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Bizcocho tostado de cardamomo y café

The View from Great Island

¡Un bizcocho clásico con los sabores exóticos ahumados del café turco!

Bizcocho tostado de cardamomo y café ~ este bizcocho único está impregnado de los sabores fragantes y exóticos del café turco ~ es perfecto para el desayuno, las pausas para el café, el té de la tarde o el postre.

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Los sabores del café y el cardamomo se combinaron muy bien en mi Café turco que quiero mantener el ambiente con este pastelito aromático. Ya había tostado mis vainas y semillas de cardamomo para el café, así que cuando vi esta receta para el pastel de cardamomo tostado fue obvio: lo modifiqué agregando café oscuro y un delicioso glaseado de vainilla.

El café turco es un método para hacer café sin filtrar que comienza con granos muy finamente molidos, se lleva al punto de ebullición varias veces antes de servirse. ¡El resultado es mágico!

El cardamomo es una especia india que viene en forma de vainas. Lo he mencionado antes, pero el cardamomo es la tercera especia más cara, en peso, del mundo, después del azafrán y la vainilla. A veces puedes encontrar las vainas enteras en el pasillo de especias, encontré la mía en el puesto de especias en el mercado del agricultor. Cuando se abren revelan las semillas en el interior, que se pueden usar enteras o molidas en polvo. Cuando las vainas y las semillas se tuestan, desarrollan un sabor y aroma más ricos. Amo el cardamomo y lo uso a menudo en mis recetas. Viene maravillosamente en mi Pastel de miga de cardamomo, y mi Albóndigas marroquíes de limón y cardamomo.

Tosto las vainas verdes en una sartén grande sobre la estufa durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego uso un rodillo para abrir parcialmente las vainas y soltar las semillas.

CONSEJO: Molino las semillas en un molinillo de especias … Utilizo un pequeño molinillo de café que mantengo solo para especias. Podrías usar un mortero y una maja, o simplemente comprar el cardamomo ya molido. Pero tenga en cuenta que, como aprendí de mi traficante de especias en el mercado del agricultor, el cardamomo pierde sabor y frescura rápidamente, por lo que obtendrá un sabor mucho mejor de las semillas recién molidas.

Arriba puedes ver las tres etapas de la especia … las vainas verdes, las semillas y luego el polvo molido. Los tres se usan en la cocina y en alimentos dulces y salados. Me encanta el cardamomo molido porque no solo tiene un aroma único, amaderado, ámbar, sino que es un hermoso color marrón grisáceo suave y moteado. Entre el café y el cardamomo, este bizcocho tiene un agradable tono caramelo cuando lo cortas.

Este bizcocho de cardamomo es un tipo de pastel simple y anticuado, sin muchas campanas y silbatos, pero tiene un sabor exótico muy distintivo. El aroma en la cocina mientras se hornea es bastante sorprendente.

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Bizcocho tostado de cardamomo y café

Bizcocho tostado de cardamomo y café

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para pastel tamizada
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de semillas de cardamomo tostado y finamente molido (medido después de la molienda)
  • 1/2 taza de crema agria o crema fresca
  • 1 1/2 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 onzas (1 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 3 huevos grandes

    Glaseado de vainilla y frijoles

  • 1 taza de azúcar glas
  • semillas de 1 vainilla
  • crema espesa (unas pocas cucharadas)

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 325F
  2. Batir los primeros 5 ingredientes secos y reservar.
  3. Mezcle la crema agria, las semillas de vainilla y el espresso en polvo, hasta que el espresso en polvo se disuelva por completo. Dejar de lado.
  4. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Golpe en los huevos uno a la vez.
  5. Agregue la harina a la mantequilla y el azúcar, alternativamente con la crema agria. Mezcle hasta que esté combinado, y luego se extendió en un molde de pan engrasado.
  6. Hornee por unos 50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  7. Para el glaseado, mezcle el azúcar y las semillas de vainilla, luego agregue la crema, lentamente, hasta obtener un esmalte espeso pero untable. Glasear el pastel cuando esté completamente frío.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Notas:

  • Asegúrate de enfriar el pastel por completo antes de colocar el glaseado grueso sobre la parte superior o se derretirá y se deslizará de inmediato.
  • El bizcocho se seca rápidamente, así que si no lo comes el mismo día, colócalo debajo de un domo de pastel o cúbrelo con papel de aluminio. Es un hecho desafortunado que el esmalte nunca se vea tan fresco después de haber sido cubierto y almacenado.

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