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Bizcochos de mantequilla

Bizcochos de mantequilla

¡Estas galletas de suero de leche son un alimento básico en muchos hogares y por una buena razón! ¡Son rápidos, deliciosos y prácticamente no fallan! Si te encantan las galletas, ¡también te pueden gustar mis panecillos caseros! (Si alguna vez te has preguntado cómo hacer suero de leche en casa, ¡te tengo cubierto!)

Bizcochos de mantequilla

Bizcochos de mantequilla

Como la mayoría de ustedes, he estado haciendo una versión de galletas de suero de leche durante el tiempo que he sido lo suficientemente alto como para estar en la cocina. ¡Me encanta lo rápida y fácil que es esta receta y me encanta ver el deleite en las caras de mis hijos cuando saben que es la noche de galletas!

Tomé una receta que encontré en el libro de cocina de la iglesia de mi MIL y la modifiqué un poco. Cambié la forma en que se incorpora la mantequilla (más sobre eso a continuación), cambié la cantidad de mantequilla utilizada y cambié el tamaño de la porción. ¡No me gustan las galletas planas y pequeñas y quería asegurarme de que las millas fueran de una milla de altura!

Para hacer estas galletas solo necesita algunos ingredientes simples:

  • mantequilla salada (si no tiene mantequilla salada, agregue 1 cucharadita de sal kosher a la receta)
  • harina
  • bicarbonato de sodio
  • Levadura en polvo
  • azúcar
  • suero de leche (haga clic para obtener suero de leche casero)

La receta original requiere 8 galletas, pero la cambié a seis. Así es como lo hago:

  • preparar masa
  • colóquelo en el mostrador y trabaje la masa en un rectángulo o cuadrado, trabajando con la harina extra y los trozos sueltos
  • palmadita plana con la mano
  • doblar una vez, presionar para aplanar
  • doblar de nuevo, presionar para aplanar
  • doblar por última vez y presionar hasta 1 1/2 pulgadas de grosor

Usando mi cortador de galletas, saco 4 galletas. Luego presione suavemente la masa nuevamente, presione hacia abajo hasta 1 1/2 pulgada de grosor nuevamente y corte UNA galleta. (Con ese grosor no debería haber suficiente para presionar dos). Luego recojo la masa restante y la formo en un círculo y la meto en el centro de mi sartén. Esa galleta del medio siempre tiene un aspecto extraño, ¡pero los niños siempre pelean por quién la recibe!

Cómo hacer galletas de suero de leche

El secreto para perfeccionar las galletas de suero de leche

Un amigo me enseñó este truco y es el dueño del restaurante más adorable de la zona rural de Minnesota. Ella ralla su mantequilla! Toma un bloque grande (como 5 libras) y lo ralla en porciones individuales, luego coloca cada porción en el congelador hasta que esté lista para hornear. Me encantó este truco y lo he estado usando durante un año, y tengo que decirte que funciona perfectamente. Cada. Soltero. Hora. ¡Realmente hace que esta receta de galletas de suero de leche NO FALLE!

Usa el lado fino del rallador y ralla sobre un plato. Luego revienta en el congelador. La mantequilla rallada solo necesita unos minutos en el congelador para reafirmarse, por lo que realmente facilita mucho el tiempo de preparación. ¡No se necesitan herramientas sofisticadas para esta receta!

Galletas de suero de leche de milla alta

Cómo obtener galletas de milla alta

El truco está en qué tan grueso enrollas tu masa. La mayoría de las recetas requieren 1 pulgada de alto y, aunque está bien, ¡no es tan alto y escamoso como preferiría! Por lo general, enrollo mi masa aproximadamente 1 1/2 pulgadas de alto (si no más) y luego horneo 6 galletas a la vez. Debido a que quiero que las galletas se hagan por completo, esto significa que las partes superiores serán de color marrón dorado en lugar de blanco. Preferimos mucho este método y el crujido de una parte superior dorada, pero si quieres galletas blancas, no dudes en extender tu masa hasta un máximo de 1 pulgada de alto.

Otro factor es temperatura del horno. Horneo mis galletas de suero de leche a 450 ° F. Mi horno está calibrado y sé que esta es una lectura precisa de la temperatura. Si no está seguro acerca de su horno o tiene puntos calientes, puede invertir en un termómetro para horno, rotar las galletas a la mitad de la cocción, o Esté atento a sus galletas. Si comienzan a ponerse demasiado marrones (verifique a los 13 minutos) pero no terminan de hornearse completamente, puede cubrirlos con una carpa de aluminio suelta para evitar que se quemen.

¿Qué utensilios de cocina son los mejores para las galletas de suero de leche?

El viejo molde para pastel de mi abuela hace las galletas más gloriosas. (no es vidrio ni metal oscuro) Es un material delgado y me gusta que todo se hornee de manera uniforme. Si horneo en mi molde para pastel Staub, que es una cerámica gruesa (¡creo!) Por lo general, necesito agregar 2 minutos a mi tiempo total de horneado. Algunas personas prefieren usar una bandeja para hornear forrada con pergamino para sus galletas. Si triplico esta receta de galletas de suero de leche, ¡usaré una bandeja para hornear galletas!

Galletas fáciles de suero de leche

Qué servir con galletas

¡Mantequilla! Los amo con mantequilla salada, pero mi esposo no puede comer una galleta a menos que esté cubierta de mermelada. ¡Una de mis formas favoritas de disfrutar las galletas es con mi mantequilla de arce casera! ¡Se junta rápidamente y puedes guardarlo en el refrigerador para la noche de galletas! Pero la forma más popular de servir galletas es con salsa. Pronto compartiré nuestras recetas favoritas, ¡esté atento! (¡La receta de mi esposo es la MEJOR!)

Galletas de suero de leche Flakey

Cómo almacenar galletas de suero de leche

Las galletas se comen mejor frescas, generalmente el mismo día de la cocción. Si desea hacerlos con un día de anticipación:

  • hornear galletas
  • dejar enfriar a temperatura ambiente
  • envuélvalos bien con papel de aluminio (solo use envoltura de plástico si los bizcochos están completamente fríos, si quedan atrapados en el aire caliente podría empaparlos)
  • colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. (También puede dejarlo a temperatura ambiente si lo prefiere)
  • calentar en el horno a la temperatura más baja por hasta 10 minutos

Cómo congelar galletas de suero de leche

Envuelva bien las galletas enfriadas con papel de aluminio o plástico y luego en una bolsa de almacenamiento segura para congelador. Si están bien apretados y el aire no puede alcanzarlos, deben permanecer frescos durante un par de meses.

¡No te pierdas mi publicación sobre Cómo hacer suero de leche! Comparto cuatro versiones y la receta puede sorprenderte.

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¡Esta receta clásica ha sido hecha por miles y amada por millones! ¡No se necesitan herramientas o equipos sofisticados!

Curso: Guarnición

Cocina: americano

Palabra clave: Bizcochos de mantequilla

Porciones: 6 6

Calorías: 216 kcal

  • 1/2 taza (1 barra o 113 g) de mantequilla con sal, rallado y frío
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharada azúcar granulada
  • 1/4 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada Levadura en polvo
  • 1 taza suero de la leche
  1. Precaliente el horno a 450 ° F. Prepare un molde para tarta o un molde de 8×8. (Yo uso GOOP)

  2. Ralla la mantequilla con el borde fino de tu rallador. Rallar sobre papel pergamino y luego colocar en el congelador mientras prepara los ingredientes restantes.

  3. Agregue harina, azúcar, bicarbonato de sodio y levadura en polvo a un tazón grande. Use un batidor para tamizar los ingredientes.

  4. Saca la mantequilla rallada del congelador y, con un tenedor, incorpórala a los ingredientes secos.

  5. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que esté combinado, teniendo cuidado de no sobrecargar la masa.

  6. Vierta el contenido sobre una superficie sólida y use sus manos para juntar la masa, recogiendo y secando trozos y presionándolos contra la masa. Mueve la masa y agrega un poco de harina debajo si la barra se pone pegajosa.

  7. Presione la masa en un cuadrado plano, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor. Doblar una vez, presionar hacia abajo. Doblar de nuevo, presionar hacia abajo. Dobla por tercera vez y presiona la masa a 1 1/2 pulgadas de grosor. (También puedes hacer el grosor de 1 pulgada si quieres 8 galletas).

  8. Usando un cortador de galletas, un cortador de galletas redondo o un vaso de cocina alto, presione dentro de la galleta y coloque cada galleta en el molde para pastel preparado (tocando). Puedo obtener 4 galletas, luego presionar la masa restante y obtener 2 más.

  9. Hornee durante 12-16 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas y no haya manchas "húmedas" entre las galletas.

  10. Retirar del horno y untar con mantequilla derretida. Servir inmediatamente. (Si sirve más tarde, puede cepillar con más mantequilla derretida)

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.