Estas rubias paleo de pan de jengibre están llenas de sabor navideño. 100% Paleo elaborado con mantequilla de almendras, miel, especias calientes y mermelada de grosella negra.
En mayo pasado me dirigí a Cape Cod y pasé 4 días encantadores con blogueros de comida tomando fotos de comida, hablando sobre tomar fotos de comida y comer comida. Fue una escapada de ensueño para un grupo de personas obsesionadas con la comida y la fotografía. Mi habitación para el fin de semana era una casita pequeña que estaba en la propiedad. Cuando llegué, mi compañera de cuarto aún no estaba allí, pero esperaba ansiosamente su llegada. Necesitaba averiguar con quién estaba compartiendo habitación y averiguar si me gustaría …
Buenas noticias, AMO a mi compañero de cuarto y pasamos HORAS hablando por la noche. Era como si estuviéramos en la escuela secundaria y compartimos toneladas de historias divertidas y nos reímos a carcajadas toda la noche mientras yo pensaba para mí mismo: “Señor, espero que no haya una araña en esta cabaña … ¡también me gusta mucho esta chica!” Ahora sé que probablemente todos estén pensando “ok, entonces, ¿quién era su compañero de cuarto?” Welllllllll, la encantadora Becky Winkler del blog A Calculated Whisk! Y estoy aquí para contarte todo sobre su nuevo libro de cocina. Planeta Paleo.
{Además, dijo que sería la asesina de arañas / insectos de la cabaña, ¡así que eso la convierte en una amiga definitiva en mi libro!}
Su libro le ofrece 125 deliciosas recetas Paleo inspiradas en la cocina internacional. Eso significa que hay toneladas de sabor en todas y cada una de las recetas. Ahora estoy seguro de que sabes que no llevo un estilo de vida Paleo completo, pero eso no me impidió querer hacer todo en este libro. Las recetas son fáciles de seguir e incluyen ingredientes fáciles de encontrar que probablemente ya estén en su despensa.
¿Cómo no amar eso?
Ahora, sobre estas rubias de pan de jengibre totalmente increíbles. Están llenas de sabor a pan de jengibre y la mermelada de grosellas negras es el toque perfecto. Sabía que siendo Paleo no incluirían harina, pero esta era la primera vez que horneaba con mantequilla de almendras, así que tenía miedo de que no saliera. Bueno, como puedes ver en las imágenes, ¡resultaron increíbles! Súper húmedo y lleno de sabor a pan de jengibre y la mermelada en remolino aporta un toque de sabor dulce. Estas barras serían ideales para su bandeja de galletas navideña O para el desayuno de mañana. Nunca juzgo por comer rubias en el desayuno.
Se acerca la Navidad, así que recuerde recoger una copia de Planeta Paleo! ¡Es el libro perfecto para cualquiera que viva un estilo de vida Paleo o para cualquiera que busque agregar un poco más de sabor a su cocina!
{¿Buscas recetas de postres más sabrosas? Prueba mis barras de migas de arándanos, las barras de pastel de calabaza o mis barras de samoas Girl Scout caseras.}
Blondies Paleo Gingerbread
Estas rubias paleo de pan de jengibre están llenas de sabor navideño. 100% Paleo elaborado con mantequilla de almendras, miel, especias calientes y mermelada de grosella negra.
Rendimiento: Sartén 9×13
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Ingredientes:
- 1-3 / 4 taza de mantequilla de almendras
- 1 taza de miel
- 2 cucharadas de ghee derretido
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- Pizca de sal marina
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de mermelada de grosella negra con todas las frutas
Direcciones:
Precaliente el horno a 325 grados y forre una fuente para hornear de 9×13 con papel pergamino.
Batir la mantequilla de almendras con la miel en un tazón grande con una batidora de mano, o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, hasta que quede suave.
Agregue el ghee derretido, la vainilla, la canela, el jengibre, el cardamomo y la sal, y bata hasta que se incorpore. Agrega los huevos y el bicarbonato de sodio y bate de nuevo hasta que quede suave.
Transfiera la masa a la bandeja para hornear, usando una espátula para extender la masa de modo que cubra uniformemente el fondo de la sartén.
Use una cuchara para colocar cucharadas de mermelada en la parte superior de la masa. Remueve la mermelada en la masa arrastrando un cuchillo de mantequilla por la sartén, formando rayas en una dirección y luego en la otra.
Hornee hasta que esté listo, 40-45 minutos, teniendo cuidado de no hornear demasiado. Deje enfriar completamente en la sartén. Use el papel de pergamino para dar vida a las rubias, córtelas en cuadrados y sirva.
