cardamom buns on a baking tray with cup of coffee

Bollos de cardamomo suecos (kardemummabullar)

Pin de bollos de cardamomo sueco

Los bollos de cardamomo suecos son bollos dulces suaves y lujosos con un relleno de az√ļcar de cardamomo fragante. Esta masa f√°cil de anudar es m√°s que deliciosa y muy f√°cil de hacer, ¬°lo tomar√© de la mano, paso a paso!

Bollo de cardamomo recién horneado en un plato con tenedor

Los bollos de cardamomo son una dulce tradición en los países nórdicos

Pero por alguna raz√≥n nunca se han popularizado realmente aqu√≠ en los Estados Unidos. Tal vez sea porque nuestro amor por rollos de canela corre tan profundo, pero te animo a que pruebes estos rollos de cardamomo. No son m√°s dif√≠ciles de hacer, y el sabor √ļnico del relleno de cardamomo combinado con el glaseado de vainilla es indescriptiblemente delicioso.

bollos de cardamomo en una bandeja para hornear

Si lees este blog con regularidad, sabrás que adoro el cardamomo. Desde el momento en que probé mi primera muffins de cardamomo Me enganché. A menudo, cambio la canela por cardamomo en las recetas, solo por un perfil de sabor nuevo y emocionante.

¬ŅQu√© es el cardamomo?

El cardamomo es una especia india de la familia del jengibre y la c√ļrcuma que produce peque√Īas vainas llenas de diminutas semillas negras. Se utiliza principalmente en las cocinas india, del Medio Oriente y escandinava.

El cardamomo verde se usa tanto en platos dulces como salados: lo he usado para hacer de todo, desde helado a albóndigas. Es esencial para hacer Café turco.

¬ŅEl sabor? Se describe como pino, floraly arom√°tico, con un toque de metol o resina. Es √ļnico y dif√≠cil de describir, pero cr√©ame, es encantador.

Puede utilizar especias premolidas o triturar las suyas propias de las vainas. La forma correcta es quitar las peque√Īas semillas negras de las vainas y molerlas en un molinillo de especias. Tambi√©n puede moler las vainas enteras, pero el sabor ser√° un poco m√°s suave (aunque a√ļn m√°s fuerte que la especia premolida).

Tambi√©n puede utilizar las vainas enteras en platos salados como pollo con arroz cardamomo y biryani. Primero r√≥mpelos sobre ellos con firmeza con un rodillo. Usa tanto la vaina como las peque√Īas semillas negras.

cardamomo, molido y en vaina

Lo que necesitar√°s para hacer bollos de cardamomo

Estos panecillos divinos est√°n hechos con productos b√°sicos de la despensa …

  • harina para todo uso
  • az√ļcar ~ granulado
  • levadura ~ aseg√ļrate de que tu levadura est√© fresca
  • Leche
  • mantequilla
  • cardamomo ~ Hicimos estos bollos con cardamomo molido comercialmente y vainas reci√©n molidas, y de hecho prefer√≠ el sabor sutil del cardamomo premolido en esta receta.
  • extracto de vainilla

bollos de cardamomo descansando sobre una bandeja para hornear

Cómo dar forma a rollos de cardamomo retorcidos

Aunque parecen complicados, una vez que vea los pasos establecidos, en realidad no es muy difícil hacer estos bonitos giros de masa. Descubrí que esta receta de masa en particular también es muy fácil de trabajar. Rueda con fluidez y no se pega.

  1. Primero, extienda la mitad de la masa en un rect√°ngulo. Extienda la mitad del relleno sobre la mitad del rect√°ngulo
  2. Dobla la otra mitad, dale un peque√Īo rollo con el rodillo para emparejar todo y corta el rect√°ngulo en 8 tiras estrechas iguales.
  3. Tome cada tira y use un cortador de pizza o un cuchillo para cortarla a lo largo CASI todo el camino, dejando un poco a√ļn conectado en la parte superior.
  4. Tome cada “pierna” y g√≠rela suavemente, ambas en la misma direcci√≥n.
  5. Luego, gire las dos ‚Äúpiernas‚ÄĚ una alrededor de la otra.
  6. Enrolle la masa torcida en forma redonda, metiendo el extremo debajo y pellizcándolo ligeramente para evitar que se deshaga. Cada uno será un poco diferente, no te preocupes por la perfección.

cómo dar forma a los bollos de cardamomo

El secreto para una superficie suave y brillante

He preparado muchas recetas diferentes de pan y pasteles dulces a lo largo de los a√Īos que requieren todo tipo de aderezos: puede cepillar su masa con crema o leche, un huevo batido o mantequilla, antes de hornear para ayudar a mantener un exterior suave. y darles un poco de brillo. Pero esta receta usa una t√©cnica diferente, ¬°y me encanta!

Una vez horneados los bollos, cuando ya están calientes del horno, lo unto con un almíbar simple dulce enriquecido con un poco de extracto de vainilla. Hace que los bollos brillen y la corteza sea suave sin que quede pegajosa. El toque extra de dulzura más la vainilla es maravilloso.

Cepillar el glaseado en bollos de cardamomo retorcidos

Para recalentar estos bollos

Descubrimos, para nuestro deleite, que estos rollos se recalientan maravillosamente en el microondas, en solo 30 segundos, dependiendo de su potencia. Se vuelven m√°s suaves y fragantes, y simplemente asombrosos.

Bollos de cardamomo en una bandeja para hornear con una taza de café

Por que necesitas probar estos dulces rollos de cardamomo

Estos rollos me dejaron boquiabierto, definitivamente los har√© una y otra vez. La textura era suave y afelpada, no crujiente y ‘a pan’ como pueden ser algunos rollos de pasteler√≠a. Estos rollos mantuvieron esa textura lujosa incluso despu√©s de un par de d√≠as en el mostrador.

El sabor es maravillosamente complejo, creo que se debe a la combinación de cardamomo y vainilla. Persiste agradablemente en el paladar.

Ya sea que sea un panadero experimentado o un novato, le sugiero que pruebe estos dulces panecillos.

Bollos de cardamomo en una mesa con platos azules y blancos

M√°s delicias de desayuno para las ma√Īanas de vacaciones ~

bollos de cardamomo recién salidos del horno

Bollos de cardamomo

Los bollos de cardamomo suecos son bollos dulces suaves y lujosos con un relleno de az√ļcar de cardamomo fragante. Esta pasta f√°cil de anudar es m√°s que deliciosa

Curso Desayuno

Cocina escandinavo

Tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo de subida 2 horas

rendimiento dieciséis bollos

Para la masa

  • 1/2 taza m√°s 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas m√°s 2 cucharadas de leche entera
  • 2 paquetes de levadura instant√°nea (2 paquetes contienen 1/2 oz. o 4 1/2 cucharaditas de levadura).
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 taza az√ļcar granulada
  • 5 3/4 taza harina para todo uso

Para el llenado

  • 10 Cucharada mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza az√ļcar granulada
  • 1 1/2 Cucharada cardamomo molido

Para el glaseado

  • 1/2 taza az√ļcar granulada
  • 1/4 taza agua
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • En una cacerola peque√Īa, derrita la mantequilla y luego agregue la leche. Caliente la mezcla hasta que est√© tibia y luego agr√©guela al taz√≥n de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa. Nota: la leche no debe estar caliente, apenas tibia al tacto, o matar√° la levadura.
  • Agregue la levadura al bol con la mezcla de leche y mantequilla, y mezcle para disolver. Luego agregue la sal y el az√ļcar y mezcle.
  • Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue lentamente la harina. Una vez agregada toda la harina, contin√ļe amasando durante unos 10 minutos. La masa debe estar suave y separarse del costado del taz√≥n.
  • Cubra el taz√≥n (no es necesario transferirlo a otro taz√≥n engrasado) y d√©jelo crecer durante 45 minutos a una hora, o hasta que duplique su tama√Īo. Nota: busque un lugar c√°lido y agradable para que la masa suba.
  • Mientras la masa se eleva, haga el relleno de cardamomo simplemente mezclando todos los ingredientes del relleno con un tenedor hasta que quede uniforme. La mantequilla debe estar lo suficientemente suave para mezclarse f√°cilmente. Dejar de lado.
  • Prepare dos bandejas para hornear grandes cubri√©ndolas con una hoja de papel pergamino.
  • Una vez que la masa est√© levantada, desinfle suavemente y div√≠dala por la mitad. Coloque la mitad en una superficie ligeramente enharinada y exti√©ndala en un rect√°ngulo de aproximadamente 14 pulgadas de ancho por 18 pulgadas de largo. Extienda la mitad del relleno sobre la mitad del rect√°ngulo extendido.
  • Dobla la mitad de la masa sin relleno sobre la otra mitad de la masa. Extiende la masa un poco m√°s para que todo tenga un grosor bastante uniforme.
  • Con un cuchillo o un cortador de pizza, divida su rect√°ngulo doblado, a lo ancho, en 8 tiras iguales.
  • Tome cada tira y c√≥rtela a lo largo casi por la mitad, dejando un poco conectado en la parte superior.
  • Tome cada “pierna” y g√≠rela suavemente, ambas en la misma direcci√≥n.
  • A continuaci√≥n, gire las dos “piernas” una alrededor de la otra suavemente.
  • Enrolle su giro en un c√≠rculo peque√Īo, metiendo el extremo debajo y pellizc√°ndolo en su lugar para que no se deshaga. No se preocupe por ser perfecto, solo h√°galo todo en un ‘mo√Īo desordenado’.
  • Repite para el resto de tus rect√°ngulos y para la otra mitad de la masa.
  • Coloque los rollos con forma en las bandejas para hornear preparadas, espaciando unos cent√≠metros entre s√≠. Cubra sin apretar con un pa√Īo de cocina y deje que suba nuevamente durante aproximadamente 1 hora. Es posible que no se hinchen de manera muy dram√°tica, pero deber√≠an ser un poco m√°s gordos.
  • Hacia el final del tiempo de subida, precaliente el horno a 425F.
  • Cuando los bollos hayan terminado de levantarse, horn√©elos durante 15 minutos.
  • Haga el glaseado agregando el az√ļcar y el agua en una cacerola peque√Īa y calentando hasta que el az√ļcar se disuelva. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
  • Cuando los bollos est√©n horneados, s√°calos del horno y √ļntalos con el glaseado mientras a√ļn est√°n calientes. Puede agregar una segunda capa de glaseado una vez que se hayan enfriado un poco si desea que tengan un brillo extra.


La masa dulce se eleva m√°s lentamente que la masa normal, as√≠ que aseg√ļrese de dejar la suya en un lugar c√°lido y agradable. yo amo mi caja de pruebas para levantar la masa en invierno, puedo ajustarla a la temperatura exacta que quiero y mi masa sube perfectamente.
* Mi receta est√° ligeramente adaptada de The Nordic Baking Book

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La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.