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bollos de calabaza

The View from Great Island

Los bollos de calabaza son mantecosos, escamosos, húmedos y fragantes con todas mis especias de otoño favoritas. No es necesario ir a la cafetería, ¡estos son aún mejores!

Utilicé mi procesador de alimentos para juntar esta masa en un tiempo récord, y dado que usas mantequilla fría directamente del refrigerador, puedes prepararla cuando te apetezca. Los bollos son un buen cambio de magdalenas, panqueques, tostadas o cualquier otra cosa que normalmente tenga en la mañana. Su textura única proviene de la mantequilla fría que se dispersa finamente en la harina … cuando se hornea se vuelve maravillosamente ligera y escamosa. En este caso, la calabaza los hace extra húmedos.

La masa es característicamente húmeda, áspera y escarpada; no trabaje en exceso ni trate de que quede perfectamente lisa. Esa masa fea se convertirá en un glorioso bollo. Simplemente dale forma de disco y córtalo en triángulos. Se hornean rápidamente, en unos 15-18 minutos. Todavía podía oírlos chisporrotear cuando saqué el mío, ya que la calabaza hace una masa húmeda. Cocinar bollos en exceso es un pecado mortal, así que sea precavido.

Me gusta un espeso glaseado de vainilla en estos bollos, adornado con nueces tostadas. También puede agregar nueces en la masa si lo desea.

bollos de calabaza

Ingredientes

    ingredientes secos

  • 1 taza de harina de avena
  • 1 1/4 harina de hojaldre sin blanquear
  • 1/4 taza de azúcar morena oscura, envasada
  • 3/4 T. de polvo de hornear
  • 1/4 t. bicarbonato de sodio
  • 1/4 t. sal
  • 1/4 t. canela
  • 1/4 t. jengibre molido (colmado)
  • 1/4 t. nuez moscada (colmada)
  • 1/4 t. clavo molido (colmado)

    mantequilla

  • 1 barra de mantequilla fría, cortada en cubitos

    ingredientes húmedos

  • 1 huevo batido
  • 1/2 taza. calabaza enlatada (sin relleno de tarta)
  • 1/3 taza de crema espesa o suero de leche

    vidriado

  • 1 1/3 taza de azúcar en polvo
  • leche, crema o agua para diluir
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • nueces picadas para decorar

Instrucciones

  1. configurar el horno a 400F
  2. Coloque todos los ingredientes secos en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Pulsa varias veces para combinar.
  3. Agregue la mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla se desmorone y la mantequilla esté bien distribuida.
  4. Batir los ingredientes húmedos. Mientras pulsa la máquina, vierta el líquido y procese solo hasta que se combine. Convierta la masa sobre una superficie enharinada y únala en un disco de 6 pulgadas con las manos enharinadas. Corta el disco en 6 triángulos y coloca los bollos en un pergamino o una bandeja para hornear forrada de silpat.
  5. Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que los bollos se hayan levantado y estén dorados, no hornee demasiado.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de glasear.
  7. Batir los ingredientes del glaseado y ajustar la consistencia si es necesario agregando más leche o más azúcar. Extiéndalo sobre los bollos enfriados y cubra con nueces tostadas.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

notas:

  • La harina de avena y la harina de hojaldre hacen un bollo excepcionalmente tierno, pero puede sustituir la harina para todo uso si lo desea.

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