Bizcochos de mantequilla

Bizcochos de mantequilla

¡Estas galletas de suero de leche son un alimento básico en muchos hogares y por una buena razón! ¡Son rápidos, deliciosos y prácticamente no fallan! Si te encantan las galletas, ¡también te pueden gustar mis panecillos caseros! (Si alguna vez te has preguntado cómo hacer suero de leche en casa, ¡te tengo cubierto!)

Bizcochos de mantequilla

Bizcochos de mantequilla

Como la mayoría de ustedes, he estado haciendo una versión de galletas de suero de leche durante el tiempo que he sido lo suficientemente alto como para estar en la cocina. ¡Me encanta lo rápida y fácil que es esta receta y me encanta ver el deleite en las caras de mis hijos cuando saben que es la noche de galletas!

Tom√© una receta que encontr√© en el libro de cocina de la iglesia de mi MIL y la modifiqu√© un poco. Cambi√© la forma en que se incorpora la mantequilla (m√°s sobre eso a continuaci√≥n), cambi√© la cantidad de mantequilla utilizada y cambi√© el tama√Īo de la porci√≥n. ¬°No me gustan las galletas planas y peque√Īas y quer√≠a asegurarme de que las millas fueran de una milla de altura!

Para hacer estas galletas solo necesita algunos ingredientes simples:

  • mantequilla salada (si no tiene mantequilla salada, agregue 1 cucharadita de sal kosher a la receta)
  • harina
  • bicarbonato de sodio
  • Levadura en polvo
  • az√ļcar
  • suero de leche (haga clic para obtener suero de leche casero)

La receta original requiere 8 galletas, pero la cambié a seis. Así es como lo hago:

  • preparar masa
  • col√≥quelo en el mostrador y trabaje la masa en un rect√°ngulo o cuadrado, trabajando con la harina extra y los trozos sueltos
  • palmadita plana con la mano
  • doblar una vez, presionar para aplanar
  • doblar de nuevo, presionar para aplanar
  • doblar por √ļltima vez y presionar hasta 1 1/2 pulgadas de grosor

Usando mi cortador de galletas, saco 4 galletas. Luego presione suavemente la masa nuevamente, presione hacia abajo hasta 1 1/2 pulgada de grosor nuevamente y corte UNA galleta. (Con ese grosor no deber√≠a haber suficiente para presionar dos). Luego recojo la masa restante y la formo en un c√≠rculo y la meto en el centro de mi sart√©n. Esa galleta del medio siempre tiene un aspecto extra√Īo, ¬°pero los ni√Īos siempre pelean por qui√©n la recibe!

Cómo hacer galletas de suero de leche

El secreto para perfeccionar las galletas de suero de leche

Un amigo me ense√Ī√≥ este truco y es el due√Īo del restaurante m√°s adorable de la zona rural de Minnesota. Ella ralla su mantequilla! Toma un bloque grande (como 5 libras) y lo ralla en porciones individuales, luego coloca cada porci√≥n en el congelador hasta que est√© lista para hornear. Me encant√≥ este truco y lo he estado usando durante un a√Īo, y tengo que decirte que funciona perfectamente. Cada. Soltero. Hora. ¬°Realmente hace que esta receta de galletas de suero de leche NO FALLE!

Usa el lado fino del rallador y ralla sobre un plato. Luego revienta en el congelador. La mantequilla rallada solo necesita unos minutos en el congelador para reafirmarse, por lo que realmente facilita mucho el tiempo de preparación. ¡No se necesitan herramientas sofisticadas para esta receta!

Galletas de suero de leche de milla alta

Cómo obtener galletas de milla alta

El truco está en qué tan grueso enrollas tu masa. La mayoría de las recetas requieren 1 pulgada de alto y, aunque está bien, ¡no es tan alto y escamoso como preferiría! Por lo general, enrollo mi masa aproximadamente 1 1/2 pulgadas de alto (si no más) y luego horneo 6 galletas a la vez. Debido a que quiero que las galletas se hagan por completo, esto significa que las partes superiores serán de color marrón dorado en lugar de blanco. Preferimos mucho este método y el crujido de una parte superior dorada, pero si quieres galletas blancas, no dudes en extender tu masa hasta un máximo de 1 pulgada de alto.

Otro factor es temperatura del horno. Horneo mis galletas de suero de leche a 450 ¬į F. Mi horno est√° calibrado y s√© que esta es una lectura precisa de la temperatura. Si no est√° seguro acerca de su horno o tiene puntos calientes, puede invertir en un term√≥metro para horno, rotar las galletas a la mitad de la cocci√≥n, o Est√© atento a sus galletas. Si comienzan a ponerse demasiado marrones (verifique a los 13 minutos) pero no terminan de hornearse completamente, puede cubrirlos con una carpa de aluminio suelta para evitar que se quemen.

¬ŅQu√© utensilios de cocina son los mejores para las galletas de suero de leche?

El viejo molde para pastel de mi abuela hace las galletas más gloriosas. (no es vidrio ni metal oscuro) Es un material delgado y me gusta que todo se hornee de manera uniforme. Si horneo en mi molde para pastel Staub, que es una cerámica gruesa (¡creo!) Por lo general, necesito agregar 2 minutos a mi tiempo total de horneado. Algunas personas prefieren usar una bandeja para hornear forrada con pergamino para sus galletas. Si triplico esta receta de galletas de suero de leche, ¡usaré una bandeja para hornear galletas!

Galletas f√°ciles de suero de leche

Qué servir con galletas

¡Mantequilla! Los amo con mantequilla salada, pero mi esposo no puede comer una galleta a menos que esté cubierta de mermelada. ¡Una de mis formas favoritas de disfrutar las galletas es con mi mantequilla de arce casera! ¡Se junta rápidamente y puedes guardarlo en el refrigerador para la noche de galletas! Pero la forma más popular de servir galletas es con salsa. Pronto compartiré nuestras recetas favoritas, ¡esté atento! (¡La receta de mi esposo es la MEJOR!)

Galletas de suero de leche Flakey

Cómo almacenar galletas de suero de leche

Las galletas se comen mejor frescas, generalmente el mismo día de la cocción. Si desea hacerlos con un día de anticipación:

  • hornear galletas
  • dejar enfriar a temperatura ambiente
  • envu√©lvalos bien con papel de aluminio (solo use envoltura de pl√°stico si los bizcochos est√°n completamente fr√≠os, si quedan atrapados en el aire caliente podr√≠a empaparlos)
  • col√≥quelo en el refrigerador hasta que est√© listo para usar. (Tambi√©n puede dejarlo a temperatura ambiente si lo prefiere)
  • calentar en el horno a la temperatura m√°s baja por hasta 10 minutos

Cómo congelar galletas de suero de leche

Envuelva bien las galletas enfriadas con papel de aluminio o pl√°stico y luego en una bolsa de almacenamiento segura para congelador. Si est√°n bien apretados y el aire no puede alcanzarlos, deben permanecer frescos durante un par de meses.

¡No te pierdas mi publicación sobre Cómo hacer suero de leche! Comparto cuatro versiones y la receta puede sorprenderte.

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¬°Esta receta cl√°sica ha sido hecha por miles y amada por millones! ¬°No se necesitan herramientas o equipos sofisticados!

Curso: Guarnición

Cocina: americano

Palabra clave: Bizcochos de mantequilla

Porciones: 6 6

Calorías: 216 kcal

  • 1/2 taza (1 barra o 113 g) de mantequilla con sal, rallado y fr√≠o
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharada az√ļcar granulada
  • 1/4 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada Levadura en polvo
  • 1 taza suero de la leche
  1. Precaliente el horno a 450 ¬į F. Prepare un molde para tarta o un molde de 8×8. (Yo uso GOOP)

  2. Ralla la mantequilla con el borde fino de tu rallador. Rallar sobre papel pergamino y luego colocar en el congelador mientras prepara los ingredientes restantes.

  3. Agregue harina, az√ļcar, bicarbonato de sodio y levadura en polvo a un taz√≥n grande. Use un batidor para tamizar los ingredientes.

  4. Saca la mantequilla rallada del congelador y, con un tenedor, incorpórala a los ingredientes secos.

  5. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que esté combinado, teniendo cuidado de no sobrecargar la masa.

  6. Vierta el contenido sobre una superficie sólida y use sus manos para juntar la masa, recogiendo y secando trozos y presionándolos contra la masa. Mueve la masa y agrega un poco de harina debajo si la barra se pone pegajosa.

  7. Presione la masa en un cuadrado plano, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor. Doblar una vez, presionar hacia abajo. Doblar de nuevo, presionar hacia abajo. Dobla por tercera vez y presiona la masa a 1 1/2 pulgadas de grosor. (También puedes hacer el grosor de 1 pulgada si quieres 8 galletas).

  8. Usando un cortador de galletas, un cortador de galletas redondo o un vaso de cocina alto, presione dentro de la galleta y coloque cada galleta en el molde para pastel preparado (tocando). Puedo obtener 4 galletas, luego presionar la masa restante y obtener 2 m√°s.

  9. Hornee durante 12-16 minutos, o hasta que las partes superiores est√©n doradas y no haya manchas "h√ļmedas" entre las galletas.

  10. Retirar del horno y untar con mantequilla derretida. Servir inmediatamente. (Si sirve m√°s tarde, puede cepillar con m√°s mantequilla derretida)

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora m√°s vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasi√≥n, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.