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Bizcocho de mermelada

Marmalade Loaf Cake

Hablemos de tu alijo. Sabes a cuál me refiero. Todos esos encurtidos, tomates, mermeladas y conservas que tan cuidadosamente "aguantaste" al final del verano pasado, o que fueron regalados por amigos bien intencionados, y que aún persisten en el armario al comienzo de esta nueva temporada de conservas. .

No es que no quieras deleitarte con estos productos conservados. ¡Tú lo haces! Es solo que … son tan preciosos, ¿verdad? Quieres guardarlos para una ocasión especial, ¿verdad? O tal vez, solo tal vez, hay tantas tostadas con mermelada de frutas de la herencia que puedes comer, ¿verdad?

Bueno, mi amiga Marisa McClellan, también conocida como Canning Queen, acaba de salir con un nuevo libro de cocina para ayudarnos a todos con nuestro dilema de los productos enlatados. La comida en tarros de cocina se trata de usar esos encurtidos y conservas que hemos almacenado.

Pastel de pan con mermelada

Un libro de cocina para cocineros y conservas

Tanto si eres un enlatador novato o has estado en el juego de enlatado durante años, creo que este es un libro que encontrarás muy útil. Se mueve más allá (¡más allá!) Simplemente relegando la mermelada a las tostadas y los tomates a la pasta.

Aquí, tenemos mermelada arremolinada en cócteles o horneada en granola. Obtenemos hummus hecho con limones en conserva y salsas para fiestas hechas con chutney y pesto. ¿Se pregunta qué puede hacer con chucrut además de apilarlo en salchichas? Marisa tiene una frittata que TIENES que probar.

El punto es que este es un libro de cocina que lo inspirará, lo alentará y lo engatusará para que use su alijo de productos enlatados. Y confía en mí: ¡después de ver estas recetas, lo harás!

También déjenme ser claro, este libro de cocina no es sólo para enlatadoras. Una de las cosas que me encantan de este libro es que puedes hacer cualquiera de las recetas usando conservas que te han regalado, recogido en el mercado de agricultores o comprado en la tienda.

Bizcocho de naranja

Hablemos de pastel de mermelada

Me costó mucho elegir una receta para compartir con todos ustedes, pero este pastel tomó el, ejem … pastel. En su nota principal para la receta, Marisa dice que hizo seis de estos pasteles para servir en su boda, y después de hacerlo yo misma, puedo ver por qué.

Este pastel es húmedo y rico, pero no tan rico como para que no puedas tomarlo como un refrigerio perfectamente respetable por la tarde. El sabor cítrico es simplemente increíble, suave y muy agradable, como despertarse de una buena siesta y sentir el sol de la tarde en su rostro.

Realmente me gusta el esmalte que se aplica sobre la parte superior y los lados. Convierte los bordes exteriores de cada rebanada como dulces y agrega la explosión perfecta de dulzura a cada bocado.

Guarda este pastel directamente en el mostrador y córtate un trozo cuando sea necesario. Se mantiene bien durante aproximadamente una semana y mejora aún más con el tiempo. Marisa también dice que el pastel se congela bien: la receta hace dos, y congelé mi segundo pan para otro día.

Rebanadas apiladas de pastel de pan de mermelada

¡Un Q&A con Marisa McClellan!

Pensé que a todos les gustaría conocer a Marisa un poco mejor, ¡así que aquí hay algunas preguntas y respuestas! Su blog, para aquellos de ustedes que no lo saben, es Food in Jars, y es un tesoro de inspiración para conservas.

  • ¿Cuántos productos enlatados crees que tienes actualmente en tu cocina?

Si ampliamos la pregunta para incluir todo mi departamento, la respuesta es probablemente algo en el vecindario de 250 frascos completos. Eso incluye mermeladas, encurtidos, chutneys, salsas, fruta entera, relleno de pasteles, productos de tomate e incluso frijoles y caldos enlatados a presión.

  • ¿Qué productos enlatados se asegura de reponer cada año?

Salsa de elote asado. Mermelada de cereza agria. Albaricoque en conserva. Mermelada de Tomate. Judías verdes en escabeche.

  • ¿Qué productos de verano estás más emocionado de volver en temporada?

Albaricoques Me traen cantidades increíbles de alegría.

  • ¿Cuál es tu receta secreta más favorita de Comida en Tarros de cocina?

Mi receta más querida es el Quick Strudel. Viene de mi tía abuela Doris, y me encanta la sensación de conexión generacional que me da. Además, la tía Doris habría estado increíblemente encantada de tener su receta en un libro de cocina. Si todavía estuviera viva, estaría vendiendo copias de este libro de la parte posterior de su Buick a todas las damas de la sinagoga.

  • Ahora ha escrito, CUATRO libros sobre o relacionados con el enlatado, ¿qué hay del enlatado que ama? ¿Qué te hace volver por más?

Lo sé. Es un poco loco que esencialmente haya pasado la última década investigando un solo tema. Pero realmente lo encuentro infinitamente fascinante. Y lo que más me gusta de las conservas es que es un proyecto de cocina que perdura.

Cuando hacemos una comida, esa experiencia dura 20 o 30 minutos antes de que se haga el placer y empiece a pensar en cómo volver a hacerlo. Con el enlatado, puedes revivir la alegría de recoger, recolectar y hacer una y otra vez. Hay una profunda satisfacción en eso.

Gracias Marisa! Y en esa nota encantadora, los animo a todos a hacer este pastel de mermelada. Es realmente seguro convertirse en un favorito.

¿Quieres probar el enlatado? Aquí hay algunas recetas!