de mantequilla recubiertos de harina visibles, lo que significa que la masa resultante se verá áspera y no lisa. Esto es perfecto.

Un montón de bollos sobre una toalla de té blanca

Consejos para los mejores bollos ingleses

  • Mezcle bien los ingredientes secos primero – esto es para asegurarse de que todo esté uniformemente disperso
  • Usa mantequilla fría y deja pequeños bultos – estos grumos ayudan a crear bolsas de vapor durante la cocción, lo que le da a los bollos su textura escamosa casi en capas
  • No juegues demasiado con la masa – Mantener la textura del bollo suave y escamosa depende de que no se desarrollen grumos fríos de mantequilla y gluten, lo que significa no jugar demasiado con la masa
  • Presione suavemente la masa, usando sus manos o un rodillo, hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • Sumerge tu cortador en harina. Esto garantiza que el cortador corte directamente la masa en lugar de presionar todas las capas juntas. Si los bordes se aplanan, puede inhibir el aumento de los bollos y podrían elevarse de manera desigual (también conocido como bollos torcidos) o no, y no obtendrá esa grieta clásica en el centro.
  • No caigas en la tentación de agregar más harina. o terminarás con bollos secos. La masa debe ser ligeramente pegajosa y agradable y suave.
  • Sentados muy juntos en la bandeja para hornear dará como resultado la parte superior e inferior marrones de la firma, con un centro suave y blanco. Sentarlos más separados no está mal de ninguna manera y obtendrá una corteza más definida en el exterior de esta manera.

Como no son súper dulces, bollos como estos Los bollos de naranja sanguina son el té perfecto para la mañana o la tarde, Al igual que la versión tradicional. Puedes cubrirlos con cualquier cosa, desde mermelada, mermelada y compotas hasta una de mis cuajadas caseras como Sangre naranja, Limón o Maracuyá.

Los bollos ingleses tradicionales se sirven con mermelada y crema coagulada (o, a veces, crema batida) en el lateral y hay una forma tradicional de comer un bollo.

Empieza partiéndolo por la mitad donde la grieta se extiende por el medio (aunque es aceptable cortarlo). Luego, cúbrelo con mermelada y crema (al estilo de Cornualles y mi preferencia) o crema primero, seguido de mermelada (al estilo Devon). Adoro tradiciones como esta.

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Dos bollos, uno apilado encima del otro con un montón de bollos en el fondo

De cualquier manera que desee superarlos y de lo que desee, si ama el naranja, adorará estos Scones de naranja sanguina. Si bien el sabor es sutil, complementará la mayoría de los ingredientes o puede aumentar el sabor a naranja agregando más sabor.

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Scones de naranja sanguina

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 22 minutos

Tiempo Total: 32 minutos

Porciones: 14 bollos

Calorías 142kcal

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

¿Quieres saber cómo hacer bollos perfectos? Estos bollos de naranja sanguina tienen la corteza suave, esponjosa y liviana, con un sabor sutilmente dulce y picante de las naranjas sanguinas.

Curso: Té de la tarde, desayuno, brunch, merienda

Cocina: Británico, varios

Palabra clave: bollos de naranja sanguina, receta de bollo inglés, bollos ingleses, bollos de naranja

Ingredientes

Para los bollos

  • 360 sol (2 3/4 tazas / 12.7oz) de harina normal (todo purp)
  • 1/4 taza azúcar glas (en polvo / confitería)
  • 4 4 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/4 cucharilla sal
  • 60 60 sol (1/2 barra / 2.1oz) mantequilla fría sin sal
  • 1 cucharada, embalada ralladura de naranja sanguina
  • 1/2 taza jugo de naranja sanguina
  • 1/2 taza leche entera (crema entera)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 200C / 400F / 180C ventilador forzado. Forra una bandeja grande para hornear con papel para hornear.

  • En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar glas, el polvo de hornear y la sal, luego procese para dispersar todo bien.
  • Agregue la mantequilla y la ralladura y procese durante aproximadamente 20-30 segundos solo hasta que la mantequilla se forme grumos pequeños (no la mezcle por completo). Si no tiene un procesador de alimentos, use un cortador de pasteles o un cuchillo para cortar gradualmente la mantequilla en la mezcla de harina.
  • Coloca la mezcla en un tazón y mezcla suavemente la leche y el jugo de naranja con un tenedor hasta que tengas una masa aglutinada áspera y pegajosa.

  • Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y júntela suavemente, luego aplane la masa en un disco de aproximadamente 1 pulgada de alto.

  • Use un cortador de galletas circular de 2 pulgadas para cortar rondas de masa y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Cepille con las 2 cucharaditas de leche que puso a un lado.

Notas

Equipo utilizado: procesador de alimentos, cortador circular de galletas

  1. Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. Para obtener los mejores resultados, siempre debe pesar ingredientes como la harina y el azúcar. Básculas de cocina son relativamente baratos, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).

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